Einfache und köstliche Dessertrezepte von Tegut
Desserts müssen nicht kompliziert sein, um köstlich zu sein. Tegut bietet eine Vielzahl von einfachen Dessertrezepten, die leicht zuzubereiten sind und dennoch beeindrucken. Von fruchtig-frischen Kreationen bis hin zu cremigen Schichtdesserts ist für jeden Geschmack etwas dabei. Alle Rezepte sind von den Ökotrophologen der tegut… Kochwerkstatt entwickelt und mehrfach in einer herkömmlichen Küche Probe gekocht. Sie sind leicht nachzukochen, mit Step-by-Step-Beschreibungen für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in den tegut… Supermärkten erhältlich.
Himmlisch-fruchtige Chia-Himbeer-Creme
Dieses einfache Dessert ist vegetarisch, himmlisch-fruchtig und gut vorzubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten, die Kühlzeit ca. 2 Stunden.
Zutaten:
- Himbeeren
- Zitronensaft
- Puderzucker
- Chiasamen
- Sahne
- Vanillezucker
- Pistazienkerne
Zubereitung:
- Himbeeren ca. 2 Std. auftauen lassen.
- 4-6 Himbeeren beiseitelegen, Rest mit Zitronensaft pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Himbeermark mit Puderzucker, Chiasamen verrühren, abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. quellen lassen, dabei zweimal umrühren.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben.
- Chia-Himbeer-Creme auf Dessertgläser verteilen, Sahne in kleinen Tuffs daraufspritzen und mit übrigen Himbeeren sowie Pistazienkernen garniert servieren.
Tipp: Mengenangaben im Zubereitungstext bleiben trotz Anpassung der Portionen unverändert.
Tiramisu - der italienische Klassiker
Tiramisu, was auf Deutsch so viel wie „Zieh mich hoch!“ bedeutet, ist ein köstliches Dessert aus Venezien. Es besteht aus mehreren Schichten von mit Espresso getränkten Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Mandellikör oder Marsala, Eigelb und Eischnee.
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 200 g Löffelbiskuits
- 125 ml Espresso (gut gekühlt)
- 4 Eigelb (M)
- 100 g Puderzucker
- 2 El Mandellikör (z. B. Amaretto) oder Marsala
- 500 g Mascarpone
- 2 Eiweiß (M)
- 2-3 El Kakao
Zubereitung:
- Löffelbiskuits nebeneinander auslegen und mit Espresso bestreichen, bis sie sich vollgesaugt haben, aber nicht schwammig sind.
- Eigelb mit Puderzucker und Mandellikör im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, etwas abkühlen lassen, dann Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unterheben.
- Creme und Biskuits in 5 Lagen in eine Form schichten - dabei jeweils mit Creme beginnen und mit Creme abschließen. Zuletzt die Oberfläche dick mit Kakao bestäuben.
- Tiramisu vor dem Servieren mind. 2-3 Std. zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Info: Durch das Aufschlagen über dem heißen Wasserbad kommen keine rohen Eier ins Dessert - das verbessert die Haltbarkeit. Zudem verleiht der Eischaum der Mascarponemasse eine besonders cremige Konsistenz.
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Tipps:
- Süßer Genuss zum Kaffeegenuss ganz ohne Backen: Tiramisu anstelle von Teilchen, Kuchen oder Torten zum Kaffee servieren!
- Tiramisu portionsweise in kleine Weckgläser schichten und servieren.
- Biskuit-Obstboden anstelle der Löffelbiskuits verwenden.
- Kein Espresso im Haus? Bestreiche die Löffelbiskuits stattdessen mit stark aufgebrühtem Kaffee.
- Für Cremes nur frische Eier verwenden. Damit zubereitete Desserts, Kuchen oder Torten immer gut kühlen und möglichst am Tag der Zubereitung verzehren.
Tiramisu ohne Ei:
Wer das Dessert eifrei zubereiten möchte, sollte dieses Rezept ausprobieren:
Für 4-6 Portionen:
- 200 g Löffelbiskuits
- 125 ml Espresso (gut gekühlt)
- 250 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 5 El Milch
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 El Mandellikör (z. B. Amaretto)
- 2-3 El Kakao
Zubereitung:
- Löffelbiskuits nebeneinander auslegen und mit Espresso bestreichen.
- Mascarpone mit Zucker, Mandellikör und Milch glattrühren. Sahne steif schlagen und zusammen mit der Zitronenschale unter die Creme heben.
- Creme und Biskuits in 5 Lagen in eine Form schichten - dabei jeweils mit Creme beginnen und mit Creme abschließen. Zuletzt die Oberfläche dick mit Kakao bestäuben.
- Tiramisu vor dem Servieren mind. 2-3 Std. kühl stellen.
Tipp zum eifreien Tiramisu: Das eifrei zubereitete Tiramisu kannst du abgedeckt noch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tiramisu ohne Alkohol zubereiten - wie geht das?
Verwende 3-4 El Fruchtsaft anstelle des Likörs. Zitrusfrisch und lecker schmeckt frisch gepresster Orangensaft!
