Toffee Kekse mit Eischnee: Das ultimative Feenküsse Rezept

Feenküsse oder Feenküsschen, wie sie liebevoll genannt werden, bringen jedes Jahr ein Stück Weihnachtszauber auf den Plätzchenteller. Diese kunstvollen Toffifee-Kekse mit einer luftigen Baiserhaube bestehen aus drei köstlichen Komponenten: knusprigem Mürbeteig, einer süßen Toffifee-Praline als Kern und einer zarten, weißen Eischnee-Krone. Die raffinierte Kombination aus Karamell, Haselnuss, Schokolade und dem lockeren Baiser macht Feenküsse zu einem absoluten Highlight in der Adventszeit - und das mit einem unkomplizierten Backvorgang, der auch perfekt für das Kochen mit Kindern geeignet ist.

Feenküsse auf Plätzchenteller - Nahaufnahme mit Weihnachtsdekoration

Das macht Toffee Kekse mit Eischnee so besonders

Außen knusprig, innen weich und mit einer süßen Überraschung unter der Baiserhaube.
Beim Backen schmelzen Schokolade und Karamell, während die Haselnuss beim Anbeißen einen Aha-Effekt bringt.
Die zarte Baiserhaube bildet nach dem Backen eine leichte Kruste und bleibt dennoch im Innern weich.
Feenküsse sind optisch zauberhaft und sorgen für Abwechslung auf dem Weihnachtsteller.

Du kannst das Rezept für Feenküsse mit Toffifee übrigens ganz nach Belieben abwandeln, etwa mit Toffifee aus weißer Schokolade oder anderen Füllungen.

Zutaten und Grundrezept

Mürbeteig für Toffee Kekse

Zutat	Menge
Weizenmehl (Type 405)	160 g
Puderzucker	50-60 g
Butter	100 g
Eigelb	2 Stück
Salz	1 Prise

Für die Füllung:

48 Toffifee (bzw. je nach Plätzchenanzahl)

Für das Baiser:

2-3 Eiweiß (Größe M)
120-140 g Zucker oder Puderzucker
1 Prise Salz
optional: 1 TL Zitronensaft oder 1/4 TL Speisestärke für Stabilität

Zubereitung Schritt für Schritt

Mürbeteig vorbereiten: Mehl mit Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelb und Butter zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle (Durchmesser wie ein Toffifee) formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Beim Plätzchenbacken empfiehlt es sich, ungesalzene Butter zu verwenden, da die Fettzusammensetzung entscheidend für den Teig ist.
Plätzchen ausstechen: Den Teig ca. 3 mm (oder bis zu 0,5 cm) dick ausrollen und Kreise mit etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. Alternativ kann der Teig in Scheiben geschnitten werden.
Toffifee platzieren: Jeweils ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten auf jeden Keks legen.
Baiser zubereiten: Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald sie schäumig sind, Zucker oder Puderzucker langsam einrieseln lassen und mit dem Handmixer für 5-10 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und stabile Spitzen zieht. Ein Spritzer Zitronensaft stabilisiert den Eischnee zusätzlich.
Baiser auftragen: Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Toffifee auf den Keksen vollständig mit Baiser bedecken. Wenn du eine Sterntülle verwendest, kannst du schöne Muster zaubern.
Backen: Die Feenküsse im vorgeheizten Ofen bei 150-160 °C Ober/Unterhitze für ca. 18-26 Minuten backen. Die Baiserhaube sollte möglichst weiß bleiben. Wenn du Zeit hast, kannst du das Blech vorher nochmal kaltstellen, das sorgt für besonders knusprigen Teig.
Abkühlen lassen: Die gebackenen Feenküsse auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen und vorsichtig bewegen - solange sie warm sind, können sich Baiser und Toffifee lösen.

Zubereitung Feenküsse Schritt-für-Schritt: Ausrollen, Ausstechen, Füllen, Baiser spritzen

Feenküsse aufbewahren und variieren

Für die perfekte Aufbewahrung lagere Feenküsse am besten in einer Blechdose, ausgelegt mit Backpapier. Stapel sie vorsichtig und bewahre sie getrennt von anderen Plätzchen an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie mehrere Wochen frisch und die Baiserhaube behält ihre Konsistenz.

