Smoothie Kuchen Rezept Einfach: Sommerliche Frische für Jedermann
Smoothie Kuchen sind eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt frischer Früchte in einem leckeren und erfrischenden Dessert zu genießen. Ob als Gugelhupf, Käsekuchen oder Blechkuchen - die Kombination aus saftigem Teig und fruchtigen Smoothies sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Dieser Artikel bietet Ihnen einfache Rezepte und Tipps, um Ihren eigenen Smoothie Kuchen zu backen oder zuzubereiten.
Smoothie-Gugelhupf: Ein Klassiker neu interpretiert
Dieser einfache Smoothie-Gugelhupf ist ideal für alle, die einen unkomplizierten und dennoch köstlichen Kuchen suchen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 90 Minuten, und das Rezept ist auch für Backanfänger geeignet.
Zutaten:
- 1 Apfel
- 1 Banane (ca. 225 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- ½ Butter-Vanille-Aroma
- 375 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Zubereitung:
- Obst vorbereiten: Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln. Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Obst mit Zitronensaft beträufeln.
- Teig zubereiten: Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Aroma zufügen.
- Mehlmischung: Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem vorbereiteten Smoothie kurz unterrühren, Obst unterheben.
- Backen: Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (ca. 2,25 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 70 Minuten backen.
- Abkühlen: Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
Smoothie-Käsekuchen ohne Backen: Sommerliche Erfrischung
Für warme Tage ist ein Smoothie-Käsekuchen ohne Backen die perfekte Wahl. Er ist leicht, erfrischend und lässt sich einfach zubereiten. Dieses Rezept ist sogar gluten- und laktosefrei, ideal für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten.
Zutaten für den Boden:
- 250 g "REWE frei von" Früchte-Müsli (gluten- und laktosefrei)
- 200 g "REWE frei von" weiße Schokolade mit Crispies (gluten- und laktosefrei)
- 4 EL "REWE frei von" H-Schlagsahne (laktosefrei)
Zutaten für die Käsekuchen-Masse:
- 12 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar)
- 500 g frische Früchte (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Pfirsiche)
- Puderzucker nach Geschmack
- Zitronensaft nach Geschmack
- 500 g Frischkäse (laktosefrei)
- 250 g Quark (laktosefrei)
- 200 g Joghurt (laktosefrei)
Zubereitung:
- Boden vorbereiten: Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade mit dem Müsli mischen, in einen Tortenring geben, verteilen und glattdrücken. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Gelatine vorbereiten: Gelatineblätter für ca. 10 Minuten in Wasser einweichen, danach Wasser abschütten und Gelatineblätter gut ausdrücken. Alternativ kann Agar-Agar verwendet werden. Dazu 2 gestrichene Teelöffel Agar-Agar mit 4 EL der Creme für circa eine Minute köcheln lassen und dabei stetig rühren.
- Früchte pürieren: Früchte putzen, große Früchte in Stücke schneiden. Die Früchte im Mixer pürieren oder mit einem Pürierstab bearbeiten. Dann Puderzucker, Zitronensaft, Frischkäse, Quark und Joghurt dazugeben. Auf mittlerer Stufe zu einer Creme mixen. Abschmecken, ob die Creme süß genug ist.
- Gelatine einrühren: Gelatine mit 2 EL der Creme im Wasserbad schmelzen und sehr gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr enthalten sind. Mixer auf niedrige Stufe einstellen, laufen lassen und die flüssige Gelatine dazugeben. Für circa 20 Sekunden mixen.
- Käsekuchen füllen: Die Creme auf den Müsliboden fließen lassen.
- Kühlen: Den Smoothie-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
- Dekorieren: Den Tortenring entfernen, dazu am besten mit einem großen Messer innen ringsherum fahren und ihn dann vorsichtig öffnen. Den Smoothie-Käsekuchen nach Wunsch dekorieren.
Tipps und Variationen:
- Früchte: Seien Sie flexibel bei der Wahl der Früchte. Mischen Sie verschiedene Sorten für ein vielseitiges Aroma. Vermeiden Sie säurehaltige Früchte wie Ananas, Kiwi oder Orangen, da diese die Creme beeinträchtigen können.
- Süße: Passen Sie die Zuckermenge an Ihren Geschmack und die Süße der verwendeten Früchte an.
