Spaghetti Torte mit Hackfleisch: Ein herzhaftes Rezept für die ganze Familie

Die Spaghetti Torte mit Hackfleisch ist eine köstliche und abwechslungsreiche Möglichkeit, Spaghetti Bolognese einmal anders zu präsentieren. Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um Reste zu verwerten oder einfach eine besondere Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Ob mit Hackfleisch oder einer vegetarischen Alternative, die Spaghetti Torte ist ein Hit bei Groß und Klein.

Zutaten für eine Springform (24-26 cm)

300 g Spaghetti
500 g Hackfleisch (oder Hackfleisch-Ersatz für eine vegetarische Variante)
3 Eier
3 Karotten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
600 g passierte Tomaten
4 EL Tomatenmark
2 EL Ketchup
150 g Mozzarella
50 g Parmesan (plus mehr zum Garnieren)
3 EL gehackte Petersilie
1 EL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 TL Essig
1 Lorbeerblatt
Etwas Butter oder Öl für die Springform

Zubereitung

Vorbereitung

Spaghetti kochen: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten: Karotten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie hacken.
Eier vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmesans verquirlen.
Springform vorbereiten: Die Springform mit etwas Öl oder Butter einfetten.

Zubereitung der Hackfleischsoße

Hackfleisch anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch (oder Hackfleisch-Ersatz) darin krümelig anbraten.
Gemüse hinzufügen: Zwiebel- und Karottenwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Soße zubereiten: Passierte Tomaten, Tomatenmark und Ketchup hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Essig und dem Lorbeerblatt würzen. Nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen, um die Lieblingsbolognese zu verfeinern.
Köcheln lassen: Die Soße bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Zusammenfügen der Torte

Spaghetti mit Eiermasse vermischen: Die abgekühlten Spaghetti mit der verquirlten Eiermasse vermengen. Sicherstellen, dass die Spaghetti gut bedeckt sind.
Schichten in der Springform: Die Hälfte der Spaghetti-Eiermasse in die vorbereitete Springform geben und verteilen.
Hackfleischsoße verteilen: Die Hackfleischsoße gleichmäßig auf der Spaghetti-Schicht verteilen. Achten Sie darauf, dass der Rand der Spaghetti frei bleibt, damit er knusprig wird.
Restliche Spaghetti: Die restliche Spaghetti-Eiermasse über die Hackfleischsoße geben.
Mozzarella hinzufügen: Mozzarella würfeln und auf der Oberfläche verteilen. Den restlichen Parmesan darüber streuen.

Backen

Backen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spaghetti Torte in den Ofen schieben und ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Abkühlen lassen: Die Torte vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Servieren

Die fertige Spaghetti Torte mit Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan garnieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat.

Tipps und Variationen

Vegetarische Variante: Verwenden Sie Hackfleisch-Ersatz, um eine vegetarische Spaghetti Torte zuzubereiten.
Thermomix®: Für die Zubereitung im Thermomix® Parmesan 12 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern. Zwiebel, Knoblauch und Karotten 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und anschließend wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
Resteverwertung: Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um Reste von Spaghetti Bolognese zu verwerten.
Muffins: Die Mischung kann auch in kleinen Auflaufformen oder einem Muffinblech gebacken werden. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 20-25 Minuten.
Käse: Anstelle von Mozzarella kann auch Emmentaler oder eine andere Käsesorte verwendet werden.
Vorab zubereiten: Die Bolognese Soße kann gut am Vortag zubereitet werden. Am nächsten Tag müssen dann nur noch die Nudeln gekocht und die Torte geschichtet werden.
Würzung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um die Soße nach Ihrem Geschmack anzupassen. Chili, Paprika oder eine italienische Kräutermischung verleihen der Soße eine besondere Note.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nudeln kochen: Spaghetti al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Karotten würfeln oder im Thermomix zerkleinern.
Hackfleisch anbraten: Hackfleisch in Öl anbraten, Gemüse hinzufügen und mitbraten.
Soße zubereiten: Passierte Tomaten, Tomatenmark, Ketchup und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen.
Eier vermischen: Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
Spaghetti vermischen: Spaghetti mit der Eiermasse vermengen.
Schichten: Die Hälfte der Spaghetti in die Springform geben, Soße darauf verteilen und mit restlichen Spaghetti bedecken.
Käse: Mozzarella und Parmesan darüber streuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Servieren: Mit Basilikum garnieren und genießen.

Variationen für verschiedene Geschmäcker

Die Spaghetti Torte mit Hackfleisch ist unglaublich vielseitig und kann leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Hier sind einige Variationen, die Sie ausprobieren können:

Vegetarische Spaghetti Torte: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine vegetarische Hackfleischalternative auf Soja- oder Linsenbasis. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Champignons hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Spaghetti Torte mit verschiedenen Käsesorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda, Emmentaler, Cheddar oder einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Dies verleiht der Torte eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Spaghetti Torte mit frischen Kräutern: Verwenden Sie frische Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian oder Rosmarin, um die Soße und die Torte zu verfeinern. Gehackte Kräuter können der Soße, der Eiermasse oder als Garnitur hinzugefügt werden.
Spaghetti Torte mit Meeresfrüchten: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch. Diese Variante eignet sich besonders gut für Liebhaber von mediterranen Aromen.
Spaghetti Torte mit saisonalem Gemüse: Passen Sie das Rezept an die jeweilige Saison an, indem Sie saisonales Gemüse wie Spargel im Frühling, Tomaten und Zucchini im Sommer, Kürbis im Herbst oder Rosenkohl im Winter verwenden.
Glutenfreie Spaghetti Torte: Verwenden Sie glutenfreie Spaghetti und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
Spaghetti Torte mit scharfer Note: Fügen Sie der Soße eine Prise Chilipulver, gehackte Chilischoten oder einige Tropfen Tabasco hinzu, um der Torte eine scharfe Note zu verleihen.
Spaghetti Torte mit Speck oder Schinken: Fügen Sie der Soße gewürfelten Speck oder Schinken hinzu, um der Torte einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Spaghetti Torte als Resteverwertung: Verwenden Sie Reste von Spaghetti Bolognese, Gemüsepfannen oder anderen Nudelgerichten, um eine kreative und leckere Resteverwertung zu zaubern.

Tipps für die perfekte Spaghetti Torte

Nudeln richtig kochen: Achten Sie darauf, die Spaghetti al dente zu kochen, damit sie in der Torte nicht zu weich werden.
Soße nicht zu flüssig: Die Soße sollte nicht zu flüssig sein, da die Torte sonst zu matschig wird. Lassen Sie die Soße gegebenenfalls etwas einkochen.
Käse gut verteilen: Verteilen Sie den Käse gleichmäßig auf der Oberfläche der Torte, damit er gut schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet.
Backzeit beachten: Achten Sie auf die Backzeit und überprüfen Sie die Torte regelmäßig, damit sie nicht zu dunkel wird.
Abkühlen lassen: Lassen Sie die Torte vor dem Anschneiden etwas abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt und nicht auseinanderfällt.
Springform verwenden: Verwenden Sie eine Springform, damit sich die Torte leicht aus der Form lösen lässt.
Backpapier: Legen Sie die Springform mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern und die Torte leichter aus der Form zu heben.
Kreative Dekoration: Dekorieren Sie die Torte vor dem Servieren mit frischen Kräutern, Tomatenscheiben, Oliven oder anderen Zutaten, um sie optisch ansprechend zu gestalten.

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