Tiroler Schoko-Nusskuchen Rezept: Ein Familienerbstück mit Variationen
Der Tiroler Schoko-Nusskuchen ist ein Klassiker, der in vielen Familien Tradition hat. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Backkunst einer Schwiegeroma und bietet Raum für eigene kreative Variationen.
Ein Rezept mit Geschichte
Dieses Tiroler Nusskuchen Rezept ist ein Familienerbstück. Ursprünglich wurde es von der Oma meines Mannes gebacken. Im Laufe der Zeit wurde das Originalrezept leicht verändert. Während das Originalrezept Schokostückchen oder Schokostreusel vorsah, experimentierte unsere Oma mit Nougat. Das Ergebnis ist eine köstliche Mischung aus Nuss- und Schokoladenkuchen, die mit cremigen Nougatstückchen überrascht.
Die Nougat-Variante: Ein besonderer Clou
Anstelle von Schokostückchen wird schnittfestes Nougat in kleine Stücke geschnitten und unter den Teig gemischt. Beim Backen schmilzt das Nougat leicht und sorgt für überraschend cremige Momente beim Essen. Diese Variante ist besonders beliebt, da sie eine tolle Abwechslung zum klassischen Schoko-Nusskuchen bietet.
Zutaten für den Tiroler Nusskuchen
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 250 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 200 g Schokoladenraspel (oder Nougat)
- Einige Spritzer Zitronensaft
- Optional: Schokoladenglasur und gehackte Mandeln oder Nüsse zur Dekoration
- 4 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rum (optional)
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
- Vorbereitung:
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Gugelhupfform (oder Kastenform) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Eier trennen: Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kühl stellen.
- Butter und Zucker schlagen: Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen.
- Eigelbe hinzufügen: Die Eigelbe einzeln unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Mehlmischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln) vermischen.
- Trockene und feuchte Zutaten vermengen: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch langsam unter die Butter-Zucker-Eier-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Eischnee unterheben: Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Schokolade oder Nougat hinzufügen: Schokoladenraspel (oder in kleine Stücke geschnittenes Nougat) vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 60-65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Auskühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vollständig auskühlen lassen.
- Dekorieren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen und mit gehackten Mandeln oder Nüssen dekorieren.
Tipps und Variationen für den perfekten Nusskuchen
- Nussauswahl: Anstelle von Haselnüssen können auch Mandeln, Walnüsse oder eine Nussmischung verwendet werden.
- Schokoladenvariationen: Neben Schokoladenraspeln können auch gehackte Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade verwendet werden.
- Saftigkeit: Für einen besonders saftigen Kuchen kann dem Teig etwas geriebene Zitronenschale oder ein Schuss Rum hinzugefügt werden.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Butter durch Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) und Milch durch Pflanzenmilch (z.B. Haferdrink) ersetzt werden. Eier können durch Eiersatzprodukte ersetzt werden.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Daher ist es wichtig, den Kuchen während des Backens zu beobachten und gegebenenfalls mit Alufolie abzudecken, falls er zu dunkel wird.
Der Tiroler Nusskuchen: Mehr als nur ein Kuchen
Der Tiroler Nusskuchen ist mehr als nur ein Rezept. Er ist ein Stück Familiengeschichte, ein Träger von Erinnerungen und ein Symbol für Gemütlichkeit. Ob mit Schokolade oder Nougat, als Gugelhupf oder Kastenkuchen - dieser Kuchen ist immer ein Genuss und lädt zum Verweilen ein.
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