Saftiger Spanischer Apfelkuchen: Ein Rezept für Genießer
Der spanische Apfelkuchen, in Spanien als Tarta de Manzana bekannt, ist eine köstliche Alternative zum klassischen Apfelkuchen. Er zeichnet sich durch seine Saftigkeit und ein besonderes Aroma aus, das durch die Zugabe von Rum und gemahlenen Haselnüssen entsteht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt garantiert.
Was macht den spanischen Apfelkuchen so besonders?
Das Geheimnis dieses Kuchens liegt in der Vorbereitung der Äpfel. Sie werden vor dem Backen in Rum eingelegt, wodurch sie das Aroma aufnehmen und den Kuchen besonders saftig machen. Die Kombination aus Rum und gemahlenen Haselnüssen verleiht dem Kuchen eine einzigartige Geschmacksnote, die ihn von anderen Apfelkuchen abhebt.
Zutaten für den spanischen Apfelkuchen
Hier ist das Rezept für einen spanischen Apfelkuchen, passend für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm:
- 4 Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskoop eignen sich gut)
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 125 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)
- 2 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Rum (optional: mehr nach Geschmack)
- Optional: 2 EL Rosinen
Zutaten für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Rum
- Etwas Zitronensaft
- Mandelblättchen zum Garnieren (optional)
Zubereitung des spanischen Apfelkuchens
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden oder in dünne Spalten schneiden. Die Apfelstücke in einer Schüssel mit Rum und Zitronensaft vermengen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Wer Rosinen mag, kann diese ebenfalls in Rum einlegen und ziehen lassen.
- Teig zubereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils eine Minute unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Haselnüsse, Kakao, Zimt, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten esslöffelweise unter die Ei-Masse heben und nur so lange rühren, bis ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
- Äpfel unterheben: Die vorbereiteten Äpfel (und gegebenenfalls die Rosinen) unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Nach etwa 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig. Falls der Kuchen zu dunkel wird, kann er mit Backpapier abgedeckt werden.
- Auskühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Guss zubereiten: Für den Guss Puderzucker mit Rum und Zitronensaft glatt rühren. Bei Bedarf etwas lauwarmes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Verzieren: Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen und nach Belieben mit Mandelblättchen garnieren. Wer mag, kann die Mandelblättchen vorher in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Tipps und Variationen
- Alkoholfreie Variante: Für eine alkoholfreie Variante kann der Rum durch Orangensaft, Apfelsaft oder alkoholfreien Rum ersetzt werden. Zusätzlich kann etwas Rumaroma oder Zimt hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Nussvariation: Statt Haselnüssen können auch Mandeln oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwendet werden.
- Gewürze: Neben Zimt können auch andere Gewürze wie Nelken, Muskat oder Kardamom verwendet werden, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Streusel: Für eine knusprige Oberfläche können Streusel aus Mehl, Butter und Zucker auf dem Kuchen verteilt werden.
- Schokoladenguss: Anstelle des einfachen Puderzuckergusses kann auch ein Schokoladenguss verwendet werden.
Aufbewahrung
Der spanische Apfelkuchen hält sich, gut abgedeckt, mehrere Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.
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