Einfaches Schoko-Bananen-Kuchen Rezept mit besonderer Note

Heute habe ich für dich ein schnelles Kuchenrezept, mit dem du prima überreife Bananen verarbeiten kannst…einen Schoko-Bananenkuchen. Er schmeckt nicht nur super lecker, sondern ist auch einfach zu backen sowie schön saftig und aromatisch.

Warum dieses Rezept?

Wenn du ein paar reife Bananen rumliegen hast, dann nutz die Gelegenheit und probier dieses Rezept unbedingt mal aus. Je reifer, desto besser - dunkle Schale ist ideal. Für mich ist wichtig, dass du den Geschmack von Banane magst - der kommt nämlich auf jeden Fall ein bisschen durch. Aber genau das macht diesen Kuchen für mich so besonders.

Zutaten (für eine Gugelhupf- oder Kastenform)

300 g reife Bananen - geschältes Gewicht; ca. 4 Stück
300 g Mehl - Weizenmehl Type 405/Dinkelmehl Type 630
150 g Öl - geschmacksneutral
140 g brauner Zucker
100 g Zucker
60 g Rum - alternativ Espresso oder Milch
50 g Kakao - Valrhona Kakao (ungesüßter Backkakao)
4 Eier - Gr. M
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Chocolate Chunks - oder backfeste Schokotröpfchen
Optional 80 g geröstete Nüsse - grob gehackt (z. B. Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse)

Zusätzlich für die Deko

Puderzucker
Salzbutter-Karamellcreme: 100 g Zucker, 50 g Butter, 80-85 g Schlagsahne, 1 Prise Salz

Vorbereitung

Eine Gugelhupfform oder Kastenform gut einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft/Umluft) vorheizen.

Zubereitung (klassisch)

Bananen mit dem Rum in einem Blender oder mit dem Pürierstab pürieren.
Eier, Zucker, brauner Zucker, Vanilleextrakt sowie die Prise Salz sehr schaumig rühren.
Die pürierten Bananen sowie Öl, Mehl, Kakao, Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
Zuletzt noch die Chocolate Chunks und Nüsse unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 60 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft/Umluft) backen.
Bitte rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders backt.
Nach dem Backen für etwa 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form stürzen und abkühlen lassen. (Ich bedecke den Kuchen zum Abkühlen gern mit einem Küchenhandtuch, damit er nicht austrocknet.)
Nach Wunsch vor dem Verzieren mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit der Salzbutter-Karamellcreme verzieren.

Schoko-Bananenkuchen angeschnitten auf einem Teller

Zubereitung im Thermomix (Variante)

Bananen in Stücken in den Mixtopf geben, Rum hinzufügen und für 20 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Danach umfüllen.
Eier, Zucker, brauner Zucker, Vanilleextrakt sowie die Prise Salz in den Mixtopf geben und für 1 Min./ Stufe 5 schaumig rühren.
Die pürierten Bananen sowie Öl, Mehl, Kakao, Backpulver hinzufügen, 15 Sek. | Stufe 4.
Zuletzt noch die Chocolate Chunks und Nüsse für 5 Sek. | Stufe 4 untermischen.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 60 Minuten bei 170°C backen.

How to make Schoko-Bananenkuchen step-by-step

Tipps und Variationsmöglichkeiten

Banane und Schokolade passen geschmacklich wunderbar zusammen, erst recht in einem saftigen Kuchen.
Zum Verarbeiten sind sehr reife Bananen jedenfalls wunderbar, weil sie so schön süß sind.
Sehr gut passen auch noch grob gehackte Nüsse in den Teig, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse. Sie verleihen dem Kuchen noch zusätzlich etwas Crunch.
Auch ein Klecks Nuss-Nougat-Creme oder Zimt runden den Geschmack super ab.
Wer keinen Espresso verwenden möchte, ersetzt ihn einfach durch Milch oder Buttermilch.
Ich backe diesen Kuchen am liebsten schon einen Tag vor dem Verzehr. So kann er schön durchziehen und die Aromen haben Zeit sich zu entfalten.
Wenn du Muffins daraus machen möchtest: Die Muffins 20-25 Minuten backen.
Je brauner die Schale, desto besser - dann sind sie süß und lassen sich leicht zerdrücken.
Fleur de Sel oder eine Prise grobes Salz bringt den Schokogeschmack toll zur Geltung.
Wenn mal nicht genug Kakao im Vorrat ist, kann man sich auch mit Cappuccino- oder Trinkschokolade helfen.

Salzbutter-Karamellcreme (einfach selber machen)

100 g Zucker karamellisieren, 50 g Butter einrühren, dann 80-85 g Schlagsahne hinzugeben und gut verrühren.
Zum Schluss 1 Prise Salz unterheben.
Mit dieser Creme den Kuchen verzieren - Bon so ganz schlicht war es auch noch nicht, weil wir am Ende den Kuchen noch mit etwas Salzbutter Karamellcreme verziert haben !!!!

Backzeiten & Fehlerquellen

Bitte rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders backt. Nach dem Backen für etwa 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form stürzen und abkühlen lassen. (Ich bedecke den Kuchen zum Abkühlen gern mit einem Küchenhandtuch, damit er nicht austrocknet.)

Aufbewahrung

Wickel den Kuchen gut ein oder bewahre ihn in einer luftdichten Dose auf. Der Kuchen bleibt mehrere Tage schön saftig.

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Häufige Fragen aus der Praxis

Magst du, was du siehst? 💛Ich würde mich riesig über eine kleine Bewertung freuen.
Der Geschmack von überreifen Bananen ist mir ein Gräuel. Und in der Vergangenheit hatte ich leider Rezepte, wo der Bananengeschmack auch nach dem Backen dominant war. Nachdem ich aber mit all deinen Rezepten bisher ausnahmslos gut gefahren bin, habe ich mich an deine Version gewagt und bin total begeistert.
Wir haben ihn noch warm gegessen - echt super! Ich habe es nur ein bisschen bereut, dass wir kein Vanilleeis im Hause hatten, das hätte mega dazu gepasst.
Vanilleextrakt ist hier nicht nötig, schadet aber auch nicht.

Weitere Ideen

So kannst du das Rezept immer ein bisschen variieren und an deinen Geschmack anpassen. Ich empfehle euch braunen Zucker, Vollrohrzucker oder Kokoszucker, weil diese Sorten für eine zusätzliche Karamellnote sorgen.

Zutat	Menge
Reife Bananen	ca. 300 g (≈4 Stück)
Mehl	300 g
Öl	150 g
Kakao	50 g
Chocolate Chunks	100 g

Wenn du ein paar reife Bananen rumliegen hast, dann nutz die Gelegenheit und probier dieses Rezept unbedingt mal aus. Ich freu mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählt, wie dir der Kuchen geschmeckt hat.

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