Einfaches Apfelmark-Kuchen Rezept: blitzschnell, saftig und vielseitig
Der schnelle Apfelmuskuchen ist ein echter Blitzkuchen: perfekt für den Kindergeburtstag, eine spontane Kaffeerunde mit Familie und Freunden oder ein Picknick. Und jetzt gibt’s das einfache Rezept für den Kuchen mit Apfelmus.
Apfelmark oder Apfelmus? Anstelle von Apfelmus verwende ich Apfelmark. Warum? Weil das Apfelmark ohne zusätzlichen Zucker auskommt - einfach Apfel pur! Du kannst für den Blitzkuchen auch Apfelmus verwenden, aber lasse dann gerne den Zucker weg. Der Apfelmuskuchen wäre durch den gezuckerten Apfelmus bereits richtig schön süß.
Das Besondere: Du kannst den Apfelmuskuchen auch zuckerfrei backen, wenn du möchtest. Achte einfach darauf, reines Apfelmark oder ungesüßtes Apfelmus zu verwenden und den Zucker im Rezept wegzulassen. So kannst du die Süße selbst dosieren. Das ist ideal, wenn kleine Kinder mitessen oder du bewusst zuckerfrei backen möchtest.
Grundrezept: Apfelmuskuchen mit Rührteig (Blech)
Unser Apfelmuskuchen mit Rührteig gelingt selbst Backanfängern ganz einfach und ist in Turbogeschwindigkeit gebacken. Was wir an diesem Apfelkuchen so lieben, ist nicht nur der saftige Belag und der einfache Teig, der dank Puddingpulver fein aromatisch und schön locker gelingt.
Zubereitungszeit:25 Min. Niveau:ganz einfach Vegetarisch
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
- Zutaten: 250 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen), 5 Eier (Größe M), 175 g Zucker, 125 ml Milch, 120 g weiche Butter, 2 kleine Äpfel, 1 Glas (720 ml) Apfelmus, 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
- Zubereitung: Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehlmischung abwechselnd mit Milch und Butter rasch unter die aufgeschlagenen Eier rühren.
- Äpfel waschen, trocken reiben und, bis zum Kerngehäuse, grob reiben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Apfelmus auf den Teig geben und glatt streichen oder in Klecksen darauf geben. Geriebene Äpfel auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 14-16 Minuten backen.
- Apfelmuskuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Reichlich Apfelmus und frische Äpfel sorgen für ein saftiges und fruchtiges Ergebnis. Vor allem die rasant-kurze Backzeit von 15 Minuten macht ihn für uns zum absoluten Liebling unter den schnellen Kuchen.
Variante: Apfelmuskuchen mit Streuseln (Springform)
Apfelmuskuchen mit Streuseln Zubereitung: 25 Min. Gelingt leicht etwa 16 Stück.
Wie backe ich einen Apfelmuskuchen mit Streuseln?
- Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
- Streuselteig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. 2/3 der Streusel auf dem Boden verteilen und mit einem Esslöffel zuerst einen kleinen Rand andrücken. Dann die Streusel zu einem festen Boden andrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springform auf dem Rost in den Backofen schieben und Streuselboden vorbacken. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 15 Min.
- Apfelmus-Füllung zubereiten: In der Zwischenzeit in einer Rührschüssel Apfelmus, Puddingpulver und Zimt verrühren. Die Springform mit dem vorgebackenen Boden auf einen Kuchenrost stellen. Die Füllung auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden glatt streichen und mit den restlichen Streuseln belegen.
Kuchen auf ein Kuchengitter setzen und mit einem Messer den Springformrand lösen, dann komplett auskühlen lassen.
Alternative Streusel-Variante
Apfelmuskuchen mit Streusel Unser schnelles Rezept für Apfelmuskuchen kannst du ganz einfach durch knusprige Streusel erweitern. Der Aufwand dafür ist auch nur minimal.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
- Als ersten Schritt 150 g Mehl, 100 g Zucker, 75 g Butter und 0,5 TL Zimt miteinander verkneten und kalt stellen.
- Vor dem Ofengang in feinen Streuseln auf dem Apfelmuskuchen verteilen und wie im Rezept beschrieben backen.
Einfach, zuckerarm und kinderfreundlich: Backen mit Apfelmark
Ich nutze Apfelmark super gerne zum Backen, da es für eine natürliche Süße sorgt, keinen zugesetzten Zucker (im Gegensatz zum gekauften ApfelMUS) enthält und wichtige Vitamine liefert. Apfelmark besteht zu 100 % aus Äpfeln und enthält keinen zugesetzten Zucker.
