Traditionelle steirische Kekse: Rezepte und Backtipps für festliche Genussmomente

WeihnachtenKeks-Klassiker: Die besten RezepteDiese Kekse dürfen auf keinem Keksteller fehlen! Was wäre die Weihnachtszeit ohne Linzer Augen, Kokosbusserl, Vanillekipferl und Co? Wir finden, diese Klassiker sind zu Weihnachten nicht wegzudenken.

Deshalb haben wir für dich hier eine Rezeptsammlung mit Österreichs beliebtesten Weihnachtskeksen zusammengestellt. Entdecke unsere Rezepte für die schönste Zeit des Jahres.

Warum die Weihnachtsbäckerei in der Steiermark so beliebt ist

Wunderbare und vielfältige Weihnachtskekse werden in vielen steirischen Familien in der Advent- und Weihnachtszeit gebacken. In den Wochen vor dem Fest wird die heimische Küche jedes Jahr zur Weihnachtsbäckerei. Dann werden wieder die beliebtesten Weihnachtsrezepte hervorgeholt, die schon seit der Kindheit zu jedem Fest dazugehören.

Die Wurzeln von Kekse für Weihnachten gehen dabei weit zurück. Es wird angenommen, dass die Weihnachtsbäckerei, wie wir sie heute kennen, sich in den mittelalterlichen Klöstern entwickelte. Der Handel brachte exotische Gewürze wie etwa Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer und Vanille, aus denen Stollen, Lebkuchen und feinstes Gebäck entstand.

Klassische steirische und österreichische Kekse

Woran denkt man zuerst, wenn man an klassische Weihnachtskekse denkt? An würzige Zimtsterne? An Vanillekipferl oder doch an Linzer Augen? Die Klassiker aus Omas Zeiten sind auch heute noch beliebt bei Groß und Klein und aus der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken.

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Oma´s Vanillekipferl dürfen zu Weihnachten nicht fehlen.
Zu den Keksen, die auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen dürfen, gehören die Linzer Stangerl.
Wunderbar nussig schmecken die berühmten Nussecken. Das Rezept, das jeder kennt und liebt.
Florentiner sind als Weihnachtsbäckerei stets willkommen.
Herrlich wird ihr Haus duften, wenn sie diese Lebkuchen Kekse backen.
Die Kokoskugeln sind das perfekte Rezept für die Adventszeit.
Köstliche Burgenländer Kipferl stammen aus Omas Rezeptbuch und zergehen regelrecht auf der Zunge.
Zu den beliebten Rezepten zählen auch Zimtsterne, Husarenkrapferl, Butterbrote und Eisenbahner.

Mürbteigkekse: Basisrezept Schritt für Schritt

Rezept für einfache Mürbteigkekse. Diese Plätzchen in den unterschiedlichsten Formen zählen zu den beliebtesten Weihnachts-Klassikern.

Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln.
Dabei wird die Butter mit dem Mehl in den Händen zerrieben, so das keine Butterklümpchen mehr vorhanden sind.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und rasch zu einem Mürbteig kneten.
Den Teig zur einer Kugel formen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
Mit der Teigkarte ein Drittel vom Keksteig abstechen (den restlichen Teig wieder kühl stellen) und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.
Mit beliebigen Keksformen Plätzchen ausstechen und auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kekse ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190° C backen.
Inzwischen die Teigreste zusammenkneten und mit dem restlichen Teig gleich vorgehen.
Die fertig gebackenen Kekse rasch vom Backblech nehmen, denn die Kekse dunklen am heißen Backblech noch nach.

Mürbteig mag es kühl, sowohl die Zutaten zur Herstellung vorher am Besten kühlen, aber auch den Teig vor dem Verarbeiten kalt stellen. Hilfreich ist es auch, immer nur einen Teil des Teiges herauszunehmen und den Rest wieder kalt stellen.

Glasur-Tipp

Zum Glasieren eignet sich unter anderem eine Zitronenglasur. Für diese 150g Staubzucker fein sieben, nach und nach mit 2 Esslöffel Zitronensaft zu einer Glasur verrühren.

Steirer Schnitten: regionales Rezept mit Kürbiskernen

Dieses Rezept fiel mir schon bei dem ersten Durchblättern auf. Diese Schnitten, oder bei mir eher Würfel, sind eine Mischung aus Kuchen und Keksen. Der Teig ist eine Mürbeteig mit Hefe, auch das hat mich neugierig gemacht.

Der Teig wird in 3 Lagen ausgerollt und schichtweise jeweils zuerst mit Konfitüre und danach mit einer Mischung aus gemahlenen Kürbiskernen und feinem Zucker bedeckt. Nach einer Backzeit von ca. 25 Minuten kühlt der “Kuchen” erstmal ab, bevor ein Guss aus Schokolade und Butter auf der Oberfläche verteilt wird.

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Für die Füllung in einer kleinen Schüssel gemahlene Kürbiskerne mit dem feinen Zucker gründlich mischen. Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel füllen. Die Eigelbe und die Butterwürfel dazugeben. Mit den Fingern leicht verkneten. Den Zucker und die Hefe-Milch unterkneten.

Wenn sich die Zutaten verbunden haben, den Teig aus der Schüssel auf eine saubere Arbeitsfläche geben und zügig zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen. Mit ca. Das letzte Teigstück ebenfalls auf die passende Größe ausrollen und als Abschluss auflegen. Mit einem Nudelholz einige Male über den Teig rollen, bis er überall gleich hoch ist. In der Ofenmitte ca. Butter und gehackte Zartbitter-Schokolade schmelzen und auf der Oberfläche verteilen. Nachdem auch der Guss getrocknet ist, schneidet man Schnitten (oder halt Würfel) aus dem “Kuchen”.

