Spitzwegerich-Honig und Hustensaft selber machen: Rezept und Anleitung
Ich habe es von meinem Opa gelernt: selbst eingekochter Spitzwegerich-Hustensaft ist das beste Hausmittel, das man bei gereizten Atemwegen und Husten einsetzen kann. Der Spitzwegerich (Plantago lanceolata) wächst auf Wiesen, an Wegrändern und in Gärten und ist besonders im Frühling und Sommer leicht zu finden.
Warum Spitzwegerich wirkt
Seine Blätter enthalten wertvolle Schleimstoffe, die sich beruhigend auf die Schleimhäute legen und so Hustenreiz lindern können. Der Spitzwegerich enthält Iridoidglycoside wie Aucubin, Catalpol, Asperulosid, Schleimstoffe, Gerbstoffe, Kieselsäure, Saponin. Das macht ihn reizmildernd und hustenlösend. Spitzwegerich ist ein vielseitiges Heilkraut. Er wirkt reizlindernd, beruhigend und entzündungshemmend.
Wann und wo sammeln
Der Frühling ist die beste Jahreszeit, um Spitzwegerich zu ernten. Im Frühling, wenn der Spitzwegerich anfängt kräftig zu sprießen, ist daher genau die richtige Zeit meinen wohltuenden, gesunden Hustensaft einzukochen. Zuerst musst du die Blätter des Spitzwegerichs sammeln. Geeignete Sammelplätze sind zum Beispiel Parks oder Friedhöfe mit Anleinpflicht für Hunde, aber auch sonst kannst du das markante Kraut vielerorts entdecken. Besonders wichtig beim Sammeln ist die Qualität der Pflanzen: Achte darauf, nur Spitzwegerich aus unbelasteten Gebieten zu verwenden - fernab von stark befahrenen Straßen oder gespritzten Flächen.
Hinweise zur Pflanzenerkennung und Hygiene
Das markante Aussehen der Blätter minimiert die Verwechslungsgefahr, weshalb sie auch von Kräuter-Laien und sogar Kindern gefahrlos gesammelt werden können. Es kann aber mal vorkommen dass man den Spitzwegerich mit dem Mittleren Wegerich [Plantago media] verwechselt. Beide gehören jedoch der Familie der Wegerichgewächse an, sind nicht giftig und bieten ähnliche Eigenschaften. An der Stelle ein kurzes Wort zum Waschen von Wildkräutern: Gerade zum normalen bzw. alltäglichen Verzehr ist das nicht immer nötig - hier kannst Du nach deinem Empfinden handeln. In diesem Fall bzw. für diesen Verwendungszweck ist Waschen durchaus sinnig. Gerade, wenn Du deinen Spitzwegerich aus einer Schneedecke gesammelt hast, sind evtl. Rückstände von Erde oder Blättern vorhanden.
Rezept 1 - Klassischer Spitzwegerich-Hustensaft (gekocht, sirupartig)
Ich habe es von meinem Opa gelernt: mein Rezept für wohltuenden, gesunden Spitzwegerich-Hustensaft. Aus jungen Spitzwegerichblättern.
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Zutaten für ca. 1 l Spitzwegerich-Hustensaft
- 4-5 handvoll Spitzwegerich (ca. 100 g)
- 1,5 l Wasser
- 750 g Zucker
- 8 g Zitronensäure
Zubereitung
- Spitzwegerich im Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen.
- Die Blätter absieben und die Flüssigkeit auf 1 Liter herunter kochen.
- Den Zucker dazu geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- 5 Minuten abkühlen lassen und die Zitronensäure einrühren.
- Anschließend den Spitzwegerich-Hustensaft noch heiß in Flaschen oder Gläser füllen und diese fest zuschrauben. Die Gläser sofort zuschrauben und abkühlen lassen.
Stelle den Hustensaft in ein Wasserbad, sodass er schön flüssig wird. Dazu füllst du das Sirup in einen kleinen Topf um, welchen du in einen größeren stellst. Fülle den größeren Topf mit Wasser und erwärme es. Für eine längere Haltbarkeit (bis zu 1 Jahr) für 1-2 Minuten aufkochen und heiß in Flaschen füllen.
