Tiramisu ohne Zucker Rezept einfach
Cremiges Protein-Tiramisu mit Zwieback, Skyr und Quark - komplett ohne Zucker, aber voller Geschmack. Der ideale High-Protein-Nachtisch für bewusste Naschkatzen.
Zutaten für das einfache Tiramisu ohne Zucker
Creme:
- 250 g Magerquark
- 200 g Skyr Natur
- 50 g Frischkäse light
- 30 g Whey Protein (Vanille oder neutral)
- 2-3 EL Erythrit (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
Boden:
- 8 Scheiben Dinkel-Zwieback oder Vollkorn-Zwieback
- 120 ml kalter Espresso oder starker Kaffee (ungesüßt)
Zum Bestäuben:
- 1 TL ungesüßtes Kakaopulver
- Optional: 1 TL alkoholfreies Amaretto-Aroma
Zubereitung Schritt für Schritt
- Bereiten Sie zunächst den Espresso oder starken Kaffee zu und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Rühren Sie optional das alkoholfreie Amaretto-Aroma unter.
- Geben Sie Magerquark, Skyr, Frischkäse light, Whey Protein, Erythrit und Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse. Achten Sie darauf, das Proteinpulver vollständig klümpchenfrei unterzumischen.
- Stellen Sie die Creme für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird sie etwas fester und lässt sich später besser schichten.
- Tauchen Sie nun jede Scheibe Zwieback kurz (1-2 Sekunden) in den abgekühlten Kaffee. Achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu lange einzutauchen, da sie sonst zerfallen.
- Legen Sie eine erste Schicht getränkten Zwieback dicht nebeneinander in eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 15 cm).
- Verteilen Sie die Hälfte der Creme gleichmäßig darauf und streichen Sie sie glatt.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht getränktem Zwieback und der restlichen Creme.
- Decken Sie die Form ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. In dieser Zeit zieht der Zwieback durch und die Creme stabilisiert sich.
- Bestäuben Sie das Tiramisu direkt vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver.
Tipps zur Zubereitung und Variationen
- Das Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de - für mehr gesunde Rezeptideen & Ernährungstipps besuchen Sie die Seite.
- Du kannst für den Boden auch Dinkel- oder Vollkorn-Zwieback verwenden, je nach gewünschter Konsistenz und Ballaststoffanteil.
- Wer trainiert und seine Muskulatur unterstützen möchte, profitiert von der Proteinzugabe; ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit einem Nährwertrechner grob einschätzen.
- Als Süßungsmittel eignet sich Erythrit gut: Erythrit ist eine kalorienfreie Zuckeralternative aus natürlichen Rohstoffen und zeichnet sich durch einen besonders zuckerähnlichen Geschmack aus.
- Alternativprodukte für die Creme: Light-Produkte wie Frischkäse light oder Magerquark reduzieren die Kalorien im Vergleich zur klassischen Mascarpone-Creme deutlich.
- Wer lieber ohne Zwieback arbeiten möchte, kann Löffelbiskuits (zuckerfrei) oder selbstgebackenen Low-Carb-Biskuit verwenden.
Varianten ohne Ei, ohne Mascarpone oder Low Carb
Tiramisu ohne Mascarpone und ohne Ei - das geht! Egal ob im Glas oder aus der Form, dieses Rezept schmeckt uns immer. Besonders gut wird das Dessert dank Schmand und Quark.
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Die Tiramisu-Masse kann alternativ auch ohne Ei zubereitet werden:
- 500 g Mascarpone, 400 ml Sahne, 100 g Süße: Sahne steif schlagen und mit Süße und Mascarpone verrühren.
- Wer Zucker komplett meidet, ersetzt Haushaltszucker durch Erythrit oder Xylit; Pudererythrit ist ein guter Puderzucker-Ersatz zum Bestäuben.
Low-Carb- und kalorienarme Optionen
Dieses wunderbare Low Carb Tiramisu Rezept kommt ganz ohne Zucker und Mehl aus! Wer sagt, dass Tiramisu immer eine Kalorienbombe sein muss? Mit diesem Low Carb und zuckerfreien Rezept kannst du das italienische Dessertklassiker genießen, ohne deinen Ernährungsstil zu kompromittieren.
Für Low Carb-Biskuit-Rezepte eignen sich Mandelmehl, Flohsamenschalen und Erythrit bzw. Xylit als Süßungsmittel. Eier und Xucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen, dann das Mandelmehl und Backpulver langsam unterheben.
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Praktische Hinweise
- Du kannst das Tiramisu gut einen Tag im Voraus zubereiten, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.
- Transparenz: Links mit einem Einkaufswagen-Symbol sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn Sie auf einen solchen Link klicken und anschließend einkaufen, erhalte ich eine kleine Provision vom jeweiligen Anbieter. Für Sie entstehen dadurch keinerlei zusätzliche Kosten.
- Schon kleine Mengen Xylit können für Hunde gefährlich sein. Hinweis: Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
Schnelle Nährwert- und Portionshinweise
Das Protein-Tiramisu ist ideal für alle, die ein höheres Eiweißangebot im Dessert wünschen. Das gesunde Tiramisu ist zwar ohne Ei, aber leider aufgrund der Mascarponencreme nicht vegan, sofern Mascarpone verwendet wird; unsere Version mit Quark und Skyr ist deutlich leichter.
| Eigenschaft | Vorteil |
|---|---|
| Ohne Haushaltszucker | Stabilerer Blutzucker, weniger Kalorien |
| Mit Whey Protein | Hoher Eiweißgehalt, sättigend |
| Light-Produkte (Quark/Frischkäse) | Weniger Fett, geringere Kaloriendichte |
Häufige Fragen
- Kann ich Löffelbiskuits statt Zwieback verwenden? Ja, du kannst auch Löffelbiskuits (zuckerfrei) oder selbstgebackenen Low-Carb-Biskuit verwenden.
- Wie lange muss das Tiramisu kühlen? Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, damit der Zwieback durchzieht und die Creme stabil wird.
- Welches Süßungsmittel ist empfehlenswert? Erythrit ist kalorienfrei und zahnfreundlich; Xylit (Birkenzucker) ist ebenfalls möglich, hat aber Kalorien und ist für Hunde giftig.
- Kann ich Mascarpone ersetzen? Ja: Magerquark, Skyr und Frischkäse light sind gute, leichtere Alternativen.
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