Tassenkäsekuchen Low Carb Rezept — Schnell, proteinreich und in der Mikrowelle zubereitet

Wenn euch mal wieder der Süßhunger packt oder ihr Lust auf Kuchen habt, ist dieses Low Carb Tassenkäsekuchen-Rezept perfekt: Schneller und einfacher als ein normaler Käsekuchen, proteinreich, ohne Boden und ideal für eine Portion. Wie du aus Magerquark schnell einen Mikrowellen-Kuchen zubereitest, erfährst du hier.

Warum dieses Rezept?

Schneller und einfacher als dieser High Protein Käsekuchen aus der Tasse lässt sich wohl kaum ein Käsekuchen backen. Er ist der perfekte Fitness Kuchen für eine Person, in nur 5 Minuten fertig und für die Zubereitung brauchst du nur wenige Zutaten. Durch den Magerquark bekommt der Käsekuchen aus der Tasse seinen größten Anteil an Proteinen. Wenn du möchtest, dann kannst du den Magerquark auch durch Frischkäse ersetzen. Durch den höheren Fettanteil wird der Käsekuchen damit cremiger.

Tassenkäsekuchen auf einem Teller mit Himbeeren

Zutaten (für 2 Tassen / 2 Portionen)

250 g Magerquark (alternativ Frischkäse oder Quark mit höherem Fettanteil)
60 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl) oder flüssige Butter je nach Variante
55 g Zucker oder Zuckerersatz (Erythrit, Xylit) - je nach Wunsch zuckerfrei
1 Ei (Gr. M)
½ Pck. Vanillepuddingpulver (z. B. Natreen Puddingpulver) oder Vanillearoma
etwas Zitronenabrieb und -saft (alternativ Limettenabrieb und -saft laut Variante)
2 TL Puderzucker zum Bestäuben (optional, ggf. Xylit-Puder)
10 frische Himbeeren oder Beeren zum Garnieren

Optionale Zutaten / Varianten

3 EL Frischkäse + 3 EL saure Sahne als leichtere Alternative
Xylit, Erythrit oder Staupitopia Zuckerfrei als Süßungsmittel
1 Messlöffel Proteinpulver für noch mehr Eiweiß
Xanthan (sehr kleine Menge) für eine lockerere Konsistenz
Kokosmehl- oder Schoko-Varianten für andere Low Carb Tassenkuchen

Ausrüstung

zwei mikrowellengeeignete Schüsseln oder Tassen (à ca. 150-200 ml)
Schneebesen oder Gabel
Rührschüssel, Sieb
Mikrowelle (alternativ Ofen oder Heißluftfritteuse)

Zubereitung - Mikrowellen-Version

Magerquark, Öl, Zucker, Ei und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glattrühren. Den Zitronenabrieb und -saft hinzugeben und unterrühren.
Den Teig in zwei mikrowellengeeignete Schüsseln (à 150-200 ml) einfüllen. Die Tassen sollten maximal zur Hälfte gefüllt sein, da die Quarkmasse stark aufgehen kann.
Die Tassen in die Mikrowelle stellen und mit einem Mikrowellendeckel (oder ähnlichem) abdecken, damit der Dampf "festgehalten" wird.
Bei ca. 600 Watt für etwa 2,5-5,5 Minuten garen (Garzeit ist sehr individuell - geringere Wattzahl und längere Zeit sind oft schonender). Bei 600 Watt sind 2,5 Minuten ein gängiger Richtwert; manche Rezepte empfehlen 5 ½ Minuten, andere ca. 2,5-3 Minuten bei 700 Watt.
Nach der Hälfte der Zeit kurz prüfen, wie weit der Käsekuchen ist. Die Tassen vorsichtig aus der Mikrowelle nehmen und für ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen. Im warmen Zustand ist der Käsekuchen sehr fluffig; nach dem Abkühlen wird er fester.
Mit etwas Puderzucker bestäuben und mit frischen Himbeeren garnieren. Sofort servieren oder kalt genießen.

