Toffifee Eis Rezept für die Eismaschine – Hausgemachtes Eisgenuss mit Karamell, Nougat, Schokolade und Haselnüssen
Ein selbstgemachtes Toffifee Eis begeistert mit einer unwiderstehlichen Kombination aus Karamell, Nougat, Schokolade und knusprigen Haselnüssen - ganz ohne fertige Süßigkeiten, sondern mit viel Liebe und tollen Zutaten. Die Kreation ist besonders, weil sie den berühmten Toffifee Geschmack originalgetreu einfängt, aber auf ein neues Level hebt. Damit wird das Eis zu einem Genussmoment für alle, die Toffifee lieben und gern experimentieren.
Die wichtigsten Zutaten für Toffifee Eis
- 500 ml Sahne
- 100 g bzw. 250 ml Sahne mit gehackten Toffifee und Schokolade
- 110-150 g Zucker (für Karamell und Süße je nach Geschmack)
- Vollmilch (ca. 250 ml)
- Haselnüsse (leicht geröstet und grob gehackt)
- Schokolade: Zartbitter oder Kuvertüre
- Ei(er), vorzugsweise Eigelb
- Mascarponecreme (optional für noch mehr Cremigkeit)
- Prise Salz
- Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt Anleitung: Das perfekte Toffifee Eis
1. Karamellisieren: Das Erfolgsgeheimnis für das Aroma
Um einen tollen Geschmack zu bekommen, wird das Karamell selbst gemacht. Den Zucker in einen Topf geben, sodass er den Topfboden bedeckt, und den Herd auf mittlere Hitze stellen. Ab jetzt den Zucker nicht mehr rühren. Auch wenn ihr meint, das dauert lange bis der Zucker schmilzt, einfach abwarten und auf keinen Fall die Temperatur erhöhen. Wenn der Zucker goldbraun wird, den Topf vom Herd nehmen und das Karamell durchrühren.
Nun die Sahne und die Milch nach und nach unter das heiße Karamell rühren. Das Karamell wird anfangs wieder hart. Den Topf wieder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren das Karamell zum Schmelzen bringen. Jetzt eine Prise Salz zugeben und die so entstandene Sahne-Karamell Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Nougat und Schokolade vorbereiten
Das Nugat kann entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen und vorsichtig unter die noch warme Sahne-Karamell Mischung gerührt werden. Die Masse weiter abkühlen lassen. Die Zartbitterschokolade oder Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, eine kleine Portion für die spätere Dekoration beiseitestellen.
3. Haselnüsse rösten und hacken
In der Zwischenzeit können die Haselnüsse in einer Pfanne oder im Backofen leicht geröstet (nicht zu stark, sonst werden sie bitter) und grob gehackt werden. Unterschiedliche Stückgrößen sorgen später für besondere Aromen und Textur im Eis - von feinen Nuss-Stückchen bis hin zu größeren, knackigen Stücken.
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4. Eier und Milch vorbereiten
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen und vorsichtig erwärmen (auf ca. 80 Grad), um eine sichere Eisgrundlage zu gewährleisten. Dann kann die Milch langsam eingearbeitet werden. Wichtig: Nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt das Ei.
Die Masse jetzt im Wasserbad abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen.
5. Alles verbinden: Die Eisbasis anreichern
Zur kalten Sahne-Karamell-Mischung werden die Eier mit einem Mixstab untergerührt, danach die Mascarponecreme (optional, für Cremigkeit), das Vanilleextrakt und die vorbereiteten Nüsse. Das Toffifee, wahlweise Standard oder White Chocolate, wird fein gehackt untergehoben. Falls im Rezept ganze Toffifee verwendet werden, können diese in etwas Milch aufgelöst und eingerührt werden, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
| Zutat | Behandlung | Besonderheit |
|---|---|---|
| Zucker | karamellisieren | Gibt das typische Aroma |
| Sahne/Milch | erwärmen, unterrühren | Sorgt für Cremigkeit |
| Toffifee | hacken oder auflösen | Intensiver Geschmack |
| Haselnüsse | rösten, hacken | Knackige Textur |
| Schokolade | schmelzen oder hacken | Zarte Splitter oder feine Deko, je nach Wunsch |
| Ei(er) | aufschlagen und pasteurisieren | Klassische Eis-Bindung und Volumen |
6. In die Eismaschine geben
Die Eisbasis in die Eismaschine geben. Vor dem Einfüllen können die Nüsse ausgesiebt werden, wenn bevorzugt. Das Eis nach Herstellerangaben gefrieren lassen, bis es eine cremige Konsistenz hat. Wer keine Eismaschine besitzt, kann die Masse einfach in einen geeigneten Behälter füllen, mit einem Deckel verschließen und im Froster einfrieren. Dabei alle 30-45 Minuten mit einer Gabel durchrühren, um die Cremigkeit zu erhalten (Handmethode).
7. Servieren und Dekorieren
Das Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Besonders nett sieht das Eis angerichtet aus, wenn kleine runde Kleckse aus geschmolzener Kuvertüre als Topping dienen - so wie sie auf Toffifee zu finden sind. Diese mit einer Haselnuss oder halben Nüssen dekorieren. Weitere kreative Schokoladendeko-Ideen finden sich im verlinkten Video.
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Geschmackserlebnis und Serviertipps
Schon beim ersten Löffel ist es eine Freude und bei jedem weiteren ein spannendes Erlebnis - die zarten Schokoladensplitter schmelzen und die gehackten Nüsse knacken im Mund, dazu der unwiderstehliche Karamell-Nougat-Geschmack. Das Eis ist perfekt für besondere Anlässe oder als außergewöhnliches Dessert. Genießt Toffifee Eis pur, in einer knusprigen Waffel oder dekoriert mit zusätzlichem Karamell und Nüssen. Tipp: Die Silikonform erleichtert das Herauslösen von Portions-Eis und macht es optisch besonders ansprechend.
Das Toffee Eis ist wirklich gelungen, es lohnt sich dies nachzumachen, auch wenn es etwas aufwendiger ist als nur Toffifee zu nehmen. Der Einsatz von echten, frischen Zutaten zahlt sich geschmacklich aus!
Häufige Fragen und Tipps
- Kann man auch eine Parfait-Variante zubereiten? Ja! Dafür die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Wie süß wird das Eis? Durch die Kälte schmeckt es im Endeffekt weniger süß, deshalb lieber nicht zu zurückhaltend beim Zuckergehalt sein.
- Warum Toffifee schmelzen? Um einen gleichmäßigen Geschmack in der Sahne-Milch-Basis zu erhalten.
Fazit: Toffifee Eis aus der Eismaschine ist ein einzigartiges Rezept, für das es sich lohnt, Zeit und Sorgfalt zu investieren. Mit ein wenig Vorbereitung entsteht ein Eis, das Toffifee-Fans und Gourmets begeistert!
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