Thüringer Streuselkuchen mit Pudding: Das klassische Rezept für den perfekten Genuss
Der Thüringer Streuselkuchen mit Pudding vereint einen zarten Teig, eine cremige Vanillepudding-Füllung und buttrige Streusel zu einem echten Klassiker, der auf keinem Kaffeetisch fehlen darf. Dieser Kuchen ist beliebt für seine Vielseitigkeit und lässt sich einfach nach Ihren Vorlieben anpassen. Ob als Blechkuchen oder in der Springform gebacken - das Ergebnis überzeugt immer durch seine Saftigkeit und den unverwechselbaren Geschmack.
Die perfekte Kombination: Boden, Pudding und Streusel
Klar, alleine schon die Einzel-„Elemente“ beim Puddingkuchen mit Streuseln sind super: ein feiner, buttriger Knetteig und eine samtige Vanillepuddingfüllung. Die großen Butterstreusel kommen, so wie sie sind, teils unten in die Form (natürlich gut fest gedrückt), teils obendrauf. Mit diesem Rezept macht ihr einen schnellen Streuselkuchen mit Pudding wie vom Bäcker - nur in besser.
Das Besondere an diesem Kuchen ist die Kombination aus weichem Boden, samtiger Puddingfüllung und buttrigen Streuseln. Durch den Pudding bleibt der Kuchen lange saftig und ist herrlich cremig.
Warum der Streuselkuchen aus Thüringen?
Wenn es ein paar DDR-Klassiker oder “Ossi-Kuchen” gibt, die sich lohnen, nicht in Vergessenheit zu geraten, dann gehört der gefüllte Streuselkuchen dazu. Diese Art Kuchen wurden (fast) immer nach Beerdigungen auf den Tisch gebracht. Das ist das ganze Geheimnis hinter der Bezeichnung. Es gibt unterschiedliche Versionen des gefüllten Streuselkuchens. Der Streuselkuchen hält sich einige Tage frisch und ist schnell zubereitet, denn der Mürbeteig muss nicht zwingend 30 Minuten ruhen.
Zutaten für Streuselkuchen mit Pudding
| Kategorie | Menge | Zutaten |
|---|---|---|
| Boden | 250-500 g | Mehl (Type 405 oder 550) |
| Boden | 120-250 g | Butter (weich oder kalt) |
| Boden | 1-2 | Ei(er) |
| Boden | 75-180 g | Zucker |
| Boden | 1 Pck. | Vanillezucker |
| Boden | 1 Prise | Salz |
| Puddingfüllung | 2 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| Puddingfüllung | 500 ml-1,5 l | Milch |
| Puddingfüllung | 6-140 g | Zucker |
| Puddingfüllung | 1 Pck. | Vanillezucker |
| Puddingfüllung | 1 Prise | Salz |
| Puddingfüllung | Optional | Schmand, Crème fraîche oder Frischkäse |
| Streusel | 200-420 g | Mehl |
| Streusel | 100-300 g | Butter (kalt oder flüssig) |
| Streusel | 100-270 g | Zucker |
| Streusel | 1 Prise | Salz |
Variationen der Zutaten:
- Ein Teil des Mehls kann durch gemahlene Mandeln oder Nüsse ersetzt werden.
- An die Streusel kann man z. B. noch 1 TL Zimt oder etwa 3-4 EL dunklen Backkakao geben.
- Mit Kirschen, Apfelstücken, Aprikosen oder anderen Früchten erhält der Kuchen eine fruchtige Note.
- Wer weniger Streusel und mehr Creme mag, kann die Mengen entsprechend anpassen.
Schritt-für-Schritt: Zubereitung des Thüringer Pudding-Streuselkuchens
1. Pudding vorbereiten
- Das Puddingpulver mit Zucker und Milch (z. B. 100 ml) glatt rühren.
- Die restliche Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren.
- Ca. eine Minute auf mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis ein dicker Vanillepudding entsteht.
- Den fertigen Pudding abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht.
- Optional: Schmand oder ähnliches unterrühren, um die Füllung stabiler zu machen.
2. Teig für Boden und Streusel herstellen
- Alle Boden-Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten - das geht auch mit einer Küchenmaschine.
- Die Schüssel abdecken und für 30 Minuten kalt stellen (optional).
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse verkneten - am besten mit den Händen.
