Apfel Streusel Blechkuchen Thermomix Rezept: himmlisch saftig, knusprig und einfach
Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung auch noch knusprige Streusel. Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach. Er gelingt mühelos auch Back-Anfänger:innen und begeistert deine Gäst:innen garantiert.
Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird. Ein Apfelkuchen mit Streusel darf doch wirklich auf keinem Blog fehlen. Wenn er gut gemacht ist, schmeckt er unfassbar saftig, dabei herrlich knusprig und natürlich unschlagbar fruchtig.
Zutaten, Tipps und geeignete Apfelsorten
Damit dein Apfelkuchen auch besonders lecker wird, verwendest du am besten sogenannte Kochäpfel fürs Backen. Diese etwas festeren und leicht säuerlichen Äpfel entfalten erst beim Garen ihr volles Aroma. Gut geeignet sind folgende Apfelsorten: Jonagold, Cox Orange, Boscop, Braeburn, Elstar oder Topaz.
Ich setze bei meinem Apfel-Streuselkuchen auf einen einfachen Rührteig. Sprich: Mehl, Zucker, Butter sowie die restlichen Zutatenklassiker. Dazu ein Hauch Zitronenabrieb. Bei den Streusel sieht das ein bisschen anders aus. Nicht schwerer. Keine Panik. Aber die Zutaten sind ein kleines bisschen besonderer.
- Ich setze hier auf die Kombination Haferflocken plus Dinkelmehl. Das macht die Streusel nämlich besonders knusprig.
- Dazu brauner Zucker satt weißer Zucker. Für einen Hauch Karamell.
- Noch ein bisschen knuspriger sowie aromatischer wird’s, wenn du deine Streusel mit ein paar gehackten Walnüssen mischst.
Für das beste Apfelkuchen-Aroma empfehle ich euch dazu mein liebstes Apfelkuchen Gewürz von Just Spices.
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Thermomix Schritt-für-Schritt: Teig, Füllung, Streusel
Kuchen und Streusel sind im Thermomix schnell zusammengerührt. MIt diesem Apfelkuchen bekommst du Streusel satt! Und für den Thermomix® ist es auch noch geeignet, also nichts wie ran an den ultimativen Apfelkuchen-Genuss!
1) Rührteig für das Blech
Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. (TM: 30 Sek/5)Milch, Mehl, Backpulver und Gewürz dazugeben und verrühren. (TM: 20 Sek/5, einmal wiederholen, dann Mixtopf spülen)Auf dem Blech verteilen.
Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen.
2) Apfelkompott bzw. Füllung
Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen und auf dem Kuchen verteilen. (TM: Hälfte der Äpfel und Hälfte des Zitronensafts 5 Sek/4 zerkleinern. Auf Kuchen verteilen und mit anderer Hälfte wiederholen.)
Für die Füllung Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 zerlassen. Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten. Umfüllen.
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Die Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. 10 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Den Zimt, Zitronensaft, Puddingpulver und Zucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4 untermischen.
3) Cremiger Pudding
50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
4) Knusprige Streusel
Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen.
Dinkelmehl, braunen Zucker und die Butter zugebe und 20 Sekunden | Stufe 5 zu Streusel verkneten. Dann die Streusel zubereiten.
Zusammensetzen und Backen
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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Kuchen unten ca. 50-60 Minuten backen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen.
Auf dem Teigboden verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
Alternative: Springform statt Blech
Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen.
Das Mehl mit der Butter, Vanillezucker, Zucker, Eigelb und Salz 10 Sek./Stufe 3 bröselig vermengen. Nach Bedarf ein wenig länger. Etwa 2/3 davon in eine Springform füllen und gleichmäßig an Boden und Rand andrücken.
Auf dem Teigboden verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
Zeiten, Level und Ergebnis
| Gesamtzeit | Zubereitung | Backen | Niveau |
|---|---|---|---|
| 1 Std. 15 Min. | 25 Min. | 50 Min. | Einfach |
Allein der Gedanke an diesen Kuchen lässt mein Herz höherschlagen. Ja, ich bin wirklich Fan von ihm. Aber nicht nur ich. Bei meinem ersten Backversuch hatte ich Familie sowie Freunde da und alle waren begeistert.
Servieren, Variationen und Hinweise
Zimt-Zucker (zum Bestreuen)
Noch ein bisschen knuspriger sowie aromatischer wird’s, wenn du deine Streusel mit ein paar gehackten Walnüssen mischst. Ist nicht jedermanns Sache, aber ich mag die Kombination von Apfel und Walnüssen ziemlich gerne.
Wenn du mal wenig Zeit hast, backe einfach den schnellsten Apfelkuchen überhaupt. Oder wie wäre es mit einem versunkenen Apfelkuchen?
Genauso ist es auch heute mit meinem Apfelkuchen vom Blech: Wenn du einen Hefekuchen suchst, ist das vielleicht einfach nicht das passende Rezept für dein Vorhaben. Aber das heißt ja nicht, dass mein Kuchen nicht trotzdem super lecker sein kann, oder? ;-)
Community und Feedback
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können.
Zusätzliche Thermomix-Variante mit Boden aus Streuselteig
Das Mehl mit der Butter, Vanillezucker, Zucker, Eigelb und Salz 10 Sek./Stufe 3 bröselig vermengen. Nach Bedarf ein wenig länger. Etwa 2/3 davon in eine Springform füllen und gleichmäßig an Boden und Rand andrücken.Die Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. 10 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Den Zimt, Zitronensaft, Puddingpulver und Zucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4 untermischen. Auf dem Teigboden verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Er schmeckt wunderbar herbstlich und geht überraschend schnell, da er nicht mit Hefe- sondern mit Rührteig gebacken wird. Kuchen und Streusel sind im Thermomix schnell zusammengerührt.
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