Du kannst den Apfelmuskuchen auch zuckerfrei backen, wenn du möchtest. Achte einfach darauf, reines Apfelmark oder ungesüßtes Apfelmus zu verwenden und den Zucker im Rezept wegzulassen.
- Ich selbst nehme meistens Apfelmark und gebe ein bisschen Zucker dazu.
- Für mehr Süße passt etwas Ahornsirup auf dem Kuchen hervorragend.
- Auch schnell aufgekochte Tiefkühlbeeren als Kompott oder Sahne sind wunderbare Begleiter für den Apfelmarkkuchen.
Rührteig-Alternative mit Dinkel und ohne Fettzusatz
Und wisst ihr was? Beim saftigen Apfelkuchen mit Apfelmus kommt es noch besser. Freunde, ich habe es ja schon angekündigt, dieser super saftige Apfelkuchen kommt ganz ohne Fett aus! Wie schon beim gesunden Karottenkuchen sind wir nämlich total tricky und nehmen statt Butter und Co einfach Apfelmus.
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Apfelmus, 125 g Zucker, Eier, Backpulver und Dinkelmehl zu einem cremig-geschmeidigen Teig verrühren. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Eine große Springform fetten. Teig in die Form geben und glatt streichen. Dann die Äpfel darauf verteilen. Für 45 Minuten backen.
- Zimt und restlichen Zucker vermischen und auf dem Kuchen verteilen. 10 bis 15 Minuten zu Ende backen.
Saftiger Apfelkuchen mit Apfelmus, Äpfeln, Dinkelmehl und Zimt. Leichter als normaler Apfelkuchen und super saftig.
Mini-Versionen und Springform-Umbauten
In Mini-Version: Dir gefällt mein schneller Apfelkuchen? Dank des enthaltenen Apfelmus bleibt der Kuchen besonders lange saftig und genau deshalb ist er als Kuchen mit Apfelmus so praktisch.
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
- Das Kuchenrezept ist für eine kleine Springform (20 cm) vorgesehen. Willst du eine 26 cm Springform verwenden kannst du die Zutaten in etwa mit dem Faktor 1,4 multplizieren.
- Apfelmuskuchen aus der Springform Als Alternative zum Blech kannst du Apfelmuskuchen auch in einer kleineren Backform backen! Für einen schnellen Apfelmuskuchen aus der Springform (ø 26 cm) halbierst du einfach die im Rezept angegebenen Zutatenmengen.
Kleines Format mit Mandeln
- Für eine kleine Springform (20 cm) brauchst du für den Teig: 90 g Butter, 2 Eier, 250 g Apfelmark, 1 Prise Salz, 1 Msp. gemahlene Vanille, 140 g Dinkelvollkornmehl, 70 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL Zimt, 1,5 TL Weinsteinbackpulver.
- Die Eier mit dem Salz schaumig aufschlagen. Die Butter in einem kleine Topf schmelzen und etwas abgekühlt mit den Eiern verrühren. Apfelmark und gemahlene Vanille hinzugeben und unterrühren. Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Weinsteinbackpulver separat vermengen und unter die flüssigen Zutaten rühren.
- Eine kleine Springform ausbuttern und mit Dinkelvollkornmehl bestäuben. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Den Apfelmarkkuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca.
Apfelmuskuchen vom Blech mit Schmand-Creme
Ich bin ja kein großes Backgenie, aber dieser einfache Apfelmuskuchen vom Blech gelingt selbst Backanfängern wir mir. Fluffiger Rührteig trifft beim Apfelmuskuchen auf süßes Apfelmus und cremige Schmand-Creme. Der einfache Blechkuchen eignet sich perfekt für viele Gäste und begeistert garantiert die ganze Familie.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser unterheben. Mehl und Backpulver in eine weitere Schüssel geben und mischen. Dann zu den restlichen Zutaten geben und einen Teig anrühren.
- Den Teig gleichmäßig in eine eingefettete, rechteckige Springform (ca. 38 x 25 cm) geben. Im Ofen 15-20 Minuten backen. Dann abkühlen lassen und mit Apfelmus bestreichen. Sahne steif schlagen und mit Schmand und etwas gemahlener Vanille mischen.