Tipps zum Würzen und Verfeinern:
- 2 El Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf dem Tiramisu verteilen.
- In Frühjahr und Sommer: Mascarponecreme mit etwas Vanille, Tonkabohne oder Zitrone abschmecken. In Herbst und Winter: Creme mit Zimt, Kardamom oder Piment verfeinern.
Schnelles Erdbeer-Schichtdessert
Dieses einfache und schnelle Dessert ist vegetarisch und lieben alle. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 10 Minuten.
Zutaten:
- Erdbeeren
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Eis nach Wahl
- Minze
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen, putzen, vierteln.
- Die Hälfte davon mit Puderzucker und Zitronensaft fein pürieren.
- Eis abwechselnd mit dem Erdbeerpüree in die Gläser schichten, anschließend für ca. 15 Min. ins Gefrierfach geben.
- Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
- Schichtdessert mit übrigen Erdbeeren und Minzeblättchen garniert servieren.
Tipp: Mengenangaben im Zubereitungstext bleiben trotz Anpassung der Portionen unverändert.
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Weitere einfache Dessertideen
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere einfache Dessertideen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen:
- Melonentörtchen: Melone in Scheiben schneiden, mit einem Ausstecher Törtchen ausstechen und diese für ca. 60 Minuten tiefkühlen.
- Cruffins mit Puddingcreme: Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker, Vanillezucker vermischen. Mit Butter und Milch zu einem glatten Teig verkneten, an einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Min. gehen lassen.
- Mandelpudding mit Pink Grapefruit & Blutorange: Mandeln mahlen, Vanillemark auskratzen. Alles mit Zucker in Milch aufkochen, vom Herd ziehen, ca. 60 Min. zugedeckt durchziehen lassen.
- Apfel Tiramisu: Mascarpone, Joghurt, Apfelsaft, Puderzucker und Zimt zu einer glatten Creme verrühren, kaltstellen.
- Glühwein-Dessert: Beerenmischung auftauen lassen. Clementinen waschen, Saft einer Clementine auspressen, die zweite mit Schale in Spalten schneiden.
- Wassermelonen-Granita mit Himbeeren: Wassermelone schälen, Fruchtfleisch pürieren. Himbeeren waschen, durchs Sieb passieren. Limette auspressen.
- Apple-Crumble mit Nussstreuseln: Äpfel schälen, würfeln, mit Zitronensaft, Vanillezucker und Zimt vermengen. Brombeeren verlesen, waschen.
- Himbeer-Buttermilch-Eis: Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Zucker verrühren und in die Eisformen füllen. Buttermilch, griechischer Joghurt, Zitronenschale mit Zucker glatt rühren und ebenfalls in die Formen geben.
- Bier-Tiramisu mit India Pale Ale: Brombeeren waschen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker über einem heißen Wasserbad kurz aufschlagen. Bier zufügen und ca. 10 Min. weiterschlagen bis die Masse dick-cremig ist. Dann abkühlen lassen und Mascarpone unterrühren.
- Dutch-Baby mit marinierten Erdbeeren: Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen, beides mit Erdbeeren und Sirup vermengen. Pinienkerne rösten.
- Cheesecakes im Glas mit Erdbeeren: Kokosöl schmelzen lassen und mit den zerbröselten Cookies vermischen. Masse auf Gläser verteilen und festdrücken.
- Crème brûlée mit Passionsfruchtsauce: Vanillemark auskratzen. Orange abreiben. Sahne mit Vanillemark, -schote, Milch und Orangenabrieb kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Eigelb und Agavendicksaft verquirlen, heiße Orangensahne durch ein Sieb hinzugießen, unterrühren und die Flüssigkeit auf die Förmchen verteilen.
- Sommerbeeren-Eisdessert: Beeren waschen, mit Vanillelikör marinieren.
- Himbeer-Eiscreme mit Mascarpone: Himbeeren pürieren. Vanillemark auskratzen. Vanillemark mit Mascarpone, Sahne und Milch cremig aufschlagen, Himbeerpüree unterrühren, dann die Masse in der Eismaschine cremig gefrieren lassen.
- Zitronen-Tiramisu: Zitronen abreiben, Saft auspressen, beides mit Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Salz glatt rühren.
- Beeren-Trifle: Früchte waschen, abtropfen lassen. Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Schale der Bio-Orange abreiben, Saft auspressen.
- Arme Ritter vom Grill mit Erdbeer-Rhabarber-Creme: Rhabarber waschen, schneiden, mit Orangenlikör und Zucker dünsten, abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, pürieren und mit Rhabarber und Mascarpone verrühren.
- Mandel-Quarkauflauf mit Erdbeersauce: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Sahnequark, saure Sahne und Puddingpulver unterrühren, dann den Eischnee unterziehen. Masse in eine Form füllen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Schoko-Whisky-Küchlein vom Grill: Kuvertüre hacken, mit Butter schmelzen lassen. Eier mit Whisky und Zucker schaumig aufschlagen. Schokomasse mit Mehl unter die Eimischung rühren.
- Gegrillte Pfirsiche: Pfirsiche halbieren und entkernen und mit Butter bepinseln.
