Spanischer Apfelkuchen: Ein einfaches und saftiges Rezept
Der spanische Apfelkuchen, auch bekannt als "Tarta de Manzana", ist eine köstliche Alternative zu traditionellem Apfelkuchen. Was ihn so besonders macht, ist die Zugabe von gemahlenen Haselnüssen und Rum, die dem Kuchen eine saftige Konsistenz und ein einzigartiges Aroma verleihen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt garantiert, was es zu einer idealen Wahl für Backanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen macht.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 4 Äpfel (z.B. Boskop)
- 3 EL Rum (oder Orangensaft/Apfelsaft für eine alkoholfreie Variante)
- etwas Zucker zum Einlegen der Äpfel
Für den Guss:
- 120 g Puderzucker
- 2 EL Rum (oder Zitronensaft)
- 50 g Mandelblättchen (optional)
Zubereitung
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 0,5-1 cm große Würfel schneiden. Die Apfelstücke in einer Schüssel mit Rum und etwas Zucker vermengen und für mindestens eine Stunde ziehen lassen. Dies ermöglicht es den Äpfeln, das Aroma des Rums aufzunehmen und den Kuchen später saftiger zu machen. Für eine alkoholfreie Variante kann der Rum durch Orangensaft oder Apfelsaft ersetzt werden. Ein Schuss Rumaroma oder etwas zusätzlicher Zimt können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Teig zubereiten: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft 155°C) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, das Kakaopulver, den Zimt und das Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
- Die eingelegten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob der Kuchen gar ist, kann man nach ca. 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Dazu einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kann er während der letzten Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.
- Abkühlen und Glasur: Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss den Puderzucker mit dem Rum (oder Zitronensaft) glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
Tipps und Variationen
- Apfelsorten: Für den spanischen Apfelkuchen eignen sich besonders säuerliche Apfelsorten wie Boskop, da sie einen schönen Kontrast zur Süße des Teigs bilden. Aber auch andere Sorten wie Elstar oder Braeburn können verwendet werden.
- Nüsse: Anstelle von Haselnüssen können auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
- Gewürze: Wer mag, kann dem Teig noch weitere Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen.
- Schokoladenguss: Für einen besonders raffinierten Geschmack kann der Kuchen auch mit einem Schokoladenguss überzogen werden.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt und Sojamilch anstelle von Kuhmilch verwendet werden.
Servieren
Der spanische Apfelkuchen schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Er kann pur genossen oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Auch eine Tasse Kaffee oder Tee passt hervorragend dazu.
Aufbewahrung
Der spanische Apfelkuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.
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