Rezept 2 - Traditioneller Kandiszucker-Sirup (Kaltschichtung)
Ein einfaches Rezept für einen wirksamen Hustensirup aus Spitzwegerichblättern und Kandiszucker, das ich einmal von einer Kräuterführerin bekommen habe.
Zutaten
- etwas frische Spitzwegerichblätter
- etwas Krümelkandis (in etwa gleicher Menge)
- ausreichend Schraubgläser
- Schraubflasche(n) für den fertigen Sirup
Zubereitung
- Nur intakte, unversehrte Blätter sammeln. Nicht direkt am Wegrand oder an "Hunderouten" pflücken), in Stückchen zerpflücken.
- Die Spitzwegerichblätter mit dem Kandis abwechselnd in die Schraubgläser schichten, bis diese ganz voll sind. Mit einer Schicht Kandis abschließen.
- Nun werden die Gläser verschlossen und mit Inhalt und Herstellungsdatum beschriftet.
- Jetzt muss man das Ganze etwa drei Monate stehen lassen, bis sich der Kandis komplett verflüssigt hat.
- Wenn es so weit ist, wird der Sirup durch ein Sieb oder eine Strumpfhose abgegossen, die Blätter werden ausgedrückt.
- Der fertige Sirup wird dann in geeignete Schraubflaschen abgefüllt und beschriftet.
Je nach Rezept stellt sich der Zucker nun nach einigen Wochen oder Monaten in Sirupform ein: Das Zucker verflüssigt sich nun und es entsteht Sirup. Manche schwören darauf, den Sirup für zwei Monate etwa einen halben Meter unter der Erde zu vergraben. Du kannst ihn aber auch einfach in den Keller oder die Vorratskammer stellen, wichtig ist eine konstante Temperatur.
Rezept 3 - Spitzwegerich-Honig (Kräuterauszug ohne Erhitzen)
Was ihr bei diesem Rezept beachten solltet ist, dass es sich um einen Kräuterauszug mit Honig handelt - dieser wird nicht erhitzt, damit auch der Honig seine zum Teil hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe beibehält. Damit jedoch die positiven Eigenschaften des Spitzwegerich in den Honig übergehen können, braucht es etwas Zeit (mehr dazu unten im Rezept). Die Herstellung des heilsamen Spitzwegerich-Honigs ist ganz einfach und erfordert nur wenige Minuten Arbeitsaufwand.
Zutaten
- 500 g naturbelassener Bio-Honig (am besten von einem Imker deines Vertrauens)
- frische Spitzwegerichblätter
- sterilisierte Schraubgläser
Zubereitung
- Zuerst musst du die Blätter des Spitzwegerichs sammeln. Schneide den Spitzwegerich in kleine Stücke (ca.).
- Nun solltest du das erste der Schraubgläser sterilisieren. Am einfachsten sterilisiert man Gläser indem man diese ca. 10 Minuten in einem großen Topf mit Wasser kocht.
- Fülle den Honig in das steriliserte Glas und gib die geschnittenen Spitzwegerichblätter dazu oder schichte Honig und Blattmaterial - je nach Vorliebe.
- Damit die Pflanzensäfte sich gut mit dem Honig verbinden, kannst du das Glas leicht schütteln oder die Blätter mit einem Löffel im Honig andrücken.
- Das Glas verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort einige Wochen bis Monate ziehen lassen, damit die Wirkstoffe in den Honig übergehen.
Wenn sich eine Erkältung mit Husten ankündigt, kannst du mehrmals täglich einen Teelöffel des Spitzwegerich-Honigs pur im Mund zergehen lassen. Kinder nehmen entsprechend eine etwas geringere Dosis ein. Alternativ kannst du mit dem Sirup auch eine Tasse heilsamen Erkältungstee süßen. In deiner Umgebung ist kein Spitzwegerich zu finden, dafür wächst in deinem Garten oder auf deinem Balkon jede Menge Salbei? Welche Erfahrungen hast du mit Wildpflanzen oder mit Honig in der Hausapotheke gesammelt?
