Schoko-Straub: Rezepte und Variationen für Schokoladenliebhaber
Schokolade ist eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen der Welt, und es gibt unzählige Möglichkeiten, sie in köstliche Desserts und Süßspeisen zu verwandeln. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Schoko-Rezepten, von traditionellen Gerichten mit einem schokoladigen Twist bis hin zu modernen Kreationen mit gesunden Zutaten.
Schoko-Kaiserschmarrn mit Äpfeln und Cranberries
Kaiserschmarrn ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Dieses Rezept für Schoko-Kaiserschmarrn mit Äpfeln und Cranberries ist eine Variante, die Schokoladenliebhaber begeistern wird.
Zutaten für 2 Personen:
- 80 ml Milch
- 40 Gramm Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 2 Eier
- 30 Gramm Zucker für den Teig
- 30 Gramm Zucker für die Äpfel
- 40 Gramm Zartbitterschokolade
- 60 Gramm Butter
- 2 Äpfel
- 50 Gramm Rosinen oder Cranberries
Zubereitung:
- Die Rosinen können am Vorabend in Rum eingeweicht werden, um das Aroma zu verstärken. Für eine schnellere und einfachere Variante können Rosinen oder Cranberries vor der Zubereitung mit kochendem Wasser übergossen werden. Dadurch werden sie eingeweicht, enthalten aber kein Alkohol-Aroma.
- Die Äpfel entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Die Schokolade raspeln. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Das Eigelb mit Mehl, Milch und Kakao verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und Zucker zugeben. Den Eischnee und die geraspelte Schokolade unter den Teig heben.
- In einer gusseisernen Pfanne Butter zerlassen und die Apfelwürfel mit etwas Zucker anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Äpfel aus der Pfanne nehmen.
- Den Teig in die Pfanne geben, die Herdplatte ausschalten und die Äpfel und abgetropften Rosinen oder Cranberries auf dem Teig verteilen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 10 Minuten backen.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Teig mit zwei Gabeln zerrupfen. Mit etwas Butter und Puderzucker bestreuen.
Hinweis für größere Mengen
Für vier Personen kann die doppelte Menge zubereitet werden. Es empfiehlt sich jedoch, eine größere Form zu verwenden, die sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwendet werden kann. Alternativ kann das Rezept in zwei Portionen aufgeteilt und nacheinander zubereitet werden.
Variationen
Anstelle von Äpfeln können auch andere Obstsorten wie Mangos, Kirschen, eingemachte Pfirsiche oder Bananen verwendet werden. Anstelle von Rosinen oder Cranberries können Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch verwendet werden.
Schokocreme ohne Öl und Zucker
Diese Schokocreme kommt ohne Öl und Zucker aus und ist trotzdem unglaublich lecker.
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Zutaten:
- Datteln
- Kakao
- Wasser
Zubereitung:
- Die Datteln mindestens 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Bei einem Hochleistungsmixer kann dieser Schritt übersprungen werden.
- Alle Zutaten zu einer glatten Masse mixen.
- Bei Bedarf mehr Kakao oder Datteln hinzufügen, um die Creme schokoladiger oder süßer zu machen.
- Die Schokocreme in ein sauberes Glas füllen, gut verschließen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Schokocreme ist vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als Brotaufstrich, auf Pfannkuchen, als Zwischenschicht in Kuchen und Torten oder einfach pur gelöffelt.
Peanut Butter Caramel Protein Brownies
Diese Peanut Butter Caramel Protein Brownies sind schokoladig, saftig und reich an pflanzlichem Protein.
Zutaten:
- Kichererbsen
- Datteln
- RAWBITE-Riegel
- Erdnussbutter
- Essig
Zubereitung:
- Die Datteln ca. 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, wenn kein Hochleistungsmixer vorhanden ist.
- Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen.
- Essig hinzufügen.
- Für das Karamell die RAWBITE Riegel mit Wasser mixen und die Brownies damit dekorieren.
Diese Brownies können auch mit Beeren verfeinert werden.
Staud's Wien: Rezepte mit Tradition
Staud's Wien ist ein Familienbetrieb mit Wurzeln in der Österreichisch-Ungarischen Monarchie. Das Unternehmen bietet eine Vielzahl von Produkten, von süß bis sauer, und inspiriert mit neuen Rezeptideen.
Rezept-Highlights:
- Krapfen gefüllt mit Oma Staud Marille
- Meringue-Tarte mit Zitrone
- Glasierter Lachs mit Bergamotte
- Brioche à Tête mit Schoko-Waldheidelbeere
- Overnight-Chia-Pudding mit Haskap Beere
- Hafer-Scones mit Erdbeere
- Ricotta-Tartelettes mit Kiwi
- Sugarbabybrei mit Kirsche
- Spargel-Frischkäseaufstrich
- BBQ-Gemüsespieße mit Beiried
- Porridge-Powerbowl mit Himbeer
- Selleriepüree mit Kohlsprossen & Orange
- Schafkäse mit Kernöl und Pfirsich
- Weißer Cocktail Spargel an gebratenem Zander und blanchiertem Spinat
- Grüner Spargel Salat an Prosciutto und Burrata mit Erdbeer-Rhabarber-Dressing
- Linzeraugen mit Bio Roter Ribisel
- Süße Spitzbuben mit Bio Marille
- Tonkabohnen-Panna Cotta mit Schoko-Himbeer-Topping
- Ricotta-Prosciutto-Pizza mit Cocktail Spargel
- Luftige Holunderbeer- Schnecken
- Apfelmuskuchen mit Knusperstreuseln
- Rhabarber-Himbeer-Vanille-Crumble
- Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster
- Germknödel gefüllt mit fruchtigem Marillenröster
- Winterlicher Waldhonig-Früchtekuchen
- Tarte Tatin mit Birnen-Blütenhonig- Füllung
- Erdbeeren & Rhabarber Konfitüre im frisch-fruchtigen Schicht-Duett
- Orangen-Vollkorn-Topfennockerl
- Nussschmarren mit Birnenkompott & Holler
- Grießschmarren mit Schwarzer Ribisel
- Preiselbeer-Mohn-Palatschinken
- Flaumige Marillen-Buchteln
- Saftiger Heidelbeer-Gugelhupf
- Burger vom Lamm mit Marillen Chutney
- Gegrillter Hot Dog an Apfel Zwiebel Knoblauch Chutney
- Hühnchen vom Grill an BBQ Weingelee-Sauce
- Gefüllte Melanzani vom Rost an Feigen Chutney
Dessert im Glas mit RAWBITE Riegeln
Sarah Maria Straub hat ein einfaches, aber luxuriöses Dessert in mehreren Schichten kreiert.
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Zutaten:
- RAWBITE Riegel
- Frische Orange
- Samtige Schokolade
- Cremige Cashews
- Joghurt-Cashew-Creme
- Gehackte Zartbitterschokolade oder Kakaonibs
Zubereitung:
- Gebackene Rawbite-Crumbles (ca. 16g pro Schicht) in Gläser schichten.
- Darauf ca. 2EL Joghurt-Cashew-Creme geben.
- Mit gehackter Zartbitterschokolade oder Kakaonibs bestreuen.
- Die Gläser für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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