Solero Torte mit Keksboden: Ein erfrischender Genuss ohne Backen

Die Solero Torte mit Keksboden ist eine köstliche und erfrischende Alternative zu traditionellen Torten, die ohne Backen auskommt. Sie vereint die cremige Textur eines Käsekuchens mit dem exotischen Geschmack von Solero-Eis und ist somit ideal für heiße Tage und Sommerfeste. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieser Torte, von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Dekoration.

Einführung

Die Solero Torte ist eine Hommage an das beliebte Solero-Eis und zeichnet sich durch ihre fruchtige und cremige Konsistenz aus. Sie ist einfach zuzubereiten und erfordert keinen Backofen, was sie zu einer idealen Wahl für warme Tage macht. Die Kombination aus Keksboden, Frischkäsecreme und Fruchtspiegel macht diese Torte zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung der Solero Torte beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass alle Zutaten bereitstehen. Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten und der Vorbereitungsschritte:

Für den Keksboden:

300 g Haferkekse oder Butterkekse (alternativ Butterwaffeln)
120 g Butter (geschmolzen)
Evtl. etwas Maracujasaft, falls die Masse zu trocken ist

Zubereitung:

Eine Springform (ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, wobei das Backpapier etwas über den Rand hinausragen sollte, um das Herausheben der Torte zu erleichtern.
Die Kekse entweder in einem Thermomix, einem Multizerkleinerer oder in einem verschließbaren Beutel mit einem Nudelholz zerkleinern, bis feine Krümel entstehen.
Die Butter im Mixtopf oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in die Springform geben. Mit einem Löffel oder dem Rücken eines Esslöffels festdrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden.
Den Keksboden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Frischkäsecreme:

300 g Sahne
2 Beutel Sahnesteif
1 Beutel Vanillezucker (oder 2 TL Vanilleextrakt)
500 g Quark (20 % Fett, kann auch durch Magerquark oder 40 %-igen Quark ersetzt werden)
200 g Frischkäse
150 g Zucker (alternativ Birkenzucker Xylit oder Erythrit)
1 Beutel Gelatine Fix (oder 30 g Sofort-Gelatine oder eine Alternative wie Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl)
1 Dose Pfirsiche (in Stücke geschnitten, alternativ Mangostückchen)

Zubereitung:

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und beiseitestellen.
Quark, Frischkäse, Zucker und Gelatine Fix in einer separaten Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Quark-Frischkäse-Mischung heben.
Die Pfirsichstücke (oder Mangostückchen) unter die Creme heben.
Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Für den Fruchtspiegel:

250 ml Maracujanektar (alternativ Mango-, Ananas- oder Pfirsichsaft)
75 g Zucker
1 Beutel Tortenguss (oder Vanillesaucenpulver ohne Kochen)
2 Stück Passionsfrucht (optional, für zusätzliches Fruchtfleisch)

Zubereitung:

Maracujas halbieren, Fruchtfleisch auslöffeln und beiseitestellen.
Zucker und Tortenguss in einem Topf vermengen.
Den Maracujanektar hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt.
Das Maracujafruchtfleisch (optional) hinzufügen und kurz unterrühren.
Den Fruchtspiegel etwas abkühlen lassen und vorsichtig über die Creme gießen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Zubereitung im Thermomix

Die Zubereitung der Solero Torte kann auch mit einem Thermomix erfolgen, was den Prozess vereinfacht und beschleunigt:

Keksboden: Butter im Mixtopf 1 Min./60 °C/Stufe 3 schmelzen. Löffelbiskuits zugeben und 20 Sek./Stufe 4 zerkleinern. In die Form umfüllen und zu einem Boden festdrücken.
Frischkäsecreme: Mixtopf kalt ausspülen. Eiskalte Sahne in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt 10-20 Sek./Stufe 10 steif schlagen. Umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Gelatine in Stücke brechen. Mit Maracujanektar und Zucker im Mixtopf 10 Min./50 °C/Stufe 2 erwärmen. Frischkäse und Quark zugeben und 20 Sek./Stufe 5 unterrühren. Sahne zugeben und mit dem Spatel unterheben. Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Kuchen mindestens 2 Std. kalt stellen, bis die Masse geliert.
Fruchtspiegel: Maracujas halbieren, Fruchtfleisch auslöffeln und beiseitestellen. Gelatine in Stücke brechen. Mit allen übrigen Zutaten, außer Maracujafruchtfleisch, in den Mixtopf geben und 6 Min./50 °C/Stufe 3 erwärmen. Maracujafruchtfleisch zugeben und 2 Min./50 °C/Linkslauf/Stufe 2 unterrühren. Fruchtspiegel auf den Kuchen gießen und glatt streichen. Kuchen mindestens 4 Std., oder über Nacht, kalt stellen.

Tipps und Variationen

Boden: Statt Haferkeksen können auch Butterkekse oder Butterwaffeln verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Kekse verwendet werden.
Creme: Anstelle von Pfirsichen können auch andere Früchte wie Mango oder Ananas verwendet werden. Für eine vegane Variante können vegane Alternativen für Sahne, Quark und Frischkäse verwendet werden.
Fruchtspiegel: Der Fruchtspiegel kann mit verschiedenen Säften zubereitet werden, je nach Geschmack. Frisches Maracuja-Mark kann für einen intensiveren Geschmack hinzugefügt werden.
Dekoration: Die Torte kann nach Belieben mit frischen Früchten, Kokosraspeln oder gehackten Pistazien dekoriert werden.
Gelatine: Wer auf Gelatine verzichten möchte, kann Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl als Alternative verwenden.
Süße: Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden. Birkenzucker Xylit oder Erythrit können als Zuckerersatz verwendet werden.

Servieren und Aufbewahren

Die Solero Torte sollte gut gekühlt serviert werden. Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, die Torte bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank zu lassen, um ihre Stabilität zu gewährleisten.

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