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Dosierung und Anwendung
Bei Erkältungen solltest du zwei- bis dreimal am Tag einen Esslöffel Spitzwegerich-Hustensaft trinken. Tipp: Bei Erkältungen nimmst du zwei bis dreimal täglich einen Esslöffel Hustensaft ein. Bei Husten nimmt man davon 2-3 Esslöffel am Tag, Kinder 2-3 Teelöffel. Je nach Bedarf kannst du jetzt 1-2 Esslöffel am Tag zu dir nehmen oder in Deinen Tee mischen.
Haltbarkeit und Lagerung
Dadurch, dass dieser Hustensaft mit Zucker hergestellt ist, ist er besonders lange haltbar. Wenn er in einem ausreichend sterilisierten Gefäß abgefüllt wurde, kann er bis zu einem Jahr genießbar sein. Dieser Sirup soll, selbst bei Zimmertemperatur, etwa ein Jahr haltbar sein. Ich selbst habe meinen Sirup immer im Kühlschrank aufbewahrt, wenn ich ihn nicht verwendet habe. Und er war immer schon im Frühjahr aufgebraucht!
Sicherheit und Hinweise
Man sollte jedoch immer auf sich achtgeben und im Falle einer Verschlimmerung der Symptome einen Arzt aufsuchen! Das hier gezeigte Rezept ist nicht zur Eigenmedikation geeignet. Wenn Du ernsthaft krank bist, lasse dich von einem Arzt behandeln und Dir dort Empfehlungen geben, was zu tun ist. Sobald sich Aussehen, Geschmack oder Konsistenz stark verändern solltest Du einen neuen Hustensaft herstellen.
Externe Befunde
Aufgrund seiner reizstillenden und entzündungshemmenden Eigenschaften sind Extrakte der Heilpflanze traditionell in Hustensäften enthalten. Clinical trial of a Plantago major preparation in the treatment of chronic bronchitis. (1982) PubMed. Kalantari et al. (2017) untersuchten antioxidative und antiinflammatorische Effekte von Plantago lanceolata.
Praktische Tipps und Varianten
- Wer jedoch lieber eine Kur mit dem wertvollen Saft des Spitzwegerich einnehmen möchte, dem empfehle ich ein Spitzwegerich-Oxymel anzusetzen.
- Ich persönlich bin aber ein Fan davon, Heilkräuter so wenig wie möglich zu erhitzen, damit sie ihre wertvollen Eigenschaften behalten.
- Für den angenehmen Geschmack und Konsistenz des fertigen Spitzwegerich Sirups verwende ich unseren BIO Waldhonig. Der Honig macht den Sirup angenehm süß, so dass er auch den Kleinen schmeckt ;)
- Man kann den hier hergestellten Sirup auch vorbeugend in der Erkältungssaison dazu nehmen.
- Äußerlich ist der Wegerich besonders bei Insektenstichen sehr beliebt.
Kurze Zusammenfassung der Rezepte (Tabelle)
| Variante | Hauptzutat | Haltbarkeit | Wesentliches Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Gekochter Hustensaft | Spitzwegerich + Zucker | bis zu 1 Jahr (eingekocht) | Kochen, reduzieren, Zucker zugeben, heiß abfüllen |
| Kandis-Sirup (Kaltschichtung) | Spitzwegerich + Kandis | ca. 1 Jahr | Schichten, 2-3 Monate ziehen lassen, abseihen |
| Spitzwegerich-Honig | Spitzwegerich + Honig | mehrere Monate | Blätter in Honig einlegen, nicht erhitzen, ziehen lassen |
Die Herstellung des heilkräftigen Sirups ist sehr günstig und kinderleicht. Die beste Zeit zum Ansetzten ist der Spätfrühling im Mai und Juni. Du kannst ihn aber auch zu jeder anderen Jahreszeit herstellen, solange frische Spitzwegerichblätter zu finden sind.
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