Stempel für Kekse: Tipps, Anwendung und kreative Ideen für perfekte Stempelkekse
Das Kekse stempeln hat sich im kreativen Backen als beliebte Technik etabliert, mit der sich außergewöhnlich dekorative und individuelle Backwaren zaubern lassen. Egal, ob zur Weihnachtszeit, als persönliches Geschenk oder für den besonderen Anlass: Mit Keksstempeln gelingt es, kunstvoll gestaltete Plätzchen mit liebevollen Motiven und Schriftzügen herzustellen. Doch wie funktioniert das Stempeln, welchen Teig sollte man wählen, und welche Tipps sorgen für das perfekte Ergebnis? Im Folgenden findest du eine umfassende Anleitung und viele Tricks rund um das Backen mit Keksstempeln.
Was sind Keksstempel und wie funktionieren sie?
Mit einem Keksstempel werden Backwaren wie Plätzchen, Riegel und Cracker mit einer individuellen Prägung versehen. Die Plätzchenstempel bestehen in der Regel aus einem Stempelkörper aus Holz oder Kunststoff. Am unteren Ende befindet sich die Stempelplatte aus einem lebensmittelechten Material wie Silikon oder Gummi. Das Motiv oder die Grußbotschaft wird durch leichten Druck in die vorbereitete Teigmasse geprägt. Um ein Anhaften zu vermeiden, sollten die Stempelplatte und der Teig vorab leicht mit Mehl bestäubt werden. Cookie-Stamps sind ebenfalls zu Bastelzwecken für einen Abdruck in Salzteig oder für Nudelteige geeignet.
Die gravierten transparenten Acrylplättchen sind dein geheimes Hilfsmittel, wenn es um das Kreieren von perfekt aussehenden Keksen geht. Mit einem Laser kann beinahe jedes Motiv auf die kleine Acrylplatte eingraviert werden. Durch das transparente Glas siehst du genau, wohin du stempeln musst, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Vielfalt an Motiven und individuelle Gestaltung
Keksstempel gibt es mit zahlreichen Motiven und Schriftzügen! Zeige einem besonderen Menschen, wie viel er dir bedeutet mit einem Keks mit seinem Namen, verschenke herzförmige Kekse zum Valentinstag oder stemple Botschaften passend zum Anlass oder zu einer Feier auf deine Kekse. Viele der Keksstempel kannst du mit deinem ganz persönlichen Schriftzug, etwa einem Namen, personalisieren. Durch unseren eigenen Industrielaser und die Fertigung bei uns im Haus haben wir viele Möglichkeiten, deine Wünsche zu realisieren.
- Lebkuchenmann, Schlittschuh, Rudolph oder Hirsch
- Buchstabenkekse für Namensbotschaft
- Motive für Taufe, Hochzeit, Geburtstag oder Jubiläum
Der richtige Teig für Stempelkekse
Für Stempelkekse wird ein Teig benötigt, der nicht aufgeht und nicht verläuft. Mürbeteig eignet sich beispielsweise perfekt! Ebenfalls gut funktionieren Lebkuchen-Kekse oder ein klassischer einfacher Plätzchenteig.
Lesen Sie auch: Rezept für Buchstaben-Stempelkekse
Das Wichtigste ist ein gutes Rezept für Keksstempel. Und dass man nicht gleich aufgibt, falls es beim ersten Mal Backen nicht klappt. Mein bester Teig für Stempelkekse zeichnet sich dadurch aus, dass er im Ofen nicht allzu sehr verläuft - sonst könnt ihr eure Worte hinterher nicht mehr lesen. Im Teig dürfen keine Stückchen sein. Chocolate Chips oder Nüsse sind lecker, stören aber beim Stempeln. Zitronen- oder Orangenabrieb sind kein Problem.
