Rezept: Streuselkuchen mit Mohn und Pudding
Schon lange hatte ich keinen Kuchen mehr mit Mohn …es wurde Zeit und so habe ich einen ganz einfach gebacken. Schnell fertig ohne grossen Aufwand und mit Zutaten, die ich noch im Haus hatte. Mohnkuchen mit Pudding und Streusel klingt himmlich? Ist er auch! Und das Beste: Dieser saftige Kuchen aus der Springform ist so einfach selbst zu backen.
Zutaten (für Springform Ø 26-28 cm oder Blech)
- Für den Mürbeteig / Boden und Streusel (Mengen variieren je nach Variante im Text): Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver, Salz, Vanillezucker
- Für die Füllung: Milch (ca. 500-900 ml je nach Rezeptgröße), Vanillepuddingpulver (1-2 Päckchen), gemahlener Mohn (ca. 190-360 g je nach Rezept), Zucker nach Geschmack
- Optional: Zitronenabrieb oder Zitronenpaste, Vanille-Extrakt, Sahne, Weichweizen-Grieß, Rosinen
- Für die Streusel: Mehl, Butter, Zucker, optional Zimt oder Vanillezucker
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder ein tiefes Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Um den Teig ohne Ankleben ausrollen zu können, braucht es etwas Mehl auf der Arbeitsplatte. Das steht außer Frage. Doch sei hier so sparsam wie möglich. Denn je mehr Mehl du verwendest, umso mehr davon arbeitest du beim Ausrollen in den Teig ein.
Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Salz, Ei und Vanille-Extrakt rasch mit den Händen oder dem Handmixer zu einem Mürbeteig verkneten. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen zu einer runden Platte formen. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Min. kalt stellen.
Alternativ: Für den Knetteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig bzw. dicken Streuseln verarbeiten. Eventuell kurz mit den Händen nacharbeiten. Gut die Hälfte gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und mit den Händen zu einem einigermaßen homogenen Boden festdrücken.
Boden in Form bringen
3/4 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen, dabei einen 3 cm Rand hochziehen. 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand hochziehen. 2/3 des Teiges als Boden in die Springform drücken, dabei einen 3 cm Rand hochziehen. Anstatt den Mürbeteigboden auszurollen, kannst du das Teigstück auch einfach in die Form legen und mit den Fingern zurechtdrücken.
Lesen Sie auch: Streuselkuchen mit Rhabarber und Pudding
Pudding-Mohn-Füllung
Für die Füllung das Puddingpulver, den restlichen Zucker und den Mohn mit einem Schneebesen in die kalte Milch quirlen. Für den Pudding gebt ihr die 650 g Milch in einen grossen Topf und lasst diese aufkochen. Wenn die Milch kocht, gebt ihr das angerührte Pulver in die Milch und verrührt es, gebt nun auch Mohn, Vanillezucker, Zitronenabrieb dazu und lasst das Ganze unter ständigem Rühren kurz aufkochen, nehmt den Topf anschliessend vom Herd. Aufkochen und dabei kräftig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann 5 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen.
Für die Mohnfüllung das Vanillepuddingpulver mit einem kleinen Teil der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Sahne und Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Gemahlenen Mohn und Grieß unterrühren, anschließend die Butter in Stückchen und Zitrone einrühren. Die Masse einige Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas andickt.
Kuchen zusammensetzen
Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Nun gebt ihr die gute Hälfte der Streusel in eine gefettet 20-er Form und drückt diese als Boden fest. Die Mohn-Pudding-Masse in die Tortenform gießen und den restlichen Teig darüber "verkrümeln". Den restlichen Teig mit den Fingern als Streusel über die Mohnmasse krümeln. Die Streusel bis zum weiteren Gebrauch kühl stellen.
Backen
Die Streusel auf der Mohnmasse verteilen und den Mohnkuchen mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen backen. Bei manchen Varianten: Den Kuchen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. vorbacken, bis sich auf der Oberfläche eine Haut gebildet hat. Nach dem Auskühlen den Rand etwas mit Puderzucker bestäuben.
Fertigstellung und Servieren
Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen. Wer möchte, beträufelt den abgekühlten Mohn-Pudding-Kuchen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und wenig Wasser oder bestäubt ihn mit Puderzucker. Noch warm aus dem Ofen schmeckt der Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln umwerfend üppig. Der Kuchen schmeckt schon direkt nach dem Backen, aber Ruhezeit im Kühlschrank kann er auch sehr gut vertragen.
Lesen Sie auch: Schnelles Schoko-Streuselkuchen Rezept
Tipps und Varianten
- Unsere Mohnmasse besteht aus gemahlenem Mohn und Pudding. Doch du kannst auf das fertige Puddingpulver verzichten und stattdessen einen saftigen Mohnkuchen mit Mohnback backen.
- Leckere Butterstreusel sind wirklich das Tüpfelchen auf dem i und verleihen unserem Mohnkuchen mit Pudding einfach das gewisse Etwas. Dabei kannst du auch hier in der Zubereitung variieren und zum Beispiel Vanillezucker für ein besonderes Aroma oder braunen Zucker für etwas Crunch verwenden. Auch eine Prise Zimt ist denkbar.
- Mürbeteig ist an sich super schnell zubereitet. Keine Sorge, du musst bei der Zubereitung des Mürbeteigs nicht in Stress verfallen. Doch knetest du ihn zu lange, verlieren die Zutaten die nötige Bindung und der Teig wird brüchig und bröselt.
- Bei Mürbeteig kann die Temperatur das Zünglein an der Waage sein. Denn ist er zu warm klebt er beim Ausrollen nur noch am Nudelholz und deiner Arbeitsfläche.
- Sollten doch ein paar Stücken übrig bleiben, kannst du sie luftdicht in Vorratsdosen verpacken und in den Kühlschrank stellen. Der Mohnkuchen bleibt mehrere Tage wunderbar saftig und schmeckt nach dem Durchziehen fast noch besser.
Variantenüberblick (Kurztabellenform)
| Variante | Teig | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Springform klassisch | Mürbeteig (ausrollen) | ca. 45-50 Min. | Feine Pudding-Mohn-Füllung |
| Blech (30×40 cm) | Knetteig / Streuselteig (hälftig Boden & Streusel) | ca. 30-35 Min. | Schnell, ein Teig für beides |
| Mit Quark/Schmand | Mürbeteig + Quarkschicht | Vorbacken 25 Min. + Streusel 20 Min. | kräftigere Cremigkeit |
Erfahrungsnotizen
Bei uns in der Redaktion wurde der saftige Mohnkuchen innerhalb kürzester Zeit aufgegessen. Kein Wunder, denn er ist wirklich lecker. Ich liebe diesen schnellen Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln. Weil er so schön saftig und aromatisch schmeckt. Und obwohl in ihm Mohn steckt - den ich auf Brötchen zum Beispiel gar nicht mag. Doch in Kombination mit mürbem Teig und cremigem Vanillepudding laufen die kleinen Mohnsamen zu Höchstform auf.
Der schnelle Mohnkuchen mit Streuseln gefällt garantiert auch Menschen wie mir, die mit Mohnsamen eher eine Hassliebe verbindet 😉 ! Solltet ihr auf den Geschmack gekommen sein, testet doch auch meine weiteren Mohnrezepte. Nachbacken unbedingt empfohlen. :)
Lesen Sie auch: Klassischer Streuselkuchen
tags: #Rezept #Streuselkuchen #mit #Mohn #und #Pudding