Kurzanleitung: Tassenkäsekuchen in der Mikrowelle

Ofen- und Alternativmethoden

Wenn deine Mikrowelle fehlt oder du eine andere Textur bevorzugst, kannst du den Tassenkäsekuchen auch im Backofen zubereiten. Die Backzeit wird dann deutlich länger: ca. 40-45 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Einige Leser haben den Kuchen auch schon in der Heißluftfritteuse gebacken und hatten damit absolut keine Probleme.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Wähle eine Tasse, die ungefähr das doppelte Volumen wie der Teig hat, damit der Kuchen nicht überläuft.
Langsam an das perfekte Ergebnis herantasten - Mikrowellen sind unterschiedlich; die Zeiten sind Richtwerte.
Wenn du den Kuchen cremiger möchtest, ersetze (teilweise) Magerquark durch Frischkäse oder Quark mit höherem Fettanteil.
Für zuckerfreie Varianten Erythrit oder Xylit verwenden; Erythrit lässt sich vorab in einem kleinen Mixer pulverisieren.
Mit Xanthan (sehr kleine Menge) erreichst du eine lockerere Konsistenz; für genaues Abmessen eignen sich kleine Messlöffel.
Wer Schokolade liebt: Schokodrops ohne Zucker oder 1 EL Backkakao (anstelle von Kokosmehl in anderen Tassenkuchenrezepten) hinzufügen.
Für Crunch ein paar gehackte Nüsse unterrühren - besonders Walnüsse oder Mandeln passen gut.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich der Tassenkuchen locker zwei bis drei Tage. Du kannst den Teig auch in ein Weckglas füllen und erst später (z. B. im Büro) in die Mikrowelle schieben - dafür muss der Teig unterwegs gekühlt werden.

Varianten-Ideen

Protein-Käsekuchen: Mit Proteinpulver (z. B. Joghurt-Limette) für ca. 21 g Proteine pro Portion.
Fruchtig: Ein paar Beeren in den Teig mischen oder mit Fruchtmus servieren.
Low Carb Kokosmehl-Tassenkuchen: Kokosmehl statt Mehl, auf Saugfähigkeit achten und Flüssigkeit anpassen.
3-Zutaten-Cheesecake: Frischkäse, Ei und Zitronensaft - schnell, fettarm und ohne Zucker.

Häufige Fragen

Was tun, wenn der Käsekuchen zu weich ist?

Der Käsekuchen in der Mikrowelle ist im warmen Zustand sehr fluffig. Nach dem Abkühlen wird er fester. Falls er im warmen Zustand zu weich erscheint, ihn etwas länger garen oder nach dem Garen 10 Minuten stehen lassen.

Lesen Sie auch: Tassenkuchen: Schnell und einfach

Welche Süßungsmittel sind geeignet?

Als Low Carb-Süßungsmittel eignen sich Erythrit, Xylit oder spezielle zuckerfreie Puddingpulver. Für klassische Varianten kann auch normaler Zucker verwendet werden.

Kann ich den Kuchen auch ohne Puddingpulver backen?

Das Puddingpulver (Vanille) sorgt für Geschmack und Struktur. Du kannst alternativ Vanillearoma verwenden, die Bindung kann sich dann jedoch leicht verändern.

Kurze Rezeptübersicht (Schnellreferenz)

Zutat	Menge
Magerquark	250 g
Öl	60 ml
Zucker / Ersatz	55 g
Ei	1
Vanillepuddingpulver	½ Pck.
Zitronenabrieb / -saft	etwas
Garnitur	2 TL Puderzucker, 10 Himbeeren

Viel Spaß beim Nachbacken - dieser One-Person-Cheesecake ist ideal, wenn du Lust auf ein Stückchen Käsekuchen hast, ohne gleich einen ganzen Kuchen zu backen.

Lesen Sie auch: Zauberhafte Tassen Wichtel Lebkuchen

Lesen Sie auch: Schnelle Pudding Tassen Rezepte

tags: #Tassenkäsekuchen #Low #Carb #Rezept