Springlane Belgische Waffeln Rezept & Zubereitung mit dem Wanda Waffeleisen
Belgische Waffeln sind etwas ganz Besonderes: Sie werden deutlich dicker als klassische Herzwaffeln, haben tiefere Waben und schmecken außen herrlich knusprig, innen aber wunderbar fluffig. In diesem Beitrag zeige ich euch die bekanntere Brüsseler Variante aus Rührteig; also die belgischen Waffeln, die viele aus dem Café oder vom Weihnachtsmarkt kennen.
Was macht belgische Waffeln aus?
Das Besondere an den Belgischen Waffeln sind ihre eckige Form und ihr tiefes Wabenmuster, das sich wunderbar mit Toppings aller Art füllen lässt. Außerdem sind Belgische Waffeln dicker als klassische Herzwaffeln. Eine typisch belgische Waffel erkennt man im Übrigens an ihrer rechteckigen Form. Sie sind höher gebacken als die uns bekannten Herzwaffeln und sollten eine knusprige Außenhülle haben.
Benötigtes Gerät: Waffeleisen (empfohlen: Wanda von Springlane)
Für belgische Waffeln benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen mit tiefen Mulden, damit sie schön dick werden und ihr typisches Wabenmuster bekommen. In einem normalen Eisen mit Herzen klappt der Teig zwar auch, das Ergebnis wird aber deutlich flacher. Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug. Denn du kannst den besten Waffelteig der Welt vorbereitet haben, … mit einem unpassenden Waffeleisen wird dein Gebäck niemals knusprig und fluffig werden.
Entdecke mit Wanda grenzenlose Waffelvielfalt auf Knopfdruck! Das Waffeleisen bringt 5 verschiedene Modi mit: Belgian Waffeleisen für Belgische Waffeln, Classic für flüssigere Teige, Chocolate für Teige mit flüssiger Schokolade, Buttermilk für Buttermilchwaffeln und Custom für Eigenkreationen. Die „A little more“-Funktion des Waffeleisens verlängert die Zubereitungszeit um 20 Sekunden.
Dank des intuitiv bedienbarem LCD-Display des Waffeleisens gelingen dir perfekte Waffeln mit jedem Backvorgang! Den Bräunungsgrad deiner Waffeln kannst du individuell einstellen. Kinderleichte Reinigung: die antihaftbeschichtete Überlaufrille backt übergelaufenen Teig gleich mit, sodass du ihn im Anschluss an das Backprogramm ganz einfach ohne Ankleben aus dem Waffeleisen entnehmen kannst.
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Zutaten für das Grundrezept (Brüsseler Variante, ca. 8 Waffeln)
- 140 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 1 Beutel Backpulver
- 400 ml Milch
- Puderzucker zum Bestreuen
Alternatives Rezept (leichter, mit Trennung der Eier)
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 0.5 Prise Salz
- 3 Eier (getrennt)
- 250 g Mehl
- 0.25 TL Backpulver
- 250 ml Milch
- 125 ml Mineralwasser (evtl.)
Vorbereitung und Tipps
Die Zutaten habt ihr im Normalfall eh immer daheim: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch. Es ist wichtig, dass der Teig glatt und ohne Klümpchen ist. Der Teig ist deutlich flüssiger als normaler Kuchen-Rührteig und erinnert ein wenig an Pfannkuchenteig. Wer Zeit hat, kann den Teig ca. 10-30 Minuten ruhen lassen, es geht aber auch ohne.
Fette das Waffeleisen vor jedem Backen ein. Das geht mit einem Pinsel und Sonnenblumenöl oder einfach mit Backtrennspray. Verwende nicht zu viel Teig. Lass die belgischen Waffeln auf einem Gitter auskühlen. Du kannst Belgische Waffeln einfrieren oder du 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung (Springlane / Wanda - Version mit Rührteig)
- Die Butter vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl und Backpulver vermischen.
- Zusammen mit Zucker, Salz, Eiern und flüssiger Butter in eine große Schüssel geben.
- Die Milch unter Rühren nach und nach dazugeben und alles mit Quirlen bzw. Schneebesen-Aufsätzen zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Waffeleisen aufheizen und ganz leicht einfetten, z.B. mit etwas Backtrennspray.
