Solero Dessert im Glas Rezept zubereiten
Wenn ihr ein Sommerdessert sucht, das unkompliziert in der Zubereitung ist und sich gut für Gäste eignet, dann habe ich hier etwas für euch. Für dieses Solero-Dessert im Glas benötigt ihr nicht einmal den Herd, die Küche bleibt also kalt. Ob für die Gartenparty, den Grillabend oder als besonderer Nachtisch für die Familie: Dieses Schichtdessert ist schnell gemacht und schmeckt nach Sommer und Sonnenschein!
Warum dieses Dessert so gut funktioniert
Der typische Solero-Geschmack ist eine harmonische Kombination aus der Säure exotischer Früchte, vor allem Maracuja oder Passionsfrucht, sowie einer süßen, angenehm warmen Vanillenote. Typisch für diesen Eis-Klassiker ist die Kombination Vanilleeis mit fruchtigem Sorbet und einer Frucht-Sorbet-Hülle. Zwischen den cremigen Schichten verstecken sich fruchtige Pfirsich-Maracuja-Tupfen und exotische Früchte, die das Dessert wunderbar frisch und leicht machen. Durch die Früchte und die Joghurtcreme ist es schön leicht.
Zutaten (für ca. 6 Gläser, je 180-200 ml)
- 1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht ca. 240-420 g) oder 2 reife Pfirsiche / Mango
- 250-400 ml Maracujasaft (je nach Rezeptvariante)
- 1 EL Vanillepuddingpulver zum Kochen oder 2-3 Pck. Vanillesoßenpulver (ohne Kochen) für die Fruchtschicht
- 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft (für Fruchtzubereitung)
- 500 g Joghurt (Natur oder griechischer Joghurt, z. B. 3,5-10 % Fett) oder Vanillejoghurt
- 100-250 g Sahne (je nach Rezept) und 1 Pck. Sahnesteif (optional)
- 1-2 Pck. Vanillezucker
- Optional: Mascarpone oder Quark für Varianten, Zitronenmelisse zur Dekoration
Grundrezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Dose mit den Pfirsichen gibst du in ein Sieb, lässt sie gut abtropfen und fängst dabei den Saft auf. Du benötigst 50 ml davon. Dann schneidest du die Pfirsiche in kleine Würfel.
- Die Pfirsichwürfel verteilst du auf die Dessertgläser. Je nachdem wie hoch oder schmal deine Gläser sind, kannst du die einzelnen Komponenten auch mehrfach abwechselnd einschichten.
- Nun rührst du in einer kleinen Schüssel 1 EL Vanillepuddingpulver mit 50 ml Pfirsichsaft, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft glatt.
- In einem kleinen Topf kochst du 250 ml Maracujasaft auf. Dann rührst du das angerührte Puddingpulver in den Saft und lässt den Fruchtpudding aufkochen. Anschließend verteilst du etwa die Hälfte des Fruchtpuddings gleichmäßig auf den Pfirsichwürfeln im Glas. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit bereitest du die Creme zu: Dazu schlägst du 100-250 ml Sahne mit 2 EL Zucker und 1 Päckchen Sahnesteif steif. Die 500 g Joghurt rührst du kurz unter die geschlagene Sahne. Die Sahne unter die Joghurtmasse rühren. Wer die Creme etwas stabiler haben möchte, gibt etwas Sahnesteif dazu.
- Jetzt schichtest du das Dessert weiter: Auf der Pfirsichschicht verteilst du die Joghurtcreme. Darauf verteilst du den restlichen Fruchtpudding als „Spiegel“ auf der Creme.
- Die Dessertgläser mindestens 30 Minuten gut kühlen. Bis zum Servieren auf jeden Fall im Kühlschrank parken.
Schnelle No‑Bake-Variante für die Fruchtschicht
Mein Trick: Vanillesoßenpulver ohne Kochen. Das kannst du nämlich auch einfach mit Saft anrühren und die Soße dann direkt aufs Dessert geben. Das funktioniert auch ohne Kochen - Vanillesoße mit Maracujasaft anrühren. Die Maracujasoße fürs Solero Dessert machst du in grade mal einer Minute. So hast du eine Blitz-Version für wenig Zeit.
Tipps zur Zubereitung und Stabilität
- Damit die Fruchtschicht nicht in der Creme absinkt, schlagen wir die Sahne mit Sahnesteif auf und verwenden Naturjoghurt mit 3,5 % Fett. Der ist gehaltvoller als fettarmer Joghurt und macht die Creme standfester.
- Achtet darauf, dass die Zutaten kalt sind und am besten frisch aus dem Kühlschrank kommen. So hat die Sahnecreme mehr Halt.
