Thermomix Apfel Streuselkuchen Rezept

Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung auch noch knusprige Streusel. Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach. Er gelingt mühelos auch Back-Anfänger:innen und begeistert deine Gäst:innen garantiert.

Zutaten

Für den Mürbeteig und Streusel (Gesamt):

400 g Mehl
130 g Zucker
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
250 g kalte Butter

Für die Puddingmasse:

600 ml Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
150 g Schmand
1 Ei

Für das Apfelkompott:

4-5 Äpfel (je nach Größe), z. B. Golden Delicious, Jonagold, Cox Orange, Boscop, Braeburn, Elstar oder Topaz
etwas Zimt
ggf. Zitronenabrieb

Ausrüstung

Thermomix® oder normale Küchenutensilien
Springform Ø 26 cm
Backpapier

Vorbereitung

Backofen auf 170-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden. Alle Zutaten für den Mürbeteig bereitstellen.

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Zubereitung im Thermomix

Mürbeteig

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 40 Sekunden | Stufe 4 verrühren. Falls nötig zwischendurch kurz stoppen und Masse nach unten schieben. Teig kurz mit der Hand zusammenkneten und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. In eine Springform wird nun etwa ein Drittel des Teiges als Boden und Rand hineingedrückt.

Apfelkompott

Puddingmasse im Thermomix

50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Ist der Pudding etwas abgekühlt, Ei und Schmand unterrühren. Damit die Füllung fest wird, wird der Pudding mit weniger Milch als gewöhnlich gekocht.

Streusel

Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen. Alternativ für besonders knusprige, aromatische Streusel Dinkelmehl, braunen Zucker, Haferflocken und Butter benutzen und 20 Sek. | Stufe 5 zu Streuseln verkneten; wer mag, mischt gehackte Walnüsse dazu.

Fertigstellung und Backen

Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen. Danach den restlichen Mürbeteig als Streusel darüber verteilen. Etwa 1/3 vom Mürbeteig abnehmen, in die Springform geben und festdrücken. Dabei einen Rand hochziehen. Die Puddingmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Die Äpfel auf der Puddingmasse verteilen. Darüber den restlichen Mürbeteig als Streusel verteilen.

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Form in den Ofen stellen und für ca. 50-60 Minuten goldbraun backen. Werden die Streusel zu dunkel, den Kuchen nach 30-40 Minuten mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend noch mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank stellen, besser über Nacht, damit die Masse schön fest wird und sich der Kuchen beim Anschneiden nicht verzieht.

Zubereitung ohne Thermomix

Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig kneten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Für den klassischen Pudding 150 ml Milch in eine Schüssel geben und das Vanillepuddingpulver und den Zucker darin verrühren. Die restliche Milch (450 ml) in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Das aufgelöste Puddingpulver einrühren und unter Rühren erneut aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen und während dem Abkühlen immer mal wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Ist der Pudding etwas abgekühlt, Ei und Schmand unterrühren. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Dann wie oben in die Springform schichten und backen.

Tipps & Varianten

Für besonders aromatische Streusel Haferflocken und Dinkelmehl verwenden sowie braunen Zucker für Karamellnoten.
Gehackte Walnüsse machen Streusel knuspriger und geben mehr Aroma - optional.
Als Apfelsorten eignen sich Kochäpfel oder festere, leicht säuerliche Sorten wie Jonagold, Cox Orange, Boscop, Braeburn, Elstar oder Topaz.
Backe den Kuchen am Vortag: so wird die Füllung fester und lässt sich besser schneiden.
Wenn die Streusel zu schnell bräunen, nach der halben Backzeit mit Alufolie abdecken.

Zubereitungsschritte: Apfel-Pudding-Streuselkuchen im Thermomix

Arbeitszeit und Portionen

Gesamtzeit ca. 3 Stunden (inkl. Kühlzeit), aktive Arbeitszeit ca. 45-60 Minuten. Ergibt etwa 12 Stücke (Springform Ø 26 cm).

Warum dieses Rezept?

Dieser Apfel-Pudding-Streuselkuchen ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich. Du kannst diesen himmlischen Apfel Streuselkuchen im Thermomix zubereiten, aber auch ohne klappt er wunderbar. Kuchen und Streusel sind im Thermomix schnell zusammengerührt. Ein Apfelkuchen mit Streusel darf doch wirklich auf keinem Kaffeetisch fehlen: saftig, knusprig und fruchtig.

Komponente	Zutaten (Kurz)	Zubereitungszeit
Mürbeteig	Mehl, Zucker, Ei, Butter, Backpulver	10-15 Min.
Pudding	Milch, Vanillepuddingpulver, Zucker, Schmand, Ei	15 Min. (+Abkühlzeit)
Apfelkompott	Äpfel, Butter, Zucker, Zimt	8-10 Min.
Backen	-	50-60 Min.

Wenn du mal wenig Zeit hast, backe einfach den schnellsten Apfelkuchen überhaupt. Oder wie wäre es mit einem versunkenen Apfelkuchen? Aber für einen klassischen Sonntagskuchen ist dieser Apfel-Pudding-Streuselkuchen ideal.

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