Streuselschnecke mit Pudding: Rezept und perfekte Zubereitung Schritt für Schritt
Fluffiger Hefeteig, cremiger Vanillepudding und obendrauf noch goldgelbe Knusperstreusel - wir zeigen dir, wie du Streuseltaler mit leckerer Puddingfüllung zu Hause backen kannst. Ich hatte wirklich nicht damit gerechnet, dass die Streuselschnecken so einfach herzustellen sind.
Ihr wisst, dass ich Rezepte liebe, die jeder schnell und einfach nachmachen kann. Oft poste ich Alltagsrezepte, Rezepte aus meiner Kindheit oder Kuchen und Kekse, die man sonst beim Bäcker kauft. Das heutige Rezept passt in die letzten beiden Kategorien, denn so eine Streuselschnecke habe ich mir schon lange nicht mehr gekauft - und das letzte Mal wohl als Kind gegessen.
Zutaten für 6 Personen
- Mehl650 Gramm
- Bio-Butter200 Gramm
- Milch750 Gramm
- Vanillepudding1 Pck.
- Zucker250 Gramm
- Hefe frisch42 Gramm
- Bio-Ei1 Stck
- Vanillezucker1 Pck.
- Salz1 Prise
- Aprikosenkonfitüre etwas
Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. Gekühlte Zutaten daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Hefeteig - ergibt 12 Stück
- In einem kleinen Kochtopf 250 ml Milch und 50 g Butter erwärmen, sollte aber nicht heiß sein, ggf. etwas abkühlen lassen.
- Hefe mit 25 g Zucker mischen.
- In eine Rührschüssel 450 g Mehl, Salz, Ei, 25 g Zucker und den Vanillezucker geben. Hefe und die Milch-Mischung zugießen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 min ruhen lassen.
Für den Hefeteig brauchst du starke Hände 💪 Denn der Teig muss gut und lange geknetet werden. Fensterproben-Tipp: Die Fensterprobe zeigt dir, ob der Hefeteig gut geknetet ist. Ziehe den Teig an einer Stelle vorsichtig auseinander. Bleibt er elastisch und lässt Licht hindurchscheinen, ist er perfekt.
Alternative Teigvariante (Mengenbeispiel)
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und verkneten, bis sie zusammenhalten. Den Teig dann entweder mit den Händen oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken für 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig zur Kugel formen, in eine Schüssel legen, abdecken und für 20 Minuten an einem warmen Ort (ca. 24 °C) gehen lassen.
Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat eine Streuselschnecke mit Pudding?
Zum Ruhen braucht der Hefeteig einen warmen Ort ohne Luftzug. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab. Falls du nicht so gern mit frischer Hefe bäckst, kannst du für die Streuseltaler auch auf Trockenhefe zurückgreifen. Tipp: Der Umrechungsfaktor beträgt 3. Du musst also die Menge an frischer Hefe durch 3 teilen.
Vanillepudding zubereiten
- In der Zwischenzeit den Pudding kochen. Dafür Puddingpulver, 3 EL Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch in einem Topf aufkochen, Puddingpulvermischung einrühren, kurz köcheln lassen, umrühren. Dann den Topf in kaltes Wasser stellen und öfters umrühren, bis er abgekühlt ist, zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Der Puderzucker verhindert, dass sich eine Haut auf dem Pudding bildet.
Streusel anrühren
- 200 g Mehl, 100 g Zucker und 150 g weiche Butter in eine höhere Schüssel geben und mit den Händen durchkneten, bis sich alles gut vermischt hat und kurz kühl stellen.
Dann die Streusel zubereiten. Dafür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zügig zu Streuseln verkneten.
Streuselschnecken formen
- Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Fläche geben. Dann vierteln und jedes Stück gleichmäßig zum Strang formen und dann jeweils in 3 Stücke teilen. Es sollen 12 Teigstücke sein. 2 Blech mit Backpapier belegen und Herd auf 180 Grad Ober-/Unterhitzen vorheizen (Umluft 160 Grad).
- Jedes Teigstück rund ausrollen, ca. 10 cm im Durchmesser. Dann mit Konfitüre nach Geschmack bestreichen (bei mir 1 gehäufter TL), darauf Pudding geben (1 gehäufter Esslöffel) und zum Schluss Streusel kneten und darüber streuen.
Das Teigstück dünn mit Vanillepudding bestreichen. Anschließend mit Streuseln gleichmäßig bestreuen, dabei eine Handvoll Streusel aufbewahren.
Backen
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Streuselteilchen im Backofen (Mitte) 15-18 Minuten backen.
Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser
Die Streuseltaler mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. Die Schnecken sind fertig, wenn der Teig eine goldbraune Farbe angekommen hat.
Glasur optional
Die Streuseltaler kannst du ganz einfach und schnell mit etwas Zuckerguss verzieren.
Praxistipps, Lagerung und Einfrieren
Das Beste daran ist, dass sie durch den Pudding am nächsten Tag noch viel besser schmecken. Außerdem können sie eingefroren werden und wenn die Lust auf das leckere Gebäck kommt, einfach kurz in den Ofen, Pudding kochen und die Schnecken damit füllen, Guss oben rüber.
Die Streuseltaler mit Pudding schmecken frisch am Backtag am besten. Tipp: Die leckeren Taler mit Streuseln und Pudding lassen sich übrigens auch super einfrieren. Verstaue sie dafür in Gefrierbeuteln.
Mehl- und Zutatenhinweise
Ich möchte noch ein paar Anmerkungen zum Rezept machen. Für den Hefeteig verwende ich Weizenmehl Type 550. Butter durch Margarine zu ersetzen ist möglich, beim Hefeteig hat es, außer auf den Geschmack, keine weitere Auswirkung.
Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung
Für die Streusel verwende ich Weizenmehl Type 405. Dann nach und nach einen Esslöffel Mehl dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zeit- und Arbeitsplanung
Einen Tipp habe ich noch für euch. Hefeteig bereite ich gern am Vortag zu. Dafür verwende ich nur 7 g Hefe, bereite den Teig nach Anleitung zu und lasse ihn über Nacht gehen. Das hat den Vorteil, dass ihr weniger Arbeit habt bzw. die Arbeit auf zwei Tage verteilt und der Hefeteig viel bekömmlicher wird.
Arbeitszeit: 35 Min.Garzeit: 5 Min.Backzeit: 20 Min.Ruhezeit: 1 Std.
Alternative Füllungen und Varianten
Diese Beeren-Puddingschnecken mit butterigen Streuseln und einer Füllung aus cremigen Pudding und säuerlichen Johannisbeeren oder süßen Himbeeren schmecken sensationell. Ich habe eine Hälfte der Schnecken mit Johannisbeeren gefüllt und die andere Hälfte mit frischen Himbeeren - auch aus dem Garten der lieben Schwiegermama.
Die Streuseltaler kannst du auch als Schoko-Variante backen oder das süße Hefegebäck mit Früchten aufpeppen. Natürlich kannst du deine Streuseltaler auch mit Schokoladenpudding und Schokostreusel zubereiten. Beim Bäcker gibt es auch immer eine fruchtige Variante der Streuseltaler.
Vergleich zweier bewährter Rezepturen
| Komponente | Variante A (12 Stück) | Variante B (kompakt) |
|---|---|---|
| Hefeteig | 250 ml Milch, 50 g Butter, 450 g Mehl, 1 Ei, 25 g Zucker, Vanillezucker, Hefe | 300 g Weizenmehl Type 405, 15 g Zucker, 50 g Butter, 175 g Milch, 18 g frische Hefe, 1 TL Vanillezucker, 4 g Salz |
| Pudding | 1 Pck. Puddingpulver, 3 EL Zucker, 500 ml Milch gesamt | 165 ml Milch, 10 g Zucker, 1 Eigelb, 30 g Vanillepuddingpulver |
| Streusel | 200 g Mehl, 100 g Zucker, 150 g Butter | 200 g Mehl Type 405, 125 g Zucker, 125 g Butter |
| Backen | 180 °C Ober-/Unterhitze, 15-18 Min. | 180 °C Ober-/Unterhitze, 16-18 Min. |
Erfahrungen und Motivation
Wenn ich wieder mal das Verlangen nach etwas habe, das ich hier in Thailand nicht bekomme, dann brauche ich nicht lange zu suchen. Vom ersten Verlangen bis zu diesem Rezeptbeitrag sind ein paar Wochen vergangen, weil ich so lange gebraucht habe, bis das Rezept meinem Geschmack und meiner Vorstellung für Streuselteile entsprach.
Die Streuselschnecken mit der Puddingfüllung schmecken eigentlich sogar noch besser als vom Bäcker. Die Schnecken schmecken frisch, aber auch noch ein bis zwei Tage später.
Ich kann euch nur ans Herz legen, diese Schnecken mal nachzumachen.
Schritt-für-Schritt kompakt
- Messt die Milch ab, zerbröselt die Hefe und löst sie in der Milch auf. Verrührt dabei alles gut mit einem Schneebessen.
- In eine große Schüssel gebt ihr nun das Mehl, den Zucker, die Butter, Ei und die Prise Salz sowie die Hefe-Milchmischung. Knetet den Teig für mindestens 10 Minuten mit den Knethaken der Küchenmaschine * (Affiliate Link).
- Stellt den Teig zur Seite und lasst ihn für 1 ½ Stunden an einem warmen Ort gehen.
- Bereitet nun den Pudding zu. Messt die Milch ab, nehmt 6 EL Milch weg und den Rest gebt ihr in einen Topf. Bringt die Milch im Topf unter rühren zum Kochen. Vermengt das Vanillepulver sowie den Zucker mit der übrigen Milch. Sobald die Milch im Topf kocht, gebt die Vanillepulver-Milchmischung hinzu und verrührt alles gut. Lasst alles kurz aufkochen. Rühren nicht vergessen.
- Bereitet nun die Streusel zu, indem ihr das Mehl mit der Butter, dem Zucker sowie der Prise Salz gut verknetet. Stellt die Streusel bis zur Verwendung kalt.
- Wenn der Hefeteig gut gegangen ist, rollt ihn auf einer bemehlten Fläche ca. 50x40 cm groß aus. Bestreicht den Teig mit dem Pudding. Lasst dabei einen Rand von 3 cm frei. Rollt den Teig von der langen Seite auf und schneidet ihn in 3 cm breite Streifen.
- Verteilt nun die Streusel über den Schnecken. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Lasst die Schnecken für 15 Minuten backen.
Die Streuselteilchen für 45 bis 60 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Die Streuseltaler mit reichlich Abstand zueinander auf das Backblech legen und mit einem Tuch abdecken.
Weitere Rezepte
- einfacher Pudding-Streusel-Kuchen
- Kirschkuchen mit Vanilleschmandguss
- Gebackene Mäuse - Krapfen
- Streuselteilchen mit Vanillepudding
- Zwetschgenkuchen mit Mandelkruste
- Süßspeise: Buchteln mit Powidl
Zimtschnecken, Apfeltaschen, Buchteln … sooo viele Leckereien kannst du mit Hefeteig backen.
Service-Hinweis
QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
Verpasse kein zukünftiges Video mehr wie dieses. KLICKE HIER zum Abonnieren. Ein neues Video gibt es jeden Sonntag.
tags: #Streuselschnecke #mit #Pudding #Rezept #Zubereitung