Mürbeteigrezept für Stempelkekse
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 230g |
| Mehl | 230g |
| Marzipan-Rohmasse | 100g |
| Zucker | 50g |
| Vanillezucker/Paste | 1 Päckchen |
| Eigelb | 1 |
| Salz | 1 Prise |
Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Die Arbeitsfläche ein bisschen bemehlen, den Stempel ebenso (überschüssiges Mehl abklopfen). Golfballgroße Teigstücke abnehmen und mit dem Stempel flachdrücken. Die Plätzchen kaltstellen, eine Stunde in der kühlen Speisekammer stehen lassen. Den Backofen auf 150 Grad Umluft/175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen ca. 12 Minuten backen.
Klassische Mürbeteig-Variante mit Mandeln
Das Mehl mit den Mandeln mischen, auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Zucker, Salz und Eigelb geben und mit einer Gabel vermengen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem Rand verteilen. Die Zutaten mit einem großen Messer durchhacken. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flachdrücken und mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt-für-Schritt: Anwendung der Keksstempel
- Teig vorbereiten: Bereite deinen Keksteig nach deinem bevorzugten Rezept vor. Der Teig sollte kalt und fest sein. Rolle den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Oberfläche aus, bis er etwa 3-5 mm dick ist.
- Keksstempel vorbereiten: Reinige den Stempel mit einer weichen Bürste und wische ihn ggf. mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn ausreichend trocknen. Tragen Sie anschließend eine Schicht Pflanzenöl oder Olivenöl auf den Stempel auf.
- Stempeln: Bestäube den Keksstempel leicht mit Mehl, damit er nicht am Teig klebt. Drücke den Stempel vorsichtig und gleichmäßig auf den kalten Teig.
- Ausstechen: Ausstecher nach gewünschtem Motiv verwenden, entweder rund oder wellenförmig. Immer erst stempeln und dann ausstechen.
- Backen: Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 10-12 Minuten backen. Die Plätzchen bei 175 Grad je nach Größe für etwa 10 bis 12 Minuten backen.
- Abkühlen & Verzieren: Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Eigelb bestreichen und nach Geschmack verzieren.
Tipps für perfekte Ergebnisse mit Keksstempeln
- Kalter Teig ist dein Freund! Kühlt den Teig gut, ehe ihr damit arbeitet und nehmt immer nur kleinere Portionen zum Arbeiten heraus.
- Immer die Stempel und Ausstecher mit Mehl oder Speisestärke bestäuben, um das Ankleben zu verhindern.
- Der richtige Druck ist wichtig: Weder zu fest noch zu sanft, damit das Motiv gut sichtbar ist.
- Vor dem Backen die Plätzchen nochmal mindestens 15 Minuten kühlen.
- Keine Triebmittel verwenden - sie würden die Prägung nach dem Backen verschwimmen lassen.
- Teigstücke können nach dem Stempeln direkt auf das Backblech gelegt werden.
- Mit Mürbeteig erhält man einen detailgetreuen Abdruck auch nach dem Backvorgang.
Man sollte nicht gleich aufgeben, falls es beim ersten Mal Backen nicht klappt!
Verwendung von Keksstempeln für Fondant und Marzipan
Keksstempel können auch für Fondant genutzt werden. So könnt ihr eure Kekse ebenfalls kreativ verzieren. Fondant dünn ausrollen, gut kneten, das Motiv mit dem Stempel prägen und den Fondant mit Ausstechformen zurechtschneiden. Die abgekühlten Kekse mit etwas Marmelade oder Lebensmittelkleber bestreichen und den Fondant darauf legen, leicht andrücken.
Lesen Sie auch: Backen mit persönlicher Note
Für ein optimales Stempel-Ergebnis verwende ich Lebensmittelpaste, diese ist viel farbintensiver als Lebensmittelfarbe. Hier gibt es verschiedene Hersteller, beispielsweise Wilton oder Städter. Der Fondant sollte gut geknetet und geschmeidig sein.
Keksstempel für jeden Anlass: Geschenkideen und Inspiration
Manchmal muss es keine große Torte sein, die die Aufmerksamkeit auf einer Party oder einem Familienfest auf sich zieht. Mit kleinen, aber besonderen Keksen hast du unzählige Möglichkeiten, die Blicke auf deine gebackenen Leckereien zu ziehen und Akzente zu setzen, wie es mit großen Backkreationen nicht so einfach ist. Für festliche Gelegenheiten, als persönliches Geschenk oder einfach nur zum Spaß - die Anwendung dieser hochwertigen Keksstempel ist denkbar einfach. Ob für Weihnachten, Geburtstag, Taufe, Kommunion oder Jubiläum: Keksstempel sind ein ganz besonderes Backzubehör und ein echter Geheimtipp für kreative Backbegeisterte!