- Stracciatella-Granitée mit Likör und Mokka: Schokolade hacken, mit Milch, Schlagsahne, Puderzucker verrühren und in eine flache Schale gießen. Im Tiefkühler fest werden lassen, dabei alle 15 Min. mit einer Gabel umrühren.
- Grütze mit Ananas und Kiwi: Ananas und Kiwis schälen, Fruchtfleisch schneiden. Trauben waschen, halbieren oder vierteln. Vanilleschote auskratzen.
- Wassermelone-Aperol-Eis: Melonenfruchtfleisch pürieren. Aperol unterrühren und mit Agavendicksaft süßen.
- Heiße Früchte mit Würzzucker und Vanilleeis: Schale der Zitrone abreiben. Vanilleschote auskratzen. Kardamomkapsel aufbrechen, Samen mörsern. Zucker mit Vanillemark, Kardamom, Chiliflocken, Ingwer, Prise Salz, Zitronenschale verrühren.
- Gegrilltes Obst mit Vanilleeis: Mangos schälen, schneiden. Erdbeeren waschen, halbieren bzw. vierteln.
Einfaches Joghurtdessert mit Erdbeeren und Minze
Dieses vegetarische Dessert ist fruchtig-fein und gar nicht schwer zuzubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten.
Zutaten:
- Naturjoghurt
- Zucker
- Vanillezucker
- Sahne
- Erdbeeren
- Holundersirup
- Minze
Zubereitung:
- Naturjoghurt mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den Joghurt ziehen.
- Ein feines Küchensieb mit einem Mull- oder Geschirrtuch auslegen und auf einen Topf stellen. Joghurtmasse hineinfüllen und über Nacht zum Abtropfen in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Mit Holundersirup süßen.
- Minze waschen, mit einem Küchentuch gut trocken tupfen, 2-3 Blätter beiseitelegen, die übrigen mit restlichem Zucker im Mixer zerkleinern.
- Joghurtmasse auf eine Platte stürzen und die Erdbeeren rundherum verteilen. Joghurtdessert mit Minze-Zucker bestreut und beiseitegelegter Minze dekoriert servieren.
Tipp: Mengenangaben im Zubereitungstext bleiben trotz Anpassung der Portionen unverändert.
Amarettini-Pflaumenmus-Dessert
Diese süße Versuchung ist ganz einfach zuzubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten.
Zutaten:
- Amarettini
- Sahne
- Vanillezucker
- Mascarpone
- Puderzucker
- Pflaumenmus
- Mandelblättchen
Zubereitung:
- Amarettini grob zerbröseln, gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
- Sahne mit Vanillezucker halbsteif schlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker verrühren, Sahne unterheben.
- Die Hälfte der Creme auf die Amarettini geben.
- Pflaumenmus mit Wasser glattrühren, auf der Mascarpone-Creme verteilen, übrige Creme darüberschichten und ca. 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über die Schichtspeise geben.
Tipp: Mengenangaben im Zubereitungstext bleiben trotz Anpassung der Portionen unverändert.
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Vanillekipferl-Dessert
Dieses vegetarische Weihnachtsdessert ist ganz einfach zuzubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten.
Zutaten:
- Vanillekipferl
- Sahne
- Mascarpone
- Joghurt
- Zucker
- Orange
- Schokolade
Zubereitung:
- Schokolade schmelzen lassen, zwischendurch umrühren.
- Sahne steif schlagen.
- Vanillemark auskratzen, mit Mascarpone, Joghurt und Zucker verrühren.
- Geschmolzene Schokolade unterrühren. Anschließend die Sahne unterziehen.
- Einige Kipferl beiseitelegen. Übrige Vanillekipferl im Mixer fein zerkleinern. Alternativ Kipferl in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle darüberrollen, bis sie fein zerbröselt sind.
- Orange abreiben, Saft auspressen.
- Brösel mit Orangensaft verrühren und im Wechsel mit der Creme in zwei Schichten in Schälchen oder Gläser füllen, mit übrigen Vanillekipferln und Orangenschale garnieren.
Tipp: Mengenangaben im Zubereitungstext bleiben trotz Anpassung der Portionen unverändert.
Stracciatella-Quark mit Clementinensauce
Dieser Genuss hoch drei (cremiger Quark, feine Schokolade, frische Früchte) ist machbar und vegetarisch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten.
Zutaten:
- Clementinen
- Honig
- Speisestärke
- Schokolade
- Sahne
- Quark
- Zucker
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Clementinen auspressen, Saft erwärmen, Honig darin auflösen.
- Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in die kochende Flüssigkeit geben und leicht andicken, Sauce etwas abkühlen lassen.
- Schokolade in feine Stücke hacken.
- Sahne steif schlagen, mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Schokostückchen verrühren.
- Clementinensauce auf Desserttellern verteilen, Stracciatella-Quark mit einem Löffel zu Nocken abstechen, auf die Sauce setzen.
- Restliche Clementine schälen, im Ganzen in dünne Scheiben schneiden, Teller damit dekorieren.
Tipp: Mengenangaben im Zubereitungstext bleiben trotz Anpassung der Portionen unverändert.
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