Zarter Kuchen: Einfache Rezepte für jeden Geschmack
Ob für den Sonntagskaffee, als kleine Aufmerksamkeit für Freunde oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen - ein zarter Kuchen ist immer eine gute Idee. Die Vielfalt an Rezepten ist schier unendlich, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Neukreationen. Dieser Artikel stellt Ihnen einige einfache Rezepte vor, die garantiert gelingen und für jeden Geschmack etwas bieten.
Einfacher Zitronen-Joghurt-Kuchen: Superflauschig und lecker
Für alle, die Zitronenkuchen lieben, ist dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen ein absolutes Muss. Er ist superflauschig, hat eine zurückhaltende Zitronennote und ist zudem noch einfach und schnell zubereitet. Ein perfekter Alltagskuchen für Cappuccino oder ein Glas Milch am Nachmittag - oder auch zum Frühstück, wenn man es sich mal gönnen möchte.
Das Geheimnis dieses Kuchens liegt im geschlagenen Eiweiß, das ihn besonders luftig macht. Auf Backpulver wird hingegen verzichtet. Cremiger Vollmilchjoghurt sorgt für die nötige Saftigkeit. Wer es noch zitroniger mag, kann auch Zitronenjoghurt verwenden.
Traditionell wird Ciambella, wie dieser Zitronenkuchen auch genannt wird, in einer Savarin-Ringform gebacken. Alternativ können aber auch eine Gugelhupfform oder eine Springform verwendet werden. Wichtig ist, die Backzeit im Auge zu behalten, da sie je nach Form variieren kann. Eine zu große Form sollte vermieden werden, da der Teig sonst zu flach wird und an Saftigkeit verliert.
Zutaten:
- 3 Eier (Gr. M)
- Joghurt
- Zucker
- Vanillezucker
- Sonnenblumenöl
- Zitronenzesten
- Mehl
- Speisestärke
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Savarin-, 24er Springform mit Rohrboden-Einsatz oder eine Gugelhupfform sorgfältig mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Die Eier sauber trennen. Es darf kein Eigelb ins Eiklar gelangen.
- Die Eiklar in einer sauberen Rührschüssel mit den Quirlen des Handmixers steif schlagen und zur Seite stellen.
- Eigelbe samt Joghurt, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer mehrere Minuten lang mischen.
- Weitermixen und währenddessen das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl nach und nach während des Mixens zum Teig geben. Es ist wichtig, das Sonnenblumenöl nicht in einem Schwung hineinzugeben sondern peu a peu.
- Die Zitronenzesten dazu geben.
- Mehl und Speisestärke ebenfalls mit einarbeiten aber bitte nur so lange, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind (also bitte nicht übermixen).
- Das geschlagene Eiweiß in zwei Schwüngen mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel (nicht Mixer!) sachte unterheben. Das Eiweiß ist in diesem Kuchen Luftigkeit und Volumengeber, also nicht zu dolle mixen, weil man die zuvor mühsam eingeschlagene Luft sonst vertreibt.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und auf mittlerer Einschubleiste ca. 30-35 Minuten lang backen (Stäbchenprobe hilft wie immer).
- Auskühlen lassen und aus der Form holen, dann nach Herzenslust mit Puderzucker garnieren.
Omas Sandkuchen: Ein Klassiker neu interpretiert
Omas Sandkuchen ist ein echter Klassiker, der immer wieder lecker schmeckt. Dieses Rezept ergibt eine garantiert nicht trockene Variante des traditionellen Rührkuchens. Mit dem richtigen Rezept erhält man schnell einen herrlich saftigen und flaumigen Kuchen, der sich auch gut verfeinern lässt.
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Eine Sandmasse ist ein besonders „schwerer“, weil fettreicher Rührteig. Er besteht aus weicher Butter, Zucker, Eiern, (vergleichsweise wenig) Mehl, Backpulver und Speisestärke. Letztere ist typisch für den Sandkuchen und sorgt für die namensgebende sandige Konsistenz. Je mehr Stärke im Teig ist, desto „sandiger“ und gleichmäßig feiner wird die Porung, aber auch etwas trockener und bröselig.
Der Sandkuchen lässt sich gut abwandeln. So kann man beispielsweise die Milch für den Teig teilweise durch Zitronensaft ersetzen und mit etwas Abrieb einen leckeren Zitronen-Sandkuchen zaubern. Auch Rum, Gewürze wie Vanille oder Zimt, Rosinen oder Schokostückchen passen hervorragend.
Zutaten:
- Weiche Butter
- Zucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Speisestärke
- Milch
- Zitronensaft (optional)
- Abrieb (optional)
- Rum, Gewürze, Rosinen, Schokostückchen (optional)
Zubereitung:
- Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten hell-schaumig schlagen.
- Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
- Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch und dem Zitronensaft kurz, aber kräftig zur Eiermasse geben. So viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Wer mag, verfeinert den Sandkuchen mit Gewürzen wie Vanille oder Zimt, oder hebt Rosinen, Schokostückchen, Apfelwürfel o.ä. unter den Teig.
Kleiner Schokoladenkuchen: Saftig und lecker
Für alle Schokoladenliebhaber ist dieser kleine Schokoladenkuchen genau das Richtige. Er ist saftig, lecker und von der Menge her perfekt, um ihn ruckzuck aufzufuttern.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Vanille
- Milch
- Rapsöl
- Mehl
- Backpulver
- Schokoladenraspel (optional)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
- Für den Kuchen zunächst die Eier mit Zucker und Vanille schaumig schlagen.
