Solbær-Marmelade Rezept auf Deutsch

Jeg elsker solbærmarmelade og nok bare marmelade generelt. Solbær har en helt særlig fyldig smag som gør solbærmarmeladen ekstra smagfuld, synes jeg. Med denne solbærmarmelade opskrift kan du nemt få smagen af de små sorte bær til at holde hele året.

Warum selbstgemachte Solbærmarmelade?

Når du laver din egen solbærmarmelade får du også glæde af en tur i haven eller naturen, når bærrene skal plukkes. Der er ikke noget bedre end at få foræret et glas hjemmelavet solbærmarmelade, fordi man ved, at det er lavet med kærlighed og gode råvarer. Du kan også skabe glæde ved at forære marmeladen til familie og venner eller bruge den som værtindegave. Brug marmeladen på brødet og i desserter eller server den til ostebordet, hvor den syrlige solbærsmag går godt til alverdens oste.

Zutaten (für ca. 5-6 Gläser / 0,5-1 Liter)

500 g - 1,30 kg schwarze Johannisbeeren / solbær (je nach Rezeptvariante)
1 dl (≈ 100 ml) Wasser oder so viel, dass det svarer til en tredjedel af bærrene
300-750 g Zucker (vi er lidt søde her i huset, så vi brugte 0,5 kg. Mindre kan sikkert også gøre det.)
½ Zitrone, Saft hierfra (alternativ: etwas citronsaft)
Gelierzucker 2:1 oder Dr. Oetker Geleringspulver (1 Brief) / alternativ Melatin (Geliermittel)
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker (optional)
Atamon oder etwas Alkohol für die Glasdesinfektion (optional)

Vorbereitung der Beeren

Fjern stilke fra solbærrene, skyl dem og kom dem i en gryde. Johannisbeerrispen waschen und vorsichtig mit den Händen oder mit einer Gabel von den Rispen zupfen. Dabei darauf achten dass keine kleinen Stiele mehr an den Beeren hängen. Vær gerne lidt grundig, når bærrene plukkes, så du slipper for at sortere bærrene hjemme i køkkenet.

Grundrezept - Schritt für Schritt

1) Put solbær og vand i en gryde. Vandet skal ca. svare til en tredjedel af bærrene.
2) Når det koger tilsætter du sukkeret. Rør godt rundt, og lad det simre i ca. 30 minutter. Jo længere det simrer, jo mere udkogte bliver bærrene. Beeren zusammen mit Vanillezucker und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und aufkochen.
Rens solbær og kog dem møre i ca. 7 min. Fjern stilke fra solbærrene, skyl dem og kom dem i en gryde. Hæld kogende vand over bærrene og kog dem i 3 minutter.
3) Når du mener marmeladen har fået nok, så skru lidt ned, og tilsæt melatinen sammen med lidt sukker, og rør godt rundt. Bland Geleringspulver til marmelade med 3 spsk. sukker og rør geleringssukkeret i marmeladen.
De kokende frugtmassen mindestens 5 Min. köcheln lassen. Når melatinen er blandet godt i marmeladen, hældes den på glas. Bring marmeladen i kog under omrøring i 1-2 minutter.
4) Når melatinen er blandet godt i marmeladen, hældes den på glas. Skim marmeladen af. Tag en skefuld af den varme marmelade, og kom den på en kold tallerken fra fryseren og lad det køle lidt af. Hvis der kan trækkes en streg gennem marmeladen, uden at det løber sammen, er konsistensen tilpas og marmeladen kan hældes på rengjorte, skoldede glas og låget sættes på med det samme.

Wichtige Tipps zur Haltbarkeit und Sauberkeit

Skyl glassene i kogende vand, og bagefter i atamon. Tilsæt også 1-2 teskeer atamon til marmeladen.
For at forlænge holdbarheden på marmeladen er det en god idé at dyppe glas og låg i kogende vand inden marmeladen kommes i glasset. Alternativt kan man komme lidt alkohol (fx vodka) i glasset, komme låg på og ryste glasset, alkoholen hældes derefter ud inden marmeladen kommes i.
Opbevar marmeladen i køleskabet. Opbevares tørt. Dog på køl efter åbning.
Bær og frugt har et naturligt indhold af pektin (naturligt geleringsmiddel), som nedbrydes under modning eller frysning.

Varianten mit Rum und Vanille

Johannisbeermarmelade mit Schuss: Zu den Johannisbeeren passt sehr gut etwas Rum. 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker kann den Geschmack zusätzlich abrunden. Beeren zusammen mit Vanillezucker und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und aufkochen.

Solbærmarmelade Zubereitung Video

Praktische Rezeptvarianten (Mengenangaben)

Portion	Beeren	Wasser	Zucker	Geliermittel
ca. 0,5 Liter	500 g	⅓ der Beeren ≈ etwas Wasser	300 g	Melatin oder Gelierzucker
ca. 1 Liter	1,30-1,50 kg	1 dl	750 g	1 Brief Geleringspulver / Gelierzucker 2:1

Serviervorschläge

Jeg elsker en nybagt bolle med smør, ost og marmelade. På billedet til dette indlæg har jeg bagt mine Ølandsboller med hvedekerner. Den kraftige smag af solbær i solbærmarmeladen står fantastisk godt til de milde og bløde boller. Vi prøvesmagte den første marmelade i dag, og jeg må sige jeg er positivt overrasket. Min første marmelade nogensinde, smager super godt, især ovenpå et stykke brød med ost.

Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat mein Marmeladenbrot?

Zeitangaben

Solbærmarmelade Tid i alt 50 min. Arbejdstid 20 min. Forb. : 45 minutter Middelsvær.

Når solbær plukkes, skal de på køl med det samme, de kan kun holde sig et par dage. Selvom vi kun har en enkelt busk, så løb det alligevel op i 2 kg, som vi fordelte i poser á 0,5 kg, og frøs ned. Vi har solbærbuske i haven, både hjemme og i vores sommerhus og jeg nyder det. I og med vi er flyttet i hus, så har vi også overtaget en have, med alt hvad der dertil hører. Først plukkede vi de modne solbær.

Lesen Sie auch: Weihnachtsbäckerei: Walnussplätzchen

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Rewe Mini Marmelade detailliert erklärt

tags: #Solbaer #Marmelade #Rezept #auf #Deutsch