- Je einige Esslöffel Teig in die Mulden geben (wir haben ein Eisen mit 2 Waffel-Mulden), schließen und je nach Gerät und Hitze in 3-4 Minuten goldgelb backen.
- Die gebackenen Waffeln mit Puderzucker bestreut servieren.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung (mit Küchenmaschine / Prep & Cook)
- Das Knet-/Mahlmesser im Prep & Cook einsetzen. Die Butter, den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker in den Behälter geben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.
- Alles mit dem Spatel zusammenschieben.
- Die Eier zugeben, Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.
- Wieder alles mit dem Spatel zusammenschieben.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen in den Behälter geben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. 400 ml Milch hinzufügen.
- Das Waffeleisen gut vorheizen und die Waffeln nach und nach ausbacken. Sollte der Teig zu dickflüssig sein können Sie noch etwas Milch unterrühren. Die gebackenen Waffeln mit Puderzucker bestreut servieren.
Weitere Rezeptvarianten und Tipps
Streng genommen gibt es nicht das eine Originalrezept für belgische Waffeln, sondern zwei bekannte Varianten: Lütticher Waffeln und Brüsseler Waffeln. Lütticher Waffeln werden meist mit Hefeteig gemacht und sind oft etwas kompakter und süßer. Wer lieber die Hefe-Version ausprobieren möchte, findet bei uns dafür ein eigenes Rezept.
Für mich sind belgische Waffeln immer etwas Besonderes: Sie sehen toll aus, schmecken wunderbar goldbraun und gelingen mit diesem einfachen Teig ganz unkompliziert. Die extra dicken Waffeln sind wie gemacht für einen gemütlichen Winternachmittag. Soulfood deluxe! Da mein einfaches Rezept für Belgische Waffeln mit Backpulver schnell gemacht ist, kann man die Süßspeise sogar Last Minute machen.
Toppings und Serviervorschläge
- Beerenmischung frisch oder gefroren
- Bananenscheiben
- Rote Grütze
- Schlagsahne, Vanilleeis, Schokosoße, Butter oder Sirup
- Puderzucker, frisches Obst oder Vanilleeis zum Garnieren
- Baiser- oder Krokantkrümel als Crunch
Wem das Ganze zu kalorienarm ist, der serviert eine ordentliche Portion Schlagsahne, Eiscreme, Schokosoße, Butter und Sirup dazu. Auf jeden Fall sollten sie frisch gegessen werden!
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Praktische Hinweise zum Waffeleisenkauf
Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus. Denn greifst du hier etwas tiefer in die Tasche und achtest auf gute Qualität, ist dein neues Waffeleisen eine Anschaffung für die Ewigkeit. Je nachdem, welche Ansprüche du an deine Lieblingswaffeln hast, ist eine andere Art Waffeleisen gut.
Mein Lieblings-Waffeleisen ist zum Drehen, was ich ziemlich genial bei den eckigen Waffeln finde, da sie höher sind als die Herzchen. Durch das Drehen verteilt sich der Teig nämlich ganz präzise im gesamten Eisen und du kannst ohne große Anstrengung die perfekte Waffel backen.
Zusätzliche Rezepte (Kurzüberblick)
Quarkwaffeln: Für ein fluffiges Frühstücks-Rezept mit Quark werden Mehl, Backpulver, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Quark und etwas Wasser zu einem glatten Teig gerührt. Das Ergebnis: luftiges Inneres und leicht knusprige Außenseite. Diese Quarkwaffeln gelingen immer perfekt mit dem Waffeleisen Wanda von Springlane.
| Rezept | Kernzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Brüsseler (Rührteig) | Mehl, Eier, Butter, Zucker, Milch, Backpulver | Fluffig innen, knusprig außen |
| Lütticher (Hefe) | Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Perlenzucker | Komakter, süßer |
| Quarkwaffeln | Mehl, Quark, Butter, Eier | Extra fluffig durch Quark |
Servieren und Aufbewahrung
Die fertigen original belgischen Waffeln nach Belieben mit Puderzucker, frischem Obst und/oder Vanilleeis toppen und direkt servieren. Übrige Brüsseler Waffeln luftdicht aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Übrig gebliebene Waffeln lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
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