Toffifee Kekse mit Oblaten Rezept – Feenküsse, Kokos Wölkchen und Makronenvarianten
Locker, luftig und mit einer süßen Überraschung in der Mitte: Toffifee Kekse mit Oblaten verbinden knuspriges Baiser oder Kokosmakronen mit dem bekannten Toffifee-Konfekt. Im folgenden Beitrag finden Sie mehrere erprobte Varianten, Tipps zur Zubereitung sowie Mengenangaben und Backzeiten.
Übersicht der Varianten
- Feenküsse / Baiserküsse mit Toffifee auf Backoblaten
- Kokos Wölkchen / Kokosmakronen mit Toffifee
- Schoko‑Nuss‑Makronen mit Toffifee‑Füllung
- Einfache Toffifee‑Makronen / Überraschungsiglus mit Haselnüssen
Feenküsse / Baiserküsse mit Toffifee (Grundrezept)
Diese Version ist luftig leicht: Backoblaten mit einem ø von ca. 5 cm, Toffifee in die Mitte und Baiser drumherum. Das luftig leichte Baiser schmilzt im Mund und die Füllung ist einfach nur lecker.
Zutaten (ca. 40 Stück)
- ca. 40 Back-Oblaten ø 5 cm
- ca. 40 Toffifee (oder ähnliches Produkt)
- 4 Eiweiß
- 10 g Zitronensaft
- 200 g Zucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backoblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. In die Mitte jeder Oblate jeweils ein Toffifee setzen.
- Eiweiß und Zitronensaft in den sauberen fettfreien Mixbehälter geben und für 5 Minuten/50°C/Stufe 4 ohne Messbecher steif schlagen.
- Der Eischnee wird ab hier nochmals für 5 Minuten/50°C/Stufe 2 aufgeschlagen, dabei langsam den Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Der Eischnee sollte möglichst fest sein.
- Die Eischneemasse mit Hilfe eines Spritzbeutels um das Toffifee herum geben und oben ein Häubchen setzen. Das Toffifee sollte komplett bedeckt sein.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Min. backen. Aufpassen, dass das Baiser nicht zu dunkel wird, gegebenenfalls die Temperatur etwas senken und die Backzeit verlängern.
Tipps aus der Praxis
- Die Feenküsse sind fertig, wenn die Baiser-Häubchen fest werden.
- Wenn das Toffifee nicht gut hält, hilft ein Tröpfchen Honig auf die Oblate, damit das Konfekt nicht verrutscht.
- Wer keinen Thermomix hat: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und wie beschrieben weiterverarbeiten.
Kokos Wölkchen mit Toffifee (Kokosmakronen-Variante)
Für Kokosfans sind diese kleinen Kokos Wölkchen mit Toffifee ein gern gesehener Leckerbissen. Locker‑luftig, mit einem süßen Toffifee‑Kern - perfekt das ganze Jahr über.
Zutaten
- 150 g Kokosraspel
- 150 g Puderzucker
- 100 g Eiweiß (oder ca. 100 g Eiweiß nach Rezeptvariante)
- Toffifee (jeweils 1 Stück pro Makrone)
- Backoblaten
Zubereitung (Kurzfassung)
- Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Eiweiß in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis es leicht schaumig ist. Zucker und Salz vermischen und langsam in das Eiweiß einrieseln lassen, bis eine dicke, glänzende Baisermasse entstanden ist. Den Vanilleextrakt dazugeben.
- Kokosraspel in eine große Schüssel füllen, die Baisermasse dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
- Mit einem Eisportionierer (etwa ⌀ 5 cm) Makronenmasse portionieren - die Mulde nicht ganz voll - und ein Toffifee in die Masse drücken. Auf eine Backoblate setzen.
- Mit Abstand auf das Blech setzen und etwa 11-12 Minuten backen, die Makronen sollten nur wenig Farbe bekommen.
- Aus dem Ofen holen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Varianten und Hinweise
- Die Kokos‑Toffifee‑Version war zeitweise eine Limited Edition; die Makronen schmecken aber auch mit anderen Toffifee‑Sorten (weiße Schokolade empfohlen) oder mit ähnlichen Pralinen wie Raffaello oder Ferrero Rocher (ggf. halbiert verwenden).