Weitere regionale Favoriten und Varianten

Wiener Hausfreunde - Die perfekte Weihnachtsbäckerei für alle, die Trockenfrüchte, Aranzini und Nüsse lieben.
Mistelbacher Taler aus Niederösterreich - Für die Mistelbacher Taler braucht man keine Ausstecher.
Mostkekse aus Oberösterreich - Wie der Name schon verrät, verfeinert hier Most die süße Weihnachtsbäckerei.
Zimtsterne aus Salzburg - Was wäre die besinnlichste Zeit des Jahres ohne Zimtsterne?
Dotterbusserl aus Kärnten - Marzipan ist hier die geheime Zutat, die Dotterbusserl so köstlich schmecken lässt.
Steirische Lavendelkekse - So gut macht sich Lavendel in Weihnachtsgebäck.

Es gibt neben den klassischen Weihnachtsgebäck Rezepten auch neue Varianten zu entdecken: Lass dich sich von unseren trendigen Keksrezepten überraschen. Als festliches Dessert eignen sich auch Weihnachtstorten, wie zum Beispiel die Vanillekipferl-Torte. Für eine schöne Überraschung bei den Gästen sorgen auch unsere veganen Rezepte - hast du schon einmal vegane Vanillekipferl probiert? Nein? Dann wird es aber höchste Zeit.

Backen mit Kindern und kreative Ideen

Vor allem beim gemeinsamen Weihnachtsbacken mit Kindern wächst die Vorfreude auf das Fest. Bei den Kleinen ist das Knusperhaus besonders beliebt. Der nach Honig duftende Teig und die vielen kreativen Dekorationsmöglichkeiten machen das Gebäck zu einem Liebling in der Weihnachtsbäckerei.

Kinder beim Plätzchenbacken und Dekorieren

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die frischgebackenen Kekse sollen bis zum Fest frisch und knusprig bleiben. Am besten funktioniert das, wenn die fertig gebackenen Kekse nach dem Abkühlen in geschlossene Dosen verpackt werden. So halten sich die Leckereien bei Zimmertemperatur garantiert bis Weihnachten - wenn nicht schon vor dem Fest alles verputzt wird.

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Buch- und Inspirationsquelle: Die besten Weihnachtskekse

Zur Einstimmung auf die weihnachtliche Bäckerei möchte ich euch das Buch Die besten Weihnachtskekse - 111 himmlische Rezepte von Johanna Aust vorstellen. Als Seminarbäuerin und Botschafterin für heimische und saisonale Lebensmittel lebt und arbeitet die Autorin Johanna Aust und ihre Familie in der Steiermark, Österreich. Sie liebt kreatives Arbeiten in der Küche und kreiert gerne Neues.

Das Buch ist eine als gebundene Hardcoverausgabe mit Leinenrücken. Das Design und die Farbauswahl ist modern und stimmig. Die Fotos von Sonja Priller passen zum Stil des Buches und der Rezepte. Schlicht, einfach und mit Liebe fotografiert.

Die Bücher werden laut dem Löwenzahn-Verlag auf höchstem ökologischen Standard gedruckt, ausschließlich mit Substanzen, die wieder in den biologischen Kreislauf rückgeführt werden können. Klimapositiv und auf Papier, das in Österreich produziert wurde.

Eine tolle Auswahl aus Klassikern und neuen Keksrezepten. Mir haben die detaillierte Beschreibung der einzelnen Teigarten und das Kapitel Für No-Waste-Befürworter mit Rezeptideen zur Resteverwertung von Eiweiß, kleinen Nussmengen und Co. gefallen.

Vorführung: Vanillekipferl formen und backen

Tipps für gelingende Weihnachtskekse

Mürbteig mag es kühl: Zutaten und Teig vor dem Verarbeiten kühlen.
Immer nur einen Teil des Teiges herausnehmen und den Rest wieder kalt stellen.
Fertige Kekse nach dem Abkühlen in geschlossene Dosen verpacken, damit sie knusprig bleiben.
Beim Backen die Kekse rasch vom Backblech nehmen, denn die Kekse dunklen am heißen Backblech noch nach.
Für Glasuren Zucker fein sieben und nach und nach Flüssigkeit zugeben, um Klumpen zu vermeiden.

Rezepte zum Ausprobieren

Unsere Sammlung an Weihnachtskeksen und Weihnachtsbäckereien ergibt ein bunte Vielfalt am Weihnachtsteller. Mit den klassischen Vanillekipferl in weiß, arrangieren sich daneben die einfachen Kekse zum Ausstechen in gelb. Die Spitzbuben setzen Akzente in rot und die Kürbiskernkekse in grün.

Keks	Charakteristik	Besonderheit
Vanillekipferl	Buttrig, mürbe	Klassiker aus Omas Zeiten
Linzer Augen / Stangerl	Fruchtig, buttrig	Mit Konfitüre gefüllt
Steirer Schnitten	Mürbeteig mit Hefe, schichtweise	Kürbiskerne & Schokoladenguss
Nussecken	Nussig, knusprig	Beliebt bei Groß und Klein

Gutes Gelingen mit unserem Einfachen Kekse Rezept wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

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