Sushi-Waffeln: Rezept, Zubereitung und kreative Ideen

Diese ungewöhnlichen Sushi-Waffeln eignen sich hervorragend als originelle Vorspeise oder Fingerfood für gesellige Anlässe. Sushi-Waffeln - eine crispy, aufregende Schlemmer-Neuinterpretation des klassischen Sushi. Nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich.

Zutaten (für ca. 2-4 Waffeln, je nach Waffeleisen)

250 g Sushi-Reis
2 Avocado(s)
200 g Räucherlachs
Sriracha-Mayonnaise
1 Spritzer Limettensaft
Sesam, weißer und schwarzer
Gurke(n)
Koriandergrün
Fett für das Waffeleisen (z. B. neutrales Öl)
Optional: 1 EL Reisessig, 1 EL Mirin, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL Speisestärke

Worauf achten beim Reis

Den Reis gut waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 250 ml Wasser aufkochen, dann 12 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen. Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung zubereiten, anschließend mit 3 EL Reisessig, 1 EL Zucker und ½ TL Salz würzen und auskühlen lassen. Essig, Zucker und Salz unterheben und abkühlen lassen. Den fertigen Reis in eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend das Mirin-Gemisch darüber gießen und unterheben. Den Reis vollständig abkühlen lassen. Er kann daher auch sehr gut am Vortag zubereitet werden.

Den Sushi-Reis mit 1 EL Speisestärke vermengen, damit die Waffeln knuspriger werden. Den Reis mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 10-12 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Reis 2 Minuten offen kochen, dann die Herdplatte auf die niedrigste Temperatur einstellen.

Zubereitung der Waffeln

Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen, gründlich einölen, die Hälfte vom Sushi-Reis in das Waffeleisen geben. Den Reis dabei gleichmäßig im Waffeleisen verteilen und leicht andrücken.
Waffeleisen leicht einfetten und eine Portion Reis darin verteilen, etwas festdrücken und backen. Das Waffeleisen schließen und 10 Minuten backen, bis die Sushi-Waffel außen schön kross ist. Das Waffeleisen zwischendurch nicht öffnen, da die Waffeln dann auseinander reißen.
Waffelform (oder Waffeleisen) mit Öl einpinseln, den Reis hineindrücken und ca. 3-10 Minuten backen, bis eine krosse Sushi-Waffel entsteht. Waffeln nach Belieben 4-5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die herzhafte Waffel auf einen Teller geben. Ich hab die „Waffeln“ immer recht schnell wieder raus genommen, allerdings sind sie auch sehr leicht zerfallen. Wie sollen die denn werden? Nur etwas Form bekommen oder so etwas gebräunt?

Ich habe die Waffeln nach dem Ausbacken oft nur etwas Form gegeben, sie sollen außen knusprig und innen zusammenhaltend sein. Pappenden Sushireis im Waffeleisen knusprig backen. Für den besseren Halt Sriracha-Mayo auf die Waffel träufeln, den Lachs darauf legen und mit der Tomaten-Gurken-Mischung und der Avocado toppen.

Knusprige Sushi-Waffeln auf Teller mit Avocado und Lachs

Vorbereitung der Toppings

Zutaten vorbereiten: Avocado in feine Scheiben, Gurke und Fisch in kleine Würfel schneiden.
Die Avocado mit Limettensaft mischen, damit sie nicht braun wird.
Den Lachs in feine Würfel schneiden. Den Lachs mit Miso-Paste und Sojasauce vermengen (optional für mehr Umami).
Für den Wasabi-Frischkäse 5 EL Frischkäse mit 1 EL Wasabi mischen.
Mayonnaise, Srirachasauce, Mirin, Limettensaft und -abrieb, Zucker und Koriander miteinander verrühren für ein würziges ThunVisch- oder Mayo-Topping.

Das Topping für meine crispy Sushi Waffeln besteht vorrangig aus knackiger Gurke und meinem aromatischen, zarten, selbstgemachten TomatenthunVisch voller Meeresaromen. ThunVisch- und Gurkenwürfel unterheben. Das frische Lachsfilet lässt sich wunderbar beizen: legen das Filet einige Tage im Kühlschrank ein, einige Male zwischendurch wenden und fertig!

