Thermomix Rezept: Kekse mit Schokoladenstücken (Chocolate Chip Cookies)
Diese Chocolate Chip Cookies sind aus dem neuen Thermomix Grundkochbuch und müssen man einfach lieben! Mit dem Thermomix® sind sie super einfach zuzubereiten und schmecken unwiderstehlich: außen knusprig und innen ganz leicht weich. Die Chocolate Chunks - bittersweet - schmelzen wunderbar beim Backen und sorgen für ein intensives Schokoladengeschmackserlebnis.
Zutaten (für ca. 15-22 Cookies, je nach Größe)
- 140 g dunkle Schokolade, in Stückchen
- 130 g Butter, in Stückchen
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 2 geh. TL Vanillezucker (oder 1 Pack. Bourbon Vanillezucker)
- 180 g Mehl
- 1/2 gestr. TL Natron
- 1/2 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Alternativvarianten und Ergänzungen aus dem Material:
- 150 g weiche Butter oder Margarine, 150 g brauner Zucker, 50 g Zucker und 1 Pack. Bourbon Vanillezucker (als abgewandelte Basis).
- 250 g Mehl (bei anderem Rezeptansatz), 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Salz.
- Optional: 200 g Puderzucker, 200 g schwarze Schokolade, 50 g Butter, 2 Eier - für eine Schoko-Glasur bzw. andere Keksvarianten.
Ausrüstung und Hinweise für Thermomix-Modelle
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung im Thermomix
- Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Schokolade in den Mixtopf geben, 3-6 Sek./Stufe 6 grob zerkleinern und umfüllen.
- Butter, Zucker, braunen Zucker, Ei und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 verrühren.
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz zugeben und 40 Sek./Stufe 4 unterheben.
- Gehackte Schokolade zugeben und 30 Sek./Stufe 2 vermischen.
- Aus dem Teig mithilfe von zwei Teelöffeln walnussgroße Kugeln formen und mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Backbleche mit den Cookies nacheinander 10-12 Minuten (180°C) goldbraun backen. Bitte beachten: sie sind fertig, wenn sie ganz leicht braun sind. Beim Rausholen sind sie noch etwas weich und härten erst beim Abkühlen aus.
Tipp zur Schokolade und Alternativen
Wenn du die Schokolade selbst mit dem Thermomix® zerkleinerst, hast du die Möglichkeit, die Größe der Stücke an deine persönlichen Vorlieben anzupassen und selbst die Zeit, bzw. Geschwindigkeit etwas zu variieren. Kann ich auch normale Tafelschokolade verwenden? Absolut! Du kannst im Thermomix® einfach deine Lieblingsschokolade kurz auf Stufe 6 hacken. Solltest du Schokotropfen nutzen, statt die Schokolade selbst zu zerkleinern, fällt Schritt 1 natürlich weg, du gibst die Tropfen dann einfach in Schritt 5.
Varianten: vegan, extra schokoladig, glasierte Cookies
- Vegan: Da ich im Moment versuche ein wenig auf Milchprodukte zu verzichten, habe ich das Rezept ganz einfach veganisiert. Ihr braucht dazu nichts weiter als pflanzliche Margarine und Zartbitterschokolade (die meisten sind vegan).
- Extra schokoladig: Im 5. Schritt zusätzlich zur Schokolade ca. 200 g der gehackten Schokolade zugeben.
- Mit Schokoglasur: Kuvertüre in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Kuchenglasur zugeben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 3 Min./50 °C/Stufe 1 schmelzen. Schokoglasur mit einem Esslöffel streifig über die Cookies verteilen, mit Zuckerstreuseln verzieren und servieren.
Praktische Backtipps und Fehlervermeidung
- Warum verläuft mein Teig beim Backen so stark? Das passiert oft, wenn die Butter zu weich war oder der Teig vor dem Backen nicht lange genug gekühlt wurde. Wenn du die Zeit hast, stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du die Kugeln auf das Blech setzt.
- Die Kekse lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht zu trocken werden, dann auf einem Rost auskühlen lassen.
- Beachte, dass die Kekse erst beim Backen ihre Form erhalten - daher Abstand lassen.
- Beim Rausholen sind die Cookies noch etwas weich und härten erst beim Abkühlen aus.
Aufbewahrung, Einfrieren und Formgebung
- Wie bewahre ich die Cookies am besten auf? Damit sie schön chewy bleiben, solltest du sie nach dem vollständigen Abkühlen in einer Blechdose lagern.
- Kann ich den Keksteig auch einfrieren? Ja, das klappt hervorragend! Du kannst fertige Teigkugeln einfrieren und sie bei Bedarf direkt aus dem Froster in den Ofen schieben.
- Wie kriege ich die perfekte runde Form hin? Ein kleiner Profi-Trick: Nimm direkt nach dem Backen (wenn die Cookies noch heiß und weich sind) ein großes Glas, stülpe es über einen Keks und bewege es kreisförmig.
Zusätzliche Rezept- und Zeitangaben aus dem Material
| Schritt | Zeit / Temperatur |
|---|---|
| Vorheizen | 180°C |
| Schokolade zerkleinern | 3-6 Sek./Stufe 6 |
| Butter & Zucker verrühren | 2 Min./Stufe 3 |
| Mehl & Backtriebmittel unterheben | 40 Sek./Stufe 4 |
| Schokolade unterheben | 30 Sek./Stufe 2 |
| Backzeit | 10-12 Min. bei 180°C |
Diese Chocolate Chip Cookies sind super schnell zubereitet: das Thermomix® Rezept ist in etwa 35 Minuten fertig und ergibt je nach Größe ca. 15-22 Stück. Ob für den Nachmittagskaffee, als Geschenk oder zum Naschen - diese Cookies sind immer eine gute Idee und lassen sich schnell spontan backen, wenn der Cookie-Hunger ruft!
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