Odenwälder Marzipan-Karotten Herstellung und Verwendung
Osterzeit ist Möhrenzeit, oder nennst du sie Karotten? Bei uns gibt es jedenfalls jedes Jahr saftigen Karottenkuchen und süße Möhrenmuffins, die wir immer mit Marzipan-Möhren verzieren. Grade vor Ostern sind Marzipan-Karotten nämlich oft ausverkauft. Daher zeige ich dir hier, wie du ganz einfach Marzipan-Möhren selber machen kannst. Selbstgemachte süße Marzipankarotten sind außerdem viel saftiger und individueller. Sie sind toll zum Backen mit Kind, denn das Kneten fördert die Kreativität und macht Spaß. Und mit der hübschen Deko schmeckt der Kuchen gleich doppelt so gut.
Geschichte und Marke: Odenwälder Marzipan
Man schrieb das Jahr 1976, als der noch nicht einmal 30-jährige Gerd Zuber an den Wochenenden an seinem Küchentisch begann, Marzipanfiguren in verschiedenen Formen herzustellen, von Früchten über Tiere bis hin zu Fernsehfiguren. Dank der perfekten Verarbeitung verbreitete sich seine Marzipankunst schnell, und die Figuren wurden zu einer begehrten Ware nicht nur bei normalen Kunden, sondern brachten auch vielen Konditoren und Bäckern Erleichterung. Mit der Zeit stieg die Nachfrage nach seinen Waren so stark an, dass die Produktionsverfahren verbessert werden mussten, und so machten sich Gerd und sein Schwiegervater daran, die Maschinen umzubauen, deren Mechanismus sie noch heute benutzen. Trotz des technologischen Fortschritts und der immer ausgefeilteren Produktionsmaschinen wird die Marke nach wie vor weitgehend in Handarbeit hergestellt, wobei durchschnittlich 10 bis 25 Konditoren an der Herstellung einer Figur beteiligt sind. Durch das Legen eines hohen Wertes auf Qualität, Neues und neuartige Figurendesigns und hochwertigste Rohstoffe gehört das Odenwälder Marzipan nicht nur in Deutschland, sondern auch in anderen Ländern Europas, Asiens und in den USA zu den begehrten Produkten.
Rohstoffe und Qualität
Odenwälder Marzipan: die Zutaten enthalten Zucker, 27% Mandeln, Sirup aus Invertzucker, Farbstoff E141, E160c, Feuchthaltemittel Sorbit. Produkt enthält Schalenfrüchte. Durch das Legen eines hohen Wertes auf Qualität, Neues und neuartige Figurendesigns und hochwertigste Rohstoffe gehört das Odenwälder Marzipan zu den begehrten Produkten. Wir verwenden für die Marzipan-Möhren reines Marzipan und Lebensmittelfarbe.
Herstellungsprozess von Marzipanrohmasse
Marzipanrohmasse besteht zu 65% aus Mandeln und zu 35% aus Zucker. Hauptzutaten werden miteinander vermengt. Mehrere Granit-Walzen mahlen nun die Mandeln-Zucker-Mischung zu Brei. Walzen enthäutet. süßer Mandeln mit einem kleinen Anteil Bittermandeln. schmeckt, ist die Mischung nie exakt dieselbe. Minuten geröstet. karamellisieren und das Restwasser zu verdampfen. Kupferkesseln. Durch die Verwendung von Trockeneis wird die Masse auf ca. abgekühlt. oder Kondensatbildung ausgeschlossen. dadurch möglich. die unser Marzipan so einzigartig machen.
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Verpackung, Sorten und Nährwerte
Im aktuellen Angebot finden Sie beliebte Sorten, die Sie natürlich nur so naschen oder zum Verzieren Ihrer Torten und Gebäcke verwenden können. Gleichzeitig handelt es sich um ein schönes Geschenk für Liebhaber dieses Mandeldessert. Der Preis war 2,85 € für eine Tüte mit 60 g. [Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. ALLE ANGABEN OHNE GEWÄHR. Das Produkt kann Rezepturänderungen unterliegen.]
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| Angabe | Wert pro 100 g |
|---|---|
| Energiewert (kJ/kcal) | 1850/438 |
| Eiweiß (g) | 6,4 |
| Fette (g) | 14,2 |
Praktische Anleitung: Marzipan-Karotten selbst herstellen
Du benötigst: Frischhaltefolie, Ausrollstab, Küchenwaage, Lochtülle (alternativ: kleiner Kreisausstecher), Messer, Holzstäbchen.
Zutaten für die Marzipan-Karotten
- 100 g Marzipan
- Etwas Lebensmittelfarbe (grün)
- Etwas Lebensmittelfarbe (orange)
- Etwas Puderzucker zum Ausrollen
Schritt-für-Schritt
- Für die Karotten 20 g des Marzipans mit grüner Lebensmittelfarbe färben. Den Rest des Marzipans orange einfärben. Dabei Lebensmittelfarbe tröpfchenweise einarbeiten, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
- Marzipan mit Frischhaltefolie abdecken, somit trocknet es nicht zu schnell aus.
- Orangefarbene Marzipanmasse in Portionen zu je 5 g abwiegen und zu Kugeln formen. Anschließend Kugeln zwischen Handballen rollen, bis eine kegelförmige Form entsteht.
- Mit einem Messerrücken Rillen in Karotten drücken. Karotten mit Frischhaltefolie abdecken.
- Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestäuben. Grüne Marzipanmasse auf ca. 1 mm ausrollen. Mit Lochtülle kleine Kreise ausstechen. Aus den Kreisen kleine Ellipsen ausstechen.
- Das eine Ende mit den Fingern zusammendrücken, in das andere Ende mit einem Messerrücken Rillen eindrücken.
- Mit einem Holzstäbchen eine kleine Kuhle in das dicke Ende der Karotte drücken. Modellierte Blätter in die Marzipanmöhre hineindrücken.
Tipps und Variationen
- Verwende statt grünem Marzipan einfach Pistazien für das Karottengrün. Schneide die Pistazien in kleine Stifte und stecke sie in die Karotten.
- In manchen Anleitungen wird Puderzucker als Ergänzung empfohlen. Den kannst du untermischen, musst du aber nicht. Der Puderzucker soll das Kneten erleichtern.
- Wenn du Glück hast, bekommst du die süßen Karotten als Kuchendeko fertig im Backregal. Selbstgemachte sind aber individueller.
Verwendung und Geschenkidee
Verzieren Sie jedes Stück Ihres Kuchens liebevoll mit einer unserer feinen Edelmarzipan-Karotten. Eine Rezeptidee unserer Konditormeister finden Sie auf der Verpackung - so kann es gleich losgehen. Unsere Fruchtgummi Eistüten sind ein echter Hingucker und sorgen für gute Laune bei Groß und Klein! Eine bärenstarke Geschenkidee ist unser Marzipan-Bär mit echter Kerze. Jetzt wird´s zünftig… Ein Weißwurstfrühstück mit Senf, Marzipan-Brezeln und Radieschen versüßt Ihnen den Tag. Kommt von Herzen…
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