Lesen Sie auch: Kulinarisches Japan: Das kleine Sushi-Torten-Rezept

Sushireis, Avocado-Scheiben und Räucherlachs als Topping-Zutaten

Serviervorschläge und Kombinationen

Nach dem Ausbacken geht es an das Waffeln toppen. Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Waffeln nach Belieben toppen, dekorieren und mit etwas Sushi-Ingwer oder Wasabi sowie Sojasauce servieren. Zusätzlich kann man einen zarten Hauch von Wasabi, Sushi-Ingwer oder einen Spritzer Sojasauce zu den Waffeln aus Sushireis geben.

Als Hauptgericht könntest du sie mit einem knackigen Salat servieren oder sie mit anderen Sushi-Kreationen kombinieren, um eine vielfältige Sushi-Platte zu gestalten.
Optional: Noriblätter, Selbstgemachter Algenkaviar oder Zwiebelkaviar als Gourmet-Topping.
Mit veganem Thunfisch-Topping: 1/2 Menge TomatenthunVisch, 1/4 Salatgurke gewürfelt, 120 ml vegane Mayonnaise, 1 TL Srirachasauce, 1 EL Mirin, 1/2 Limette Saft, 1 TL Limettenabrieb, 2 TL Zucker, 2 EL Koriander.

Sushi-Waffeln mit verschiedenen Toppings: Lachs, veganer Thunfisch und Gurke

Tipps für knusprigere Waffeln und besseren Halt

Den Sushi-Reis mit 1 EL Speisestärke vermengen, damit die Waffeln knuspriger werden.
Gründlich einölen und das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
Das Waffeleisen nicht zu früh öffnen, sonst reißen die Waffeln auseinander.
Noch knuspriger? Perfekt zum Rezept „Sushi-Reis-Waffel mit Lachs, Avocado & Shoyuzuke-Ei“: Das frische Lachsfilet lässt sich wunderbar beizen.

Schnelle Varianten und Resteverwertung

Wenn Du in den letzten Tagen Sushi gemacht hast und noch Reis und TomatenThunVisch übrig sind, dann sind Sushi-Waffeln das perfekte Rezept für Dich. Wenn Reis und Visch vorbereitet sind, ist dieser leckere Snack in unter 15 Minuten zubereitet. Crispy Reis aus dem Waffeleisen. Sushi mal anders.

Zubereitung einer Sushi-Reis-Waffel Schritt für Schritt

Rezeptübersicht: Schritt-für-Schritt

Den Sushi-Reis waschen und dann etwas länger als auf der Packungsanleitung angegeben kochen.
Mirin, Reisessig, Zucker und Salz miteinander verrühren und nach dem Kochen unterheben.
Den Reis vollständig auskühlen lassen, ggf. mit Speisestärke mischen.
Waffeleisen einölen, Reis gleichmäßig verteilen, andrücken und 10 Minuten backen, bis die Waffel kross ist.
Waffel auf Teller geben, mit Sriracha-Mayo bestreichen und mit Lachs, Avocado, Gurke, Sesam und Koriander belegen.

Praktische Hinweise

Du liebst Waffeln und vielleicht auch noch Sushi? Dann waffel doch mal anders! Mit herzhaften Waffeln aus Sushireis. Ein einfaches Fusion Food aus Sushi und Waffeln, asiatische Waffeln, Sushi-Waffeln, Crispy Sushi, you name it. Stäbchen braucht ihr nicht zum Essen, einfach reinbeißen, den Crunch spüren und geniiiiießen.

Schritt	Dauer / Hinweis
Reis waschen und kochen	10-12 Minuten kochen, 10 Minuten abkühlen
Marinade (Mirin/Essig)	Unterheben und abkühlen lassen
Waffeln backen	8-12 Minuten pro Waffel, je nach Waffeleisen
Topping	Sofort nach Belieben belegen und servieren

Lesen Sie auch: Genussmomente mit Byodo Waffeln

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Wissenswertes zu Milka Waffeln Rund

tags: #sushi #waffeln #rezept #zubereitung #ideen