- Gluten- und Laktosefrei: Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten auf Produkte, die speziell für eine gluten- und laktosefreie Ernährung geeignet sind. Die "REWE frei von"-Produkte sind hier eine gute Wahl.
Smoothie-Blechkuchen mit Beeren: Ein Genuss für die Kaffeetafel
Ein Smoothie-Blechkuchen mit frischen Beeren ist eine perfekte Ergänzung für jede sommerliche Kaffeetafel. Die Kombination aus saftigem Teig und fruchtigen Beeren macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Beerenfüllung:
- 700 g Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 150 g Zucker
- 200 g Sahne
- Gelatine nach Packungsanleitung
Zubereitung:
- Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig mit der Hand oder mit einer Rührmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und abgedeckt für 30-60 Minuten kühlen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform (ca. 13x35cm rechteckig, 23x23cm quadratisch oder rund mit Durchmesser) leicht einfetten. Bei Silikonformen ist das Einfetten nicht notwendig.
- Teig ausrollen und backen: Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier etwa 0,5 cm dick auswellen und in die Backform geben oder mit den Händen direkt in die Backform drücken. Dabei den Rand etwa 2 cm hochziehen, damit genug Platz für die Füllung bleibt, nachdem der Teig beim Backen aufgeht. Der Teig wird ca. 20-25 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze gebacken. Vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung hinzugefügt wird.
- Beerenpüree zubereiten: Die tiefgefrorenen Beeren in einem Topf bei mittlerer Hitze mit Zucker auftauen und kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren oder sehr fein mixen. Das Beerenpüree auskühlen lassen. Frische Beeren können direkt gemixt und durch ein Sieb gestrichen werden. Je nach Süße der Beeren kann die Zuckermenge etwas erhöht oder reduziert werden.
- Sahne schlagen: Die Sahne steif schlagen.
- Gelatine vorbereiten: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Anschließend mit 3 EL Beerenpüree erhitzen (nicht kochen) und die Gelatine darin auflösen.
- Füllung zubereiten: Das restliche Beerenpüree unter die geschlagene Sahne heben. Die aufgelöste Gelatine unterrühren.
- Kuchen füllen: Die Beerenfüllung auf den ausgekühlten Mürbeteigboden geben und glatt streichen.
- Kühlen: Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren.
Tipps und Variationen:
- Beeren: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Beeren, um einen vielseitigen Geschmack zu erzielen. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren passen hervorragend zusammen.
- Mürbeteig: Für einen knusprigeren Boden können Sie dem Mürbeteig gehackte Nüsse hinzufügen.
- Dekoration: Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker, Schokostreuseln oder frischen Minzblättern.
Weitere Smoothie-Kuchen-Variationen
Die Welt der Smoothie-Kuchen ist vielfältig und bietet unzählige Möglichkeiten, kreative und köstliche Kuchen zu zaubern. Hier sind einige weitere Ideen, die Sie ausprobieren können:
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Himbeer-Smoothie-Kuchen (Cheesecake-Kreation ohne Backen)
Eine frisch-fruchtige Cheesecake-Kreation, die ohne Backen gelingt. Auf einem Bröselboden aus Haferkeksen wird eine cremige Masse aus Frischkäse, Ricotta und pürierten Früchten verstrichen. Nach 3 Stunden im Kühlschrank ist der Smoothie-Kuchen dann servierbereit.
Cheesecake mit Smoothie-Guss
Ein einfacher Käsekuchen kann mit einem Smoothie-Guss verfeinert werden. Dafür einfach 125 ml roten Smoothie mit Gelierzucker ohne Kochen mixen und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Wer mag, dekoriert den Kuchen mit einer selbst gebastelten Girlande oder Seidenpapier-Puscheln.
Smoothie-Rührkuchen
Ein Rührkuchen, der durch die Zugabe von Smoothie besonders saftig wird. Neben Bananenscheiben und geraspeltem Apfel versteckt sich im Rührteig nämlich auch ein ordentlicher Schuss Erdbeer-Bananen-Smoothie. Der sorgt für einen feinen Geschmack und macht den Kuchen wunderbar saftig.
Smoothie-Käsekuchen mit Mango-Guss und Puffreisboden
Eine exotische Variante des Käsekuchens. Die Frischkäsecreme wird mit Mango-Maracuja-Smoothie verfeinert, der schokoladige Knusperboden rundet die fruchtige Kreation köstlich ab.
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