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Im Gegensatz zu anderen Plätzchen bleiben beim Feenküsschen backen keine Ei-Reste übrig.

Backtipps & Varianten

Je nach Wunsch kannst du den Plätzchenboden auch mit etwas Kakao zubereiten.
Auch mit weiteren Süßigkeiten wie Raffaello, Duplo oder Ferrero Rocher lassen sich ähnliche Plätzchenkreationen backen.
Für Karamellliebhaber:innen: Toffee (weiches Karamell) bietet sich ebenfalls als Füllung an.
Baiser: Wer einen noch festeren Baiser möchte, kann etwas Speisestärke ergänzen.
Zitronensaft stabilisiert das Eiweiß, ist aber kein Muss.

Verschiedene Variationen von Feenküssen mit Toffifee und weißer Schokolade

Tipps für das perfekte Ergebnis

Achte besonders darauf, die Eiweiße sauber von Eigelb zu trennen - kein Eigelb darf in die Schüssel kommen, sonst wird der Eischnee nicht steif.
Teig für mindestens 30 Minuten kühlen, damit er sich optimal verarbeiten lässt.
Verwende einfache, ungesalzene Butter für gleichmäßigen Plätzchenteig.
Feenküsse nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor sie bewegt werden.
Backofen auf Unter-/Oberhitze einstellen, so bleibt das Baiser schön weiß.

Feenküsse für die ganze Familie: Gemeinsam backen

Gemeinsam mit Kindern Feenküsse zu backen macht nicht nur Spaß, sondern ist auch eine schöne Tradition für die Adventssonntage und das Plätzchenbacken im Winter. Die einfache Zubereitung macht das Rezept zu einem idealen Einstieg für Backanfänger.

Backanleitung: Feenküsse mit Toffifee Schritt für Schritt

Häufige Fehlerquellen und Lösungen

Zu klebriger Teig: Durch zu viel Butter oder zu kurze Kühlzeit kann der Mürbeteig kleben. In diesem Fall hilft längeres Kühlen oder leichtes Bestäuben mit Mehl - aber nicht zu viel, sonst wird der Teig brüchig.
Zerlaufene Feenküsse: Hier lohnt sich ein Blick auf die verwendete Butter. Die Fettzusammensetzung kann sich bei Markenprodukten unterscheiden. Ungezuckerte, klassische Butter ist empfehlenswert.
Baiser nicht fest genug: Zucker langsam einrühren und das Eiweiß ausreichend lange schlagen. Ein Spritzer Zitrone oder etwas Speisestärke geben der Masse zusätzlich Halt.
Baiser wird braun: Niedrige Backtemperatur einhalten und Kekse im unteren Drittel des Ofens backen.

Toffee Kekse als Geschenk & Mitbringsel

Aufgrund ihres hübschen Designs mit der Baiserhaube und dem Überraschungskern eigenen sich Feenküsse hervorragend als Geschenk aus der Weihnachtsbäckerei - zum Beispiel als Mitbringsel zu Adventskaffee oder ins Büro.

Natürlich lassen sich die Plätzchen auch in hübschen Dosen verpacken und verschenken. Die Kombination aus knusprigem Plätzchen, cremigem Karamell und luftigem Baiser begeistert garantiert jeden!

Kreative Dekorationsideen

Ein besonderes Muster zaubern verschiedene Spritztüllen für das Baiser.
Wer möchte, kann nach dem Abkühlen die Baiserhaube mit Puderzucker bestäuben oder essbare Glitzerdekoration verwenden.
Für Kinder eignen sich zusätzlich bunte Smarties oder kleine Zuckerdeko für die Haube.

Feenküsse dekoriert mit Puderzucker und essbarem Glitzer

Mit diesem Rezept gelingen dir 40-50 Stück Feenküsse im Handumdrehen. Das Ergebnis sieht beeindruckend aus und ist in wenigen, gut strukturierter Schritten leicht nachzumachen. Feenküsse gehören zu den beliebtesten Plätzchen für die kalte Jahreszeit - und mit dem Toffee-Kern werden sie zu einem echten Genuss für die ganze Familie.

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