- Milch und Rapsöl zufügen, dann die trockenen Zutaten einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Zuletzt die Schokoladenraspel vorsichtig einrühren (optional).
- Eine Backform ausfetten und evtl. den Boden mit Backpapier auslegen.
- Den Teig hineingeben und für 40 - 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schokoladenguss oder Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Den ausgekühlten Kuchen halbieren und beispielsweise mit Marmelade oder mit einer Schokocreme füllen.
Rosen-Himbeer-Kuchen: Ein zarter Mandelkuchen mit fruchtiger Note
Dieser Kuchen ist etwas Besonderes: Ein zarter Mandelkuchen mit Rosen und Himbeeren. Die Rosen verleihen dem Kuchen ein feines Aroma, während die Himbeeren für eine fruchtige Säure sorgen.
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Zutaten:
- Butter
- Rosenblütenblätter
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Mandeln
- Himbeeren
- Puderzucker
- Rosenwasser
Zubereitung:
- Die Butter mit den Rosenblütenblättern schmelzen und ziehen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis es cremig und hellgelb wird.
- Den Teig teilen (1/3 und 2/3) und in der großen Portion die weichen Himbeeren zu dem Teig geben.
- Nur noch die Zuckerglasur mit Puderzucker und Rosenwasser zubereiten.
- Den Kuchen backen und mit der Glasur verzieren.
Zarte kleine Schokokuchen aus dem Cook4Me
Wer einen Cook4Me besitzt, kann diese zarten kleinen Schokokuchen ganz einfach und schnell zubereiten. Das Rezept stammt aus der Rezept-Datenbank des Cook4Me Touch und ist ideal für alle, die Schokolade in Kuchen lieben.
Zutaten (für 4 kleine Küchlein):
- 70 g dunkle Schokolade (z.B. Lindt 90%)
- 70 g Butter
- 60 g Puderzucker (alternativ Puderxylit oder eine Streusüße deiner Wahl)
- 3 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 30 g Mehl (ich hatte Dinkelmehl)
- Optional: etwas Butter und Backkakao zum Einfetten und Ausstäuben der Förmchen
Zubereitung (im Cook4Me):
- Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen.
- Puderzucker dazugeben.
- Die Eier trennen, ein Eiweiß leicht anschlagen und zusammen mit 3 Eigelb dazugeben und einrühren.
- Das Mehl dazugeben, alles gut umrühren und in die Förmchen füllen. (Ich habe sie leicht eingefettet und mit Backkakao ausgestäubt.)
- Die Förmchen mit Frischhaltefolie gut abdecken und in den Dampfkorb stellen.
- 250 ml Wasser in die Schüssel geben. Den Dampfkorb mit den Förmchen in die Schüssel stellen und „Garen unter Druck - Express - 11 Minuten“ wählen.
- Nach Ende der Garzeit vorsichtig herausnehmen und auf jeden Fall sofort und noch warm genießen!
Zubereitung (im Backofen):
- Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Die Schokolade und Butter wie oben beschrieben schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Die Förmchen einfetten und mit Backkakao ausstäuben.
- Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 9-10 Minuten backen, je nach Förmchengröße.
Schneller Rührkuchen: Ein Grundrezept für unzählige Variationen
Ein einfacher Rührkuchen ist ein wahrer Alleskönner. Mit wenigen Handgriffen lässt er sich immer wieder anders zubereiten und so für jeden Anlass anpassen. Ob mit Schokoglasur, Streuseln, Mandarinen, Nüssen oder Eierlikör - die Möglichkeiten sind grenzenlos.
Tipps für den perfekten Rührkuchen:
- Eier und Butter auf Zimmertemperatur bringen.
- Weiche Butter verwenden.
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
- Den Teig gut rühren.
- Den Kuchen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Flaumiger Schokoladenkuchen: Mit feiner Schokoladennote
Dieser flaumige Schokoladenkuchen ist ein wahrer Genuss. Er ist locker, saftig und hat eine feine Schokoladennote.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokolade (Vollmilch oder zartbitter)
- 200 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 20 g Kakaopulver (kein gesüßtes wie Kaba)
- 5 Eier (getrennt)
- 8 g Backpulver
Zubereitung:
- Butter und Schokolade in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
- Mehl und Stärke mit Kakaopulver sowie Backpulver mischen.
- Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz und dem Vanillezucker aufschlagen.
- Langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen.
- Sobald der Eischnee hell cremig ist (der Zucker sollte sich aufgelöst haben) nach und nach die Eigelbe hinein geben und kräftig weiter schlagen lassen.
- Mehlgemisch hinein geben und auf niedrigster Stufe weiter rühren lassen (es sollte nicht zusammenfallen, daher bitte langsam schlagen).
- Kurz danach das Butter-Schokoladen Gemisch hinein geben und weiter auf niedrigster Stufe aufschlagen.
- Die Masse sollte weiterhin luftig locker bleiben und nicht zusammenfallen.
- Den Teig in eine gut gefettete Springform füllen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen, auf mittlere Schiene, geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45 - 55 Minuten backen.
- (Jeder Ofen heizt anders, bitte also hier gut aufpassen. Nach 35 Minuten bitte die 1. Stäbchenprobe machen. Klebt kein Teig mehr dran, ist der Kuchen fertig, daher mit der Backzeit bitte aufpassen)
- Form nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit einem Guss verzieren.
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