- Der orange Solero-Swirl erhält seine Stabilität durch die Speisestärke im Vanillesoßenpulver. Sollte die Fruchtmasse zu flüssig sein, kannst du sie mit 1-2 TL Stärke eindicken.
- Beim Schichten im Glas beginnst du zuerst mit der Creme. Die ist fester und bildet eine solide Basis für die Fruchtschicht. Für eine saubere Schichtung der beiden Füllungen kannst du auf zwei separate Spritzbeutel zurückgreifen.
- Den Joghurt rühre ich nur mit dem Teigschaber, denn wird er zu lange und zu stark gerührt, wird er leicht zu flüssig.
Varianten und Ideen
- Solero-Dessert mit Mascarpone: Für eine noch reichhaltigere Version kannst du einen Teil des Sahnejoghurts durch Mascarpone ersetzen.
- Solero-Dessert mit griechischem Joghurt: Wer es etwas proteinreicher und säuerlicher mag, greift zu griechischem Joghurt. Griechischer Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz.
- Sommerliches Blitz-Dessert: Rühre statt der gekochten Fruchtschicht einfach Maracuja-, Pfirsich- oder Multivitaminsaft mit Vanillesoßenpulver an.
- Oberfruchtig: Ergänze den Fruchtspiegel mit ein paar kleinen Mango- oder Pfirsichwürfeln oder verwende Fruchtpüree.
- Extraknusprig: Als Topping sorgen weiße Schokospäne, Baisersstückchen oder zerbröselte Eiswaffeln für Biss.
- Als Alternative zu Pfirsichen kannst du auch Nektarinen oder Mango verwenden. Außerhalb der Saison kannst du Dosenpfirsiche verwenden.
Haltbarkeit und Vorbereiten für Gäste
Das Solero Dessert ist, gut abgedeckt im Kühlschrank, etwa 2-3 Tage haltbar. Du kannst das Dessert mit Solero-Geschmack problemlos am Vortag zubereiten. Eine frühzeitige Vorbereitung kann ich dir sogar sehr empfehlen, denn so kann das Dessert über Nacht im Kühlschrank ziehen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Fruchtschicht wird etwas stabiler. Weil das Maracuja-Dessert frisch am besten schmeckt, solltest du das Topping aus frischem Obst am besten erst kurz vor dem Servieren darauf geben, damit es kein Wasser zieht und matschig wird.
Praktische Hinweise und Küchen-Hacks
- Solltet ihr Dosenfrüchte verwenden, lasst diese auf einem Sieb gut abtropfen. Die Dosenfrüchte in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Im Sommer verwende ich gern frische Pfirsiche für diesen Nachtisch. Pfirsich schälen ist für mich persönlich also keine gute Idee. Ich blanchiere sie lieber: Dazu bringt ihr in einem Topf Wasser zum Kochen und stellt eine Schüssel mit Eiswasser bereit. Sobald das Wasser kocht, legt ihr die Pfirsiche in das Kochwasser. Nach 1-2 Minuten geht der Einschnitt ein wenig auseinander. Dann nehmt ihr die Früchte heraus und legt sie in das Eiswasser. Anschließend die kalte Frucht rundherum bis zum Kern einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen. Idealerweise löst sich der Kern so von allein.
- Wer mag kann Eiswaffeln dazu servieren oder das ganze mit Zitronenmelisse garnieren. Kurz vor dem Servieren dekoriere ich die Desserts mit Zitronenmelisse.
- Als Solero Dessert im Glas ist es immer gleich perfekt portioniert. Serviert im Glas ist das tropische Sommer-Dessert direkt passend proportioniert.
Rezeptbeispiel (Kurzfassung: schnelle Version)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pfirsichwürfel (Dose oder frisch) | 1 Dose / 2 Pfirsiche |
| Maracujasaft | 250-400 ml |
| Vanillesoßenpulver (ohne Kochen) | 2-3 Pck. |
| Joghurt (Natur oder griechisch) | 500 g |
| Sahne | 100-250 g |
| Sahnesteif | 1-2 Pck. (optional) |
So wird das Dessert serviert
Die sommerliche Schichtspeise sieht raffiniert aus, ist aber in nur 20 Minuten gerührt. Das geht so entspannt, dass wir es auch als einfaches Dessert für jeden Tag empfehlen. Weil es am frischesten aus dem Kühlschrank schmeckt, kannst du das Solero-Dessert bequem zur Grillparty vorbereiten und hast bei der Feier keinen Stress. Aber mach dich drauf gefasst, dass die Leute noch nach Nachschub rufen werden.
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Hast du mein Rezept für das Solero-Dessert einmal ausprobiert? Wie findest du es? Welche Variante habt ihr gezaubert? Ich freue mich wie immer über euer Feedback hier in den Kommentaren. Genauso freu ich mich über eure Fotos auf Instagram.
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