Thermomix Gedeckter Apfelkuchen Rezept – Schritt für Schritt Anleitung
Gedeckter Apfelkuchen ist eine der schönsten Arten, Äpfel lecker zu verarbeiten. Das Geschmackserlebnis beim ersten Biss in den süßen Mürbeteig mit der köstlichen Apfelfüllung sorgt für perfektes Sonntags-Feeling. Die Zutatenliste ist überschaubar und die meisten Zutaten hast du als Hobbybäcker meist schon zuhause. Die Zubereitung wird dir durch den Thermomix® erheblich erleichtert, da er viele Arbeitsschritte automatisiert.
Zutaten für den gedeckten Apfelkuchen
| Zubereitungsteil | Zutaten |
|---|---|
| Mürbeteig | 550 g Weizenmehl Typ 405 250 g weiche Butter, in Stücken 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz |
| Apfelfüllung | 1 kg Äpfel (geschält und entkernt) 30 g Zitronensaft (frisch gepresst) 30 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Optional: Zimt, Nelken, Muskatnuss, geriebene Orangenschale, Kardamom, Rosinen oder Nüsse |
| Glasur | 150 g Puderzucker, verrührt mit etwas Wasser zu einer dickflüssigen Masse |
Zubereitung des Mürbeteigs mit dem Thermomix®
Gib alle Zutaten für den Mürbeteig (Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Backpulver, Salz) in den Mixtopf und vermenge sie zunächst 15 Sekunden auf Stufe 5 grob. Schiebe den Teig mit dem Spatel von den Wänden nach unten und knete ihn anschließend 2 Minuten auf Knetstufe weiter.
Der Teig ist nach dem Kneten noch etwas bröckelig, das liegt an der Menge. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und knete mit den Händen einen glatten Mürbeteig daraus.
Teile den Teig in zwei Hälften. Von einer Hälfte nimmst du etwa zwei Drittel, die du in einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) als Boden flachdrückst und am Rand einen ca. 3 cm hohen Rand formst. Steche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein und stelle die Form in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird.
Das restliche Drittel des Teiges rollst du auf einer bemehlten Fläche aus und schneidest mit einem passenden Teller oder der Springform einen Kreis mit 26 cm Durchmesser aus. Der dabei übrig bleibende Teig kann für kleine Plätzchen verwendet werden.
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Apfelfüllung mit dem Thermomix® zubereiten
Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse. Schneide sie in kleine Würfel. Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf und lasse alles 7 Minuten bei 100 °C, Linkslauf, Stufe 1 einköcheln.
Die Kochzeit variiert je nach Apfelsorte, überprüfe zwischendurch die Konsistenz. Die Äpfel sollen weich sein, aber sich nicht ganz zu Apfelmus verkochen.
Optional kannst du die Füllung vor dem Einkochen mit Gewürzen wie Zimt, Nelken, Muskat oder Kardamom verfeinern. Auch Rosinen, die vorher in Rum eingeweicht wurden, oder Nüsse können hinzugefügt werden.
Zusammensetzen des gedeckten Apfelkuchens
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fülle die abgekühlte Apfelmasse in die vorbereitete Springform auf den Mürbeteigboden. Lege anschließend den ausgerollten Teigdeckel vorsichtig auf die Füllung, drücke ihn gut am Rand an und verschließe den Kuchen mit dem Teigrand bündig.
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Steche den Teigdeckel mehrfach mit einer Gabel ein, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
Backe den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens für etwa 40 Minuten. Falls die Oberfläche zu braun wird, decke den Kuchen in den letzten Minuten der Backzeit mit Alufolie ab.
Nachbereitung und Glasur
Nimm den Apfelkuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen. Für die Glasur verrührst du den Puderzucker mit wenig Wasser zu einer dickflüssigen Masse und pinselst diese auf den noch lauwarmen Kuchen. So erhält er einen schönen Glanz.
Vor dem Servieren sollte der Kuchen vollständig auskühlen, am besten über Nacht, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen gut verbinden können.
Tipps und Variationen
- Je nach Jahreszeit kann die Apfelfüllung mit verschiedenen Gewürzen (Zimt, Nelken, Kardamom) oder Früchten (Birnen, Pflaumen, Aprikosen) variiert werden.
- Rosinen, die man vorher in Rum eingeweicht hat, sorgen für eine besondere Geschmackskomponente.
- Für die Zubereitung des Mürbeteigs eignet sich am besten Deutsche Markenbutter, keine Streichzart-Butter oder Margarine.
- Der Kuchen hält sich mehrere Tage frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- Zur Verarbeitung von Äpfeln eignen sich besonders: Boskoop, Jonagold, Elstar, Braeburn, Jazz oder Royal Gala.
Backzeiten und Aufbewahrung
| Backschritt | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
| Backen des Kuchens | 190 °C Ober-/Unterhitze | ca. 40 Minuten |
| Abkühlen | Zimmertemperatur | mindestens 4 Stunden, besser über Nacht |
Der gedeckte Apfelkuchen gelingt mit dem Thermomix® besonders einfach und schnell. Du kannst die Rezeptkarte auf der Webseite als PDF speichern, ausdrucken oder weiterleiten, um alle Schritte immer griffbereit zu haben.
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