Spaghetti-Kuchen vom Blech: Rezept, Tipps und Varianten

Mit diesem Rezept für Spaghettieis-Kuchen holst du dir diesen Geschmack direkt aus dem Backofen. Einfach himmlisch! Spaghettieis-Kuchen: kinderleicht nachzubacken Dieser leckere Spaghettieis-Kuchen vereint alles, was das Original so beliebt macht und verwandelt es in eine fluffige, cremige Leckerei - ganz ohne die Gefahr, dass etwas schmilzt.

Warum dieses Rezept gelingt

Der leicht zubereitete, saftige Boden bildet die perfekte Basis und die himmlische Creme erinnert an warme Sommertage im Eiscafé. Backe dir dieses Gebäck voller Nostalgie gleich nach. Der Kuchen gelingt ganz einfach und zaubert garantiert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Jeder Schritt ist kinderleicht und gelingt garantiert auch ohne viel Backerfahrung.

Zutaten für Blech (ca. 38 x 45 cm) - Basisvariante

4 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Prise Salz
180 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
350-360 g Mehl
1 Pck. Backpulver (oder Dr. Oetker Backin und Mehl-Mischung)
150-200 ml Mineralwasser

Zutaten für die Creme (klassisch)

500 g Magerquark oder wahlweise 500 g Quark (20 % Fett für optimalen Geschmack)
500 g Sahnejoghurt oder 500 g Naturjoghurt (3,5 %)
250-500 g Schlagsahne
80-100 g Zucker bzw. 100 g Puderzucker
2 Pck. Vanillinzucker oder 1 Pck. Vanillecreme-Pulver (Paradiescreme optional)
2-3 EL Zitronensaft
3 Blatt Gelatine (oder 1 Pck. lösliche Gelatine nach Packungsangabe)

Für die Erdbeersoße und Dekor

300-400 g Erdbeeren frisch oder TK (zum Pürieren)
Puderzucker oder Zucker nach Geschmack
50-300 g Erdbeersauce (fertig) oder Erdbeermarmelade als Alternative
50-100 g weiße Schokoladenraspel zum „Parmesan“-Effekt

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backblech (38 x 45 cm) mit Backpapier belegen.
Für den Teig Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit Mineralwasser zugeben und verrühren. Teig auf das Blech gießen und glattstreichen. Etwa 25 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel glattrühren. Gelatine ausdrücken und mit 2 EL der Creme in einem Topf unter Rühren erwärmen und auflösen lassen.
Gelatinemix in die Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme 15 Minuten kaltstellen. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, dann als „Spaghetti“ auf den Boden spritzen. Alternativ Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit Puderzucker oder Zucker süßen. Das Erdbeerpüree in Klecksen auf die Creme geben. Mit dem Spritzbeutel "Spaghetti" auf die Soße spritzen.
Den Kuchen mit weißen Schokoraspeln bestreuen und anschließend mindestens 1 Stunde kaltstellen, noch besser 1-2 Stunden, damit die Aromen sich setzen.

Spaghetti-Kuchen aufgeschnitten mit Erdbeersoße und weißer Schokolade

Alternative Zubereitungen und Variationen

Für eine schnellere Variante kannst du den Rührteig durch einen Keksboden ersetzen: ca. 500 g Butterkekse und 300 g Butter.
Ersetzt du 50 g Mehl mit Backkakao, dann bekommst du einen leckeren schokoladigen Boden für den Spaghettieis-Kuchen.
Die Creme kannst du statt mit Gelatine auch mit Paradiescreme oder Sahnesteif (bei Sahneanteil) stabilisieren.
Für eine fruchtigere Note 300 g frische Erdbeeren in Scheiben auf die erste Cremeschicht legen.
Statt in einen Spritzbeutel kannst du die Creme auch portionsweise in eine Spätzle- oder Kartoffelpresse geben, um die typische Spaghetti-Optik zu erzielen.

Tipps für das beste Ergebnis

Tipp: Für ein einheitlicheres Backergebnis kannst du zusätzlich einen Backrahmen verwenden.
Wer eine schnittfeste Erdbeersauce auf dem Kuchen möchte, Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf auflösen. Flüssige Gelatine in das Erdbeerpüree rühren. Fruchtsauce auf dem Kuchen verteilen, erneut 1 Stunde kaltstellen.
Vor dem Servieren Schokolade über einer Haushaltsreibe fein raspeln und als „Parmesan“ üppig auf dem Kuchen verteilen.
Gut gekühlt und luftdicht verpackt ist der Spaghetti-Kuchen ca. 2 Tage haltbar. Wir empfehlen dir, kleinere Portionen in luftdichte Dosen zu verpacken.

Werkzeuge: Spritzbeutel, Spätzlepresse, Backblech und Backrahmen

Für Portionsgrößen und Backzeiten

Die angegebenen Mengen ergeben etwa 12 Stücke bei Verwendung einer Springform oder ein großes Blech (ca. 38 x 45 cm). Bei einer Obstbodenform (Ø 28-30 cm) beträgt die Backzeit für einen All-in-Teig etwa 15-25 Minuten, bei einem Blech ca. 20-30 Minuten.

Häufige Fragen

Welchen Quark verwenden? Für die optimale Konsistenz und Geschmack eignet sich Speisequark mit 20 % Fett am besten. Möchtest du lieber Magerquark verwenden, bleibt die Creme in ihrer Konsistenz gleich, schmeckt aber säuerlicher.
Kann ich den Kuchen vor dem Servieren einfrieren? Besser nicht, da die Konsistenz von Quark- und Sahnecreme durch Gefrieren leiden kann; gekühlt (nicht gefroren) hält sich der Kuchen rund 2 Tage.

Demonstration: Spaghetti-Kuchen vom Blech Schritt für Schritt

Rezeptvarianten in Kürze (Tabellarische Übersicht)

Variante	Boden	Creme	Dekor
Klassisch	Rührteig (Mehl, Eier, Öl, Mineralwasser)	Quark-Joghurt-Sahne mit Gelatine	Erdbeerpüree, weiße Schokoraspel
Schokoladenboden	Rührteig + Backkakao (50 g)	wie klassisch	Erdbeersoße, Schokoraspel
No-Bake	Keksboden (Butterkekse + Butter)	Paradiescreme/Sahnesteif	frische Erdbeeren, Püree

Mit diesem Rezept und den Tipps zauberst du im Handumdrehen einen Spaghettieis-Kuchen vom Blech, der genauso schmeckt wie das geliebte Original aus der Eisdiele und dabei einfach vorzubereiten ist.

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