- Ein Teil des Streuselteigs kann als Boden, der Rest als Streusel verwendet werden.
3. Kuchen zusammensetzen
- Backblech oder Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Boden aus Teig auf dem Blech/form ausrollen und einen Rand hochziehen.
- Den Pudding glatt darauf verteilen.
- Streusel vorsichtig über die Puddingmasse streuen.
4. Backen
Backofen auf 175-180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Streuselkuchen mit Pudding ca. 25-60 Minuten backen, je nach Größe und Ofen. Streuselkuchen sollte goldbraun sein.
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Tipps & Tricks für perfekten Genuss
- Der Streuselkuchen schmeckt frisch, sogar noch lauwarm - hält sich aber auch gut paar Tage.
- Auf den fertigen Kuchen kann man etwas Puderzucker streuen oder ein paar Schokoglasurlinien malen.
- Der Kuchen kann auch hervorragend eingefroren werden.
- Je nach Geschmack kann der Boden mit Mandeln oder Zwiebackbrösel bestreut werden.
- Man kann Obst wie Kirschen oder Apfelmus auf dem Pudding verteilen.
Mögliche Variationen
Du willst eine fruchtige Note in deinem Puddingkuchen mit Streuseln? Mit Kirschen, einer cremigen Puddingfüllung und Streuseln ist er die perfekte Nascherei für kalte Herbstnachmittage. Wer mag, kann auf dem Puddingguss noch etwa 700-1.000 g Obst verteilen, z. B. Apfelschnitze, Aprikosenstücke oder Kirschen - der Kuchen schmeckt aber auch so lecker.
Kirsch-Streuselkuchen nach Thüringer Art
Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln nach diesem Rezept aus Thüringen ist der perfekte Kuchen für Naschkatzen. Am besten schmeckt dieser Kuchen, wenn er warm ist! Dazu eine Kugel Eis oder etwas frische Sahne - ein besseres Dessert für einen kalten Nachmittag kann es kaum geben.
Bewertungen & Nährwertangaben
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen (389 Bewertungen) für den klassischen Pudding-Streuselkuchen. Der durchschnittliche Streuselkuchen schmeckt frisch oder sogar noch lauwarm sehr lecker - aber auch noch nach 3-4 Tagen.
Mit Unterstützung von KI berechnete Nährwertangaben: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
Schnelle Streuselkuchen-Rezepte und Alternativen
- Ein feiner, buttriger Knetteig und samtige Vanillepuddingfüllung sind die Basis.
- Das Ergebnis kann quasi nur gut schmecken 😉 .
- Eine „große“ Alternative zum Streusel-Kuchen mit Pudding aus der Springform, die ähnlich aussieht und schmeckt, wäre übrigens der Käsekuchen mit Streuseln vom Blech.
- Streuselkuchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Ob mit Obst, cremigem Pudding oder klassisch nach Omas Rezept - es gibt unzählige Möglichkeiten, diesen Kuchen zu genießen.
- Wenn du gerne Streuselkuchen backst, könnte dich auch der Streuselkuchen vom Blech mit Obst interessieren.
- Wenn du es gerne etwas süßer magst, probiere den Apfelmus-Streusel-Kuchen - die Kombination aus Apfelmus und knusprigen Streuseln ist einfach köstlich.
Backen nach Thüringer Art - Schritt für Schritt
Backt den Streuselkuchen mit Pudding unbedingt bald mal nach! Mit dem richtigen Rezept backen Sie innerhalb kürzester Zeit einen richtig leckeren Kuchen, der auf der Zunge zergeht. Und weil ich für Boden und Topping denselben Teig verwende, ist der Pudding-Streuselkuchen trotz dreier Schichten auch fix gemacht.
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Wichtig: Bitte aufpassen, jeder Backofen ist anders - ggf. den Kuchen nach ca. 35 Minuten abdecken, damit die Streusel schön hell bleiben. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Nutze die Vielseitigkeit!
Denn ihr könnt ihn nach Lust und Laune variieren. Wer zum Beispiel lieber ein bisschen weniger Streusel und dafür mehr Creme mag, passt die Mengen leicht an. Sollte die Creme fester sein, kann etwas Schmand dazu.
Mein persönlicher Tipp: Der Streuselkuchen hält sich einige Tage frisch und ist schnell zubereitet.
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