Ob zum Nachmittagskaffee, zum Kindergeburtstag oder für Feste im Büro, Apfelmuskuchen ist immer eine gute Wahl.
Tipps für Toppings und kreative Variationen
- Statt Puderzucker kannst du den Apfelmuskuchen entweder mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
- Als I-Tüpfelchen mit gerösteten Mandelblättchen verzieren.
- Rühre eine schnelle Vanille-Schmand-Creme aus einem Becher Schmand und einem Päckchen Vanillezucker an, verteile sie auf der Kuchenoberfläche und kröne den Kuchen mit kleinen Apfelmark-Swirls.
- Turboschnelles Topping: Bestreiche den Apfelmuskuchen mit Erdnuss- oder Mandelmus. Sie sind ebenfalls zuckerfrei.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Einfrieren
Dank des enthaltenen Apfelmus bleibt der Kuchen besonders lange saftig und genau deshalb ist er als Kuchen mit Apfelmus so praktisch. Im Kühlschrank aufbewahren: Da der Kuchen mit Apfelmus etwas feuchter ist, hält er sich besser im Kühlschrank. Dort bleibt er 3-4 Tage frisch.
Einfrieren für später: Lass den Apfelmusuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und verpacke ihn luftdicht. So kannst du ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen die Stücke einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Backofen bzw.
Praktische Hinweise zu Zutaten und Backhilfen
- Apfelmark bekommst du eigentlich in allen Supermärkten und Discountern.
- Ich verwende ausschließlich Weinstein-Backpulver, wie dieses hier vom Dr. Oetker.
- Mit Vanille schmeckt einfach alles besser, ob zum Süßen von Kuchen, Törtchen und Muffins oder für mein Vanille-Porridge und natürlich die klassischen Vanillekipferl.
Nährwerte-Beispiel pro Stück
| Kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 194 kcal | 3 g | 7 g | 30 g |
Noch besser mit selbstgemachtem Apfelmus
Noch besser mit selbstgemachtem Apfelmus! Dem Apfelmuskuchen setzt du das Krönchen auf, wenn du das Apfelmus selber machst, abkühlen lässt und auf den Teig streichst. Für den Kuchen koche ich das Apfelmus leicht stückig, denn so schmeckt es mir besonders gut.
Zusammenstellung: Drei schnelle Basis-Wege zum Apfelmarkkuchen
- Blitz-Blech mit Puddingnote: Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Apfelmus auf den Teig geben und glatt streichen oder in Klecksen darauf geben. Im vorgeheizten Backofen 14-16 Minuten backen.
- Streusel-Springform: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. 2/3 der Streusel auf dem Boden verteilen und andrücken. Apfelmus, Puddingpulver und Zimt verrühren, aufstreichen, mit Streuseln bedecken und backen.
- Fettfrei mit Dinkel: Apfelmus, Zucker, Eier, Backpulver und Dinkelmehl zu einem cremig-geschmeidigen Teig verrühren, mit Apfelspalten belegen und backen.
Fehler vermeiden und Konsistenz steuern
- Mehl und Backpulver in eine weitere Schüssel geben und miteinander mischen. Das ist wichtig, damit der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- So kannst du die Süße selbst dosieren.
Optional: Rührteig-Basis mit Mandeln
Für einen einfachen Rührteig sollten die Zutaten überschaubar und simpel sein, und das sind sie auch! Als Basis für den schnellen Apfelmuskuchen verrühre ich Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Eier, weiche Butter und ein wenig Zucker. Die Mandeln verleihen dem Kuchen eine nussige Note, sorgen für Biss und liefern zudem gesunde Fette wie die Omega-3-Fettsäuren.
Keine Nuss, bitte?! Du bist kein Fan von gemahlenen Mandeln oder du hast sie gerade nicht griffbereit? Kein Problem. Dann rühre 50 Gramm mehr Dinkelmehl in den Teig.
Servieren und Dekorieren
Statt Puderzucker kannst du den Apfelmuskuchen entweder mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen. Als I-Tüpfelchen mit gerösteten Mandelblättchen verzieren.
Rühre eine schnelle Vanille-Schmand-Creme aus einem Becher Schmand und einem Päckchen Vanillezucker an, verteile sie auf der Kuchenoberfläche und kröne den Kuchen mit kleinen Apfelmark-Swirls.
tags: #einfaches #Apfelmark #Kuchen #Rezept #backen