- Wer komplett auf Toffifee verzichten möchte, kann andere kleine Pralinen verwenden, die eine ähnliche Größe haben.
Schoko‑Nuss‑Makronen mit Toffifee‑Füllung
Ein Rezept für saftige Schoko‑Nuss‑Makronen mit Toffifees, Haselnüssen und Schokolade - ideal zur Eiweißverwertung und beliebt in der Weihnachtsbäckerei.
Zutaten (für ca. 32 Stück)
- 4 Eiweiß
- Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 200 g Zucker
- 250 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
- 200 g Zartbitterschokolade, geraspelt
- 30-34 Oblaten (50 mm)
- 30-34 Toffifees
- optional: 80-100 g Zartbitterkuvertüre für Dekoration
Zubereitung (Kurzfassung)
- Backofen auf 150 °C Heißluft (oder 170° Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eiweiß mit Zitronensaft und Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen, bis sich Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Vanilleextrakt, Haselnüsse und Schokolade vorsichtig unterheben.
- Je ein Toffifee mit der geraden Seite nach unten auf eine Backoblate setzen.
- Makronenmasse kuppelförmig über den Toffifees verteilen (Makronator/kleiner Eisportionierer oder 2 Teelöffel).
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, komplett auskühlen lassen.
- Optional mit geschmolzener Kuvertüre fein verzieren.
Alternative einfache Toffifee‑Makronen (Haselnuss‑Baiser)
Eine kompakte Variante mit gemahlenen Haselnüssen: Eiweiß steif schlagen, Nüsse unterheben, Toffifee auf Oblaten setzen und Baiser darüber - backen bei niedriger Temperatur.
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Beispielzutaten für ca. 15 Stück
- 4 Eiweiß (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 200-300 g gemahlene Haselnüsse
- 15 Oblaten
- 15 Toffifee
Zubereitung (Kurzfassung)
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen, Oblaten darauf verteilen.
- Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Gemahlene Haselnüsse unterheben und je einen gehäuften Teelöffel Baisermasse über jedes Toffifee setzen oder mit Spritzbeutel auftragen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 20-25 Min. backen. Nach dem Backen ggf. bei leicht geöffneter Tür noch etwas ruhen lassen.
Praktische Hinweise, Tipps und Troubleshooting
- Backzeiten variieren je nach Ofen: Bei zu schneller Bräunung Temperatur senken und Backzeit verlängern.
- Wenn die Makronenmasse zu klebrig ist, hilft ein Eisportionierer oder ein Spritzbeutel; alternativ die Oblaten leicht anfeuchten oder ein Tröpfchen Honig verwenden, damit das Toffifee haftet.
- Für größere Stabilität der Baiserkuppe: Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen.
- Reste von Eigelb lassen sich für andere Plätzchenrezepte verwenden.
- Wer keine Backoblaten hat: kleine, dünne Kekse oder gebackene Unterlagen verwenden, darauf das Toffifee setzen.
Kurze Tabelle: Vergleich der Varianten
| Variante | Hauptzutaten | Backtemperatur | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Feenküsse (Baiser) | Eiweiß, Zucker, Zitronensaft, Toffifee, Oblaten | 170 °C | ca. 20 Min. |
| Kokos Wölkchen | Kokosraspel, Eiweiß, Puderzucker, Toffifee, Oblaten | 170 °C | 11-12 Min. |
| Schoko‑Nuss‑Makronen | Eiweiß, Zucker, Haselnüsse, Schokolade, Toffifee, Oblaten | 150 °C (Heißluft) / 170 °C O/U | ca. 15 Min. |
Noch mehr Inspiration
Die Toffifee‑Makronen lassen sich vielfältig variieren: weiße Schokolade, halbe Pralinen, Schoko‑Dekor oder Kokos machen jede Version einzigartig. In einer Keksdose aufbewahrt bleiben viele Varianten lange frisch und saftig - vorausgesetzt, sie werden nicht sofort aufgefuttert.
Viel Freude beim Backen und Ausprobieren! Wenn Sie Fragen haben, gibt es in verschiedenen Rezeptkommentaren nützliche Tricks (z. B. Eisportionierer, Spritzbeutel, Honig als Haftkleber).
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