Streuselkuchen mit Marmelade – einfaches Blechkuchen-Rezept

Dieser Streuselkuchen mit Marmelade ist für mich Kindheitserinnerung pur! Mit einer saftigen Basis aus Rührteig, einer fruchtigen Marmeladenschicht und knusprigen Streuseln ist er genau das, was ich mir unter einem leckeren Kuchen vorstelle.

Zutaten (klassische Version für ein Blech)

150 g Butter
120-150 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3-4 Eier (je nach Rezeptvariante)
250-350 g Mehl (je nach Rezeptvariante)
1-2 TL Backpulver
100 ml Milch (optional, in einigen Varianten)
1 Glas Marmelade nach Geschmack (z. B. Erdbeere, Himbeere, Sauerkirsche oder Johannisbeere)

Für die Streusel

150-300 g Mehl (je nach Rezept)
50-175 g Zucker (je nach Rezept)
100-175 g kalte Butter
50-100 g Mandeln oder Nüsse, gemahlen oder gehobelt (optional)
1 Prise Salz
evtl. 0,5 TL Zimt

Vorbereitung und Hinweise

Für den Teig weiche Butter mit Zucker, Zitronenabrieb (optional) und Salz schaumig schlagen. Anders als beim klassischen Streuselkuchen habe ich in meinem Rezept keine Hefeteig, sondern einen saftigen Rührteig verwendet.

Die Eier dazugeben und weiterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nacheinander unterrühren. Bei einigen Rezepten wird zusätzlich Milch zugegeben.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (Blechkuchen, ca. 30x40 cm)

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Zucker, Butter, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier unterschlagen, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch (falls verwendet) zum Teig geben. Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
Die Marmelade gut durchrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Da der Kuchenteig eine cremige Konsistenz hat, lässt sich die Marmelade gut mit einer Streichpalette darauf verteilen, ohne die beiden Schichten zu vermischen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Flöckchen schneiden und hinzufügen. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel in groben Stücken auf der Marmelade verteilen. Gehobelte Mandeln darüber streuen, wenn gewünscht.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-45 Minuten backen (je nach Rezeptvariante und Ofen).
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Varianten und Tipps

Den Teig nicht zu flüssig machen, damit sich die Schichten nicht vermischen.
Verteile den Teig gleichmäßig, damit er an jeder Stelle gleich dick ist.
Rühre die Marmelade vor dem Verstreichen gut durch. So wird sie streichfähiger.
Die Streusel sollten nicht zu klein sein, damit sie richtig knusprig werden.
Auch andere Toppings wie Apfelmus, Nuss-Nougat-Creme oder Pistaziencreme kannst du als Schicht für den Kuchen verwenden.
Für einen knusprigeren Boden: Boden 10 Minuten vorbacken, Marmelade etwas anwärmen und dann verteilen.
Ein Blech ist für kleine Haushalte oft zu viel; portioniert eingefroren ist auf die Schnelle immer ein Stückchen Kuchen im Haus. Eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.
Für eine Springform Ø 26 cm: Menge halbieren und ca. 30 Minuten backen.
Für luftige Abwandlung: Zitronenabrieb in den Teig geben oder geriebene Mandeln für mehr Biss verwenden.

Erprobte Varianten aus dem Material

Für den Rührteig: 150 g Zucker, 150 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 1 Pck Vanillezucker, 3 Eier, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 ml Milch, 500 g Marmelade.

Streusel-Variante: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 175 g kalte Butter, 1 Prise Salz.

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Mürbeteig-Variante: 250 g Mehl, 65 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 125 g Butter, 1 Ei; aus dem restlichen Mehl, Zucker, Butter, Nüssen und Zimt Streusel herstellen und Marmelade nicht zu dick auf den Boden streichen.

Backzeiten und Temperaturen (Übersicht)

Form	Temperatur	Backzeit
Blech (30x40 cm)	180 °C OU / 160 °C Umluft	35-45 Minuten
Springform Ø 26 cm	180 °C OU	ca. 30 Minuten
Tarteform Ø 24 cm	175 °C OU	ca. 45 Minuten

Serviervorschläge

Etwas Puderzucker ist eine tolle Deko auf dem Kuchen.
Mit Vanilleeis serviert schmeckt der Kuchen besonders festlich.
Perfekt zur Kaffeetafel, zum Brunch oder als Mitbringsel für besondere Anlässe wie Muttertag.

Demonstration: Streuselkuchen mit Marmelade backen

Häufige Fragen aus den Rezeptkommentaren

Kann man weniger Mehl in den Streuseln verwenden? - Ja, bei den Streuseln nahm ich 100 g weniger Mehl und stattdessen Haferflocken.
Sollte man den Boden vorbacken? - Den Boden habe ich 10 Minuten vorgebacken und die Marmelade etwas angewählt. Klappte super mit dem Verteilen.
Hält sich der Kuchen lange? - Der Butterstreuselkuchen ergibt 18 Stücke und hält sich ungekühlt für mindestens 3 Tage.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gern einen Kommentar: Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

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