Mit den Keksstempeln von Trodat und Birkmann lassen sich im Handumdrehen originelle und persönliche Geschenke zaubern. Diese Stempel ermöglichen es dir, auf einfache Weise individuelle Kekse mit ansprechenden Motiven und Botschaften zu gestalten. Beide Marken bieten lebensmittelechte und BPA-freie Materialien, die für den sicheren Kontakt mit Teig geeignet sind.
Gerade für Weihnachten habe ich schon mehrere Male Namenskekse als Geschenkanhänger gebacken. Man kann essbare Tischkärtchen genauso machen wie süße Liebesbotschaften, gebackene Entschuldigungen und knusprige Wünsche.
Extra-Tipp: Ein Zahlen-Stempel-Set ermöglicht zum Adventskalender jeden Keks mit einer Zahl von 1 bis 24 zu bestempeln.
Fehler vermeiden: Häufige Probleme und Lösungen beim Kekse stempeln
- Zu hohe Backtemperatur: Wenn der Ofen zu heiß eingestellt ist, können die Kekse zu schnell bräunen oder sogar verbrennen.
- Zu lange Backzeit: Selbst bei der richtigen Temperatur können Kekse zu dunkel werden, wenn sie zu lange im Ofen bleiben.
- Zu nah an der Hitzequelle: Kekse, die zu nah an der oberen oder unteren Hitzequelle platziert werden, können ungleichmäßig backen und zu dunkel werden.
- Zu weicher Teig: Zu weich sollte der Teig nicht sein. Das Motiv lässt sich viel besser und sauberer in den kalten und festen Teig einprägen.
- Motiv verschwimmt nach dem Backen: Das passiert bei Verwendung von Triebmitteln wie Backpulver; daher darauf verzichten!
Kreative Gestaltung und Dekoration der gestempelten Kekse
Gestalten und Dekorieren ist der schönste Part: Lass deiner Kreativität freien Lauf, indem du Streusel, Goldpulver und/oder Lebensmittelfarbe verwendest, um einen individuellen und einzigartigen Keks zu kreieren. Nach dem Stempeln und Backen muss nicht Schluss sein. Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft, geschmolzene Schokolade und Gewürze wie Tonkabohnen oder Lebkuchengewürz verleihen den Keksen eine aromatische Note.
Lesen Sie auch: Anleitung für perfekt gestempelte Fondant-Kekse
Das perfekte Backzubehör und Pflege der Keksstempel
- Jeder Keksstempel ist aus hochwertigem, lebensmittelechtem Acrylglas oder Silikon gefertigt - langlebig und stabil.
- Die Reinigung gelingt mit einer weichen Bürste und ggf. feuchtem Tuch.
- Vor jedes Backen den Stempel mit einer Schicht Öl und immer wieder mit Mehl bestäuben.
- Die Stempel sind mehrfach verwendbar, stabil und für viele Kekse geeignet.
Hole dir deinen Keksstempel! In unserem Online-Shop findest du unzählige Keksstempel für kreative Kekse zu allen Anlässen. Suche dir aus verschiedenen Motiven, Formen und Größen die aus, die dir am Besten gefallen.
Fazit: Stempelkekse als Hingucker und kreative Geschenkidee
Mit Keksstempeln kannst du einfach und schnell kleine Meisterwerke schaffen, die sowohl geschmacklich als auch optisch beeindrucken und wirklich jeder Anlass zum Backen wird zum Fest. Die Anwendung ist kinderleicht und gelingt mit den richtigen Tipps und dem passenden Teig garantiert. Ob als Geschenk, Dekoration oder persönlicher Gruß - gestempelte Kekse sind das Highlight für kreative Bäckerinnen und Bäcker!
tags: #stempel #für #kekse #backen #tipps #und
