Rezepte für Schokoladenstangen backen
Die Schokoladenstangen sind richtig lecker: zart und schokoladig! Schon das Zubereiten macht Spaß und die Kekse sind - mit Schokolade verziert oder auch nicht - ein tolles Knusperding zu Milch, Kakao und Kaffee.
Grundrezept 1: Butter-Schoko-Stangen (zart und schokoladig)
Die Butter schaumig rühren. Puderzucker, Vanillinzucker, Salz sowie die im Wasserbad flüssig gemachte Schokolade hinzufügen. Das Mehl mit dem Puddingpulver sieben und einen Teil davon unter die Buttermasse rühren, das restliche Mehl damit verkneten.
Den Teig zu einem flachen Quader (ca. 7 cm breit, 2 cm hoch) formen und 2 Stunden kalt stellen. Dann den Quader in schmale Streifen schneiden und diese auf einem gefetteten Backblech auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 8 bis 10 Minuten backen.
Für den Schokoladenguss Puderzucker mit Kakao und so viel heißem Wasser mischen, bis er dickflüssig ist.
Rezept 2: Schoko-Mandel-Stangen (Plätzchenrezept)
Wir gehen in ganz großen Schritten Weihnachten entgegen und deshalb habe ich ein weiteres leckeres Plätzchenrezept für Euch: Schoko Mandel Stangen. Ich liebe Plätzchen mit Schokolade und Nüssen. Sie sind schnell gebacken und können direkt vernascht werden.
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Verknetet alle Zutaten zu einem glatten Teig - die Eiweiße braucht ihr für dieses Rezept nicht. Diesen rollt ihr zu ca. 1 cm dicken Rollen und schneidet diese in ca. 5 cm lange Stücke. Diese legt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellt dieses kalt.
Backt die Mandel Stangen dann bei 175 °C Umluft für ca. 10 bis 12 Minuten. Lasst die Plätzchen dann abkühlen. Schmelzt die Kuvertüre in einem Topf und taucht jede Stange zur Hälfte in die Schokolade. Lasst die Schokolade abkühlen und schon sind eure Schoko Mandel Stangen fertig.
Mit diesem Plätzchenrezept beende ich auch die diesjährige Plätzchensaison. Denn das ist heute das letzte Plätzchenrezept, das ihr von mir für dieses Jahr bekommt. Im Laufe der Woche könnt ihr euch noch auf ein feines Last Minute Geschenk aus der Küche freuen und zudem werde ich euch auch noch zeigen, wie mein Flying Dinner letzten Donnerstag läuft.
Schnelles Grundrezept 3: Einfache Schoko-Stangen (kurze Zutatenliste)
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und den Zucker darüber streuen. Die Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Ei zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Händen zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit bemehlten Händen aus dem Teig etwa bleistiftdicke Rollen formen und diese in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stangen auf das Backblech legen und im Ofen in etwa 15 Minuten goldgelb backen, danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen.
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Einfach und schnell zu machen!
Variante: Schokoladen-Spritzgebäck als Stangen
225 g weiche - nicht flüssige! - Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Packung Bourbon-Vanillezucker mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine 1-2 Minuten lang cremig mischen. Das Ei dazu geben und einmengen.
Mehl und Kakao vermengen und in zwei Schwüngen zum Teig geben. Hier nicht mehr allzu dolle mixen, das Mehl sollte nur gerade so eingearbeitet sein. Jetzt kommt der lustige Part: das Aufspritzen der verschiedenen Butterkekse.
Wer sich keine solche Gebäckspritze zulegen möchte, kann hier auch mit Spritzbeutel und verschiedenen Tüllen arbeiten. Die Kekse mit leichtem Abstand zueinander auf das Backpapier geben. Die Backbleche nun nacheinander in den Ofen geben und je nach Größe der Kekse ca. 9-11 Minuten lang backen.
Wer möchte, kann die Kekse nun noch mit Schokoladenkuvertüre verzieren und bunten Streuseln dekorieren. Die Kekse nach dem Abkühlen in einer luftdichten Keksdose oder verschließbaren Glas aufbewahren.
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Tipps zur Verarbeitung und Aufbewahrung
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen und die flüssige Schokolade unterrühren.
- Die Schoko-Stangen sollten luftdicht aufbewahrt werden. Am besten zwischen Lagen von Backpapier in Blechdosen aufbewahren. 2-3 Wochen haltbar.
Alternative Zubereitungen und Kombinationen
Das Mehl mit den Nüssen, der Schokolade, dem Zucker und Vanillezucker, dem Ei und der Butter zu einem glatten Teig verkneten. Für ca. 1/2 Stunden kalt stellen. Anschließend fingerdicke Rollen formen und 5 cm lange Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen.
Die Mandeln mit Speisestärke und Kakao mischen und rasch unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Std. Für die Füllung die Sahne mit Kardamom und Zimt erhitzen. Die Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren darin auflösen.
Marzipanrohmasse auf der Haushaltsreibe raspeln, mit Kardamom, 1 Prise Salz, Puderzucker, Kakao und Eiweiß in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers ca. 2 Min. zu einer glatten Masse verrühren. In einen Einwegspritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1,5 cm Ø) füllen. Den Teig in mehreren Portionen in 6 cm langen Stücken auf die Mandeln spritzen und darin wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12 Min. backen. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Kompakte Backanleitung (Schritt-für-Schritt)
- Zutaten abwiegen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, flüssige Schokolade unterrühren, trockene Zutaten (Mehl, Puddingpulver oder Kakao) sieben und einkneten.
- Teig rollen (Quader, Rollen oder aufspritzen), kalt stellen oder direkt formen.
- Bei 175-200 °C je nach Rezept 8-20 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und optional mit Kuvertüre oder Guss verzieren.
Häufige Fragen
- Wie lange sind die Stangen haltbar? Die Schoko-Stangen sollten luftdicht aufbewahrt werden und sind in Blechdosen 2-3 Wochen haltbar.
- Kann man Zutaten ersetzen? Ja: Nüsse, Marzipan oder andere Schokoladensorten verändern Geschmack und Textur; bei zu feuchtem Teig etwas mehr Mehl zufügen.
- Wie variieren die Backzeiten? Kleinere Kekse brauchen ca. 9-12 Minuten, größere Stangen bis zu 20 Minuten.
| Rezept | Backtemperatur | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Butter-Schoko-Stangen | 200 °C | 8-10 Min. | Teig 2 Std. kühlen, Guss aus Puderzucker/Kakao |
| Schoko-Mandel-Stangen | 175 °C Umluft | 10-12 Min. | Kuvertüre halb eintauchen |
| Einfache Schoko-Stangen | 200 °C | ~15 Min. | Teig 1 Std. kühlen |
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