Tassenkuchen mit weißer Schokolade — schnelles Mikrowellenrezept

Tassenkuchen, im englischen Original Mug Cakes genannt, sind einer der Trends in der Backwelt. Dabei handelt es sich um Minikuchen, die man direkt in einer Tasse zubereitet, in die Mikrowelle backt und dann aus der Tasse isst, erklärt Back-Bloggerin Kathrin Runge. Fakt ist: So ein Tassenkuchen-Grundrezept aus der Mikrowelle ist extrem schnell und leicht zu machen. Sie sind eine witzige Idee und ungeheuer vielfältig. Und die Zutaten hat man eigentlich immer daheim.

Warum Tassenkuchen?

Das Tassenkuchen-Grundrezept ist simpel. Anders als bei normalen Kuchen aus dem Backofen handelt es sich um jeweils nur eine Portion, um eine fix zusammengerührte Kleinigkeit aus Mehl, Zucker, Fett (Öl oder Butter), Ei, Backpulver und aromatisierenden Zutaten sowie um ein Gebäck, das man sofort essen und nicht aufheben sollte. Wenn man mal richtig fix was Leckeres braucht, das an Kuchen erinnert, kommt das folgende Tassenkuchen-Grundrezept aus der Mikrowelle genau recht.

Zutaten für einen Weiß‑Schoko‑Tassenkuchen (ca. 300-350 ml Tasse)

30 g Butter (oder 1 EL Öl)
1 mittelgroßes Ei
2 EL Zucker
½ TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
1 EL Milch oder Sahne
5 EL Weizenmehl (Type 405)
½ TL Backpulver
weiße Schokolade, grob gehackt oder Raspeln zum Bestreuen
optional: kleine Himbeeren oder gefriergetrocknete Himbeeren, Schokodrops

Vorbereitung und Tipps

Die klein gehackte Butter bei ca. 300 Watt etwa 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen lassen. Am besten mit einem Tellerchen bedecken, falls das Fett spritzt. Währenddessen Ei und Zucker in einem großen hitzebeständigen Becher (ca. 300 ml) kurz und kräftig mit einer Gabel aufschlagen. Die Oberfläche soll gerade so fest sein; der Kuchen darf nicht zu lange gegart werden, da er sonst trocken werden kann.

Grundregel zur Portionsgröße

Ihr solltet den Tassenkuchen wirklich auf vier Tassen aufteilen oder aber eine Jumbo‑Tasse nehmen, denn er geht gut auf. Zu lange sollte er auch nicht in der Mikrowelle bleiben, sonst verbrennt die weiße Schokolade im Teig. Es empfiehlt sich hier tatsächlich ein wenig mit der Garzeit herumzuprobieren.

Jumbo-Mug mit Tassenkuchen und Himbeeren

Zubereitung Schritt für Schritt

Mischt die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
Verrühre die trockenen Zutaten mit dem Ei, Sonnenblumenöl (oder Butter) und Vanilleextrakt cremig.
Füllt einen Jumbo-Mug oder eben vier kleine Tassen bis zur Hälfte mit dem Teig. Wenn Ihr gefrorene Himbeeren oder Schokoladendrops benutzt, hebt diese vorsichtig unter oder gebt zwischen jeden Teiglöffel eine Himbeere und ein paar Schokostückchen.
Die Schokolade hacken und mit der Milch bei ca. 300 Watt 30 Sekunden schmelzen und glatt rühren - alternativ könnt Ihr kleine Schokostücke mittig in den Teig stecken.
Jeweils zwei Becher in die Mikrowelle stellen und ca. 1 ½ Minute (bei 1000 Watt) backen bzw. bei unbekannter Wattzahl auf hohe Leistung stellen und die Zeit schrittweise anpassen. Wenn die Mikrowelle fertig ist, die Becher 20 Sekunden abkühlen lassen, dann nochmal für 30 Sekunden erhitzen. Dann die Mikrowelle pausieren und zum Schluss nochmal für 30 Sekunden einschalten. Je nach Leistung der Mikrowelle muss die Zeit ggf. um 10 bis 20 Sekunden verlängert werden.
Nimm den Becher vorsichtig aus der Mikrowelle.

Varianten und Besonderheiten

Der White Chocolate Mug Cake ist innen cremig und hat diesen feinen Geschmack nach weißer Schokolade. Manch einer behauptet vielleicht, weiße Schokolade sei keine richtige Schokolade. Der heutige Tassenkuchen ist genau das Richtige, wenn Ihr keine Lust auf langes Backen, aber Lust auf Schokolade habt. Dieses schnelle Rezept für einen Mikrowellenkuchen könnt ihr nach Lust und Laune variieren - z.B. mit Himbeeren, Johannisbeeren, Pistazien oder Karamell.

Lesen Sie auch: Rezept für Tassenkuchen

Himbeer-White-Chocolate-Mug-Cake aufgeschnitten

Ganache & Topping

Erwärme die Sahne in der Mikrowelle oder einem Topf und rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Verteile die Ganache über dem gebackenen Kuchen. Nach dem „Backen“ streut Ihr weiße Schokoraspel auf die Tassenkuchen. Sie schmelzen auf dem noch warmen Kuchen. Schäle die weiße Kuvertüre mit einem Sparschäler zu kleinen Röllchen, gib sie mit den Himbeeren auf die Ganache und brösle die gefriergetrockneten Himbeeren dazu.

Kurzrezepte / Schnelle Varianten

Low‑Carb‑Variante: Grundrezept anpassen (Mehl ersetzen) - ähnlich schnell in der Mikrowelle zubereitet.
Schoko‑Variante: 50 g Zartbitterschokolade in zwei Hälften brechen, mittig in den Teig stecken; Tassenkuchen nacheinander in einer Mikrowelle (1000 Watt) ca. 1 ½ Minute backen.
Karamell‑Tassenkuchen: Rezept inspiriert aus „Backen macht glücklich - Das Familienbackbuch“ von Kathrin Runge.

Wichtige Hinweise zur Mikrowellenzeit

Die Oberfläche soll gerade so fest sein; der Kuchen darf nicht zu lange gegart werden, da er sonst trocken werden kann. Wenn die Wattzahl der Mikrowelle nicht bekannt ist, auf hohe Leistung stellen und die Garzeit schrittweise anpassen. Je nach Leistung der Mikrowelle muss die Zeit ggf. um 10 bis 20 Sekunden verlängert werden.