Sektkuchen mit Streusel: Drei bewährte Varianten mit Birnen, Pfirsich und getränktem Rührteig

Sekt verleiht Kuchen eine feine, spritzige Note und harmoniert hervorragend mit Frucht, Pudding und Streuseln. Unten finden Sie drei erprobte Varianten: einen klassischen Sekt-Birnenkuchen mit Pudding und Guss, eine schnelle Pfirsich-Sektcreme-Torte und einen durch Sekt getränkten Rührteig - jeweils mit klaren Schritten, Zutatenmengen und Backzeiten.

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Anschnitt eines Sektkuchens mit Streuseln und Birnenhälften auf rustikalem Holzbrett

Variante 1: Sekt-Birnenkuchen mit Pudding, Guss und Streusel-Option

Das Backrezept stammt aus Heft 5 des Magazins Zuckerguss. Aus Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Ei einen Mürbeteig herstellen und in eine Springform (28 cm Ø) einlegen. Einen Rand hochziehen. Die Birnen abtropfen lassen (Saft auffangen) und den Mürbeteig mit den Birnenhälften belegen. Birnensaft, Sekt, Zucker und das Vanillepuddingpulver laut Packungsanweisung aufkochen. Den Pudding etwas abkühlen lassen und über die Birnen geben. Den Kuchen bei 180°C für 35 Min. bei Ober-/Unterhitze backen. Für den Guss Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Sauerrahm und Eischnee aus 3 Eiweißen unterheben. Den Guss auf den Kuchen geben und diesen nochmals bei 200°C für ca. 20 Min. bei Ober-/Unterhitze backen.

Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, Butter in Stückchen und 1 Ei mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen. Birnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 250 ml Birnensaft abmessen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen. In eine gefettete mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und die Ränder dabei andrücken. Teigboden mit Grieß ausstreuen und die Birnenhälften mit der Spitze zur Mitte in die Form legen.

Puddingpulver mit 3 EL abgemessenen Birnensaft verrühren. Rest Birnensaft und Sekt aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minuten kochen lassen. Den Pudding noch heiß über die Birnen geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen 3 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe und 90 g Zucker schaumig rühren, Schmand unterrühren. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Guss auf den vorgebackenen Kuchen geben, verstreichen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

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Zutaten (klassische Birnen-Sekt-Variante)

250 g Mehl
2 TL Backpulver
215 g Zucker
125 g weiche Butter
4 Eier (Gr. M)
1 Dose (850 ml) Birnen
2 EL Hartweizengrieß
250 ml trocker Sekt
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
Salz
250 g Schmand
250 ml Birnensaft

Backzeiten und Temperaturen

Vorbacken mit Pudding: E-Herd 200 °C / Umluft 175 °C - ca. 30-35 Minuten
Backen mit Guss: gleiche Temperatur - ca. 20 Minuten

Optional: Streusel ergänzen

Für eine knusprige Streuseldecke kann vor dem zweiten Backgang eine einfache Streuselmasse aus Mehl, Zucker und Butter auf den Guss gestreut werden. Pfirsich - Streusel - Kuchen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Sekt-Birnenkuchen mit Pudding und Streuseln

Variante 2: Pfirsich-Sektcreme-Torte (ohne Backen des Belags)

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Mandeln und das Backpulver hinzufügen. Den Teig in eine Springform geben und bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Den abgekühlten Boden mit Pfirsichspalten belegen. 1 Packung Dr. Oetker Aranca-Pudding Aprikose-Maracuja-Geschmack mit 200 ml Sekt schlagen. 1/2 l Sahne mit 2 Sahnesteif und 1 Vanillezucker steif schlagen und unter die Sektcreme geben.

Zutaten (Pfirsich-Sektcreme)

3 Ei(er)
150 g Zucker
200 g Haselnüsse gemahlene
1 Msp. Backpulver
1 Dose/n Pfirsich(e)
1 Pck. Cremepulver Dr Oetker Aranca-Pudding Aprikose-Maracuja
200 ml Sekt trockenen
500 ml Sahne
2 Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker

Servicetipp

den Kuchen habe ich auch schon öfters gebacken! Danke für das tolle Rezept! 🖒🖒🖒 Super leckerer Kuchen. Habe ihn am Wochenende für eine Cafeteria gebacken und bin mehrfach nach dem Rezept gefragt worden.

Pfirsich-Sektcreme-Torte mit Nusssboden und dekorierten Pfirsichspalten

Variante 3: Sekt-getränkter Rührteig (einfach und saftig)

Rührteig: STACHELBEER - Streuselkuchen Zutaten für 8 Personen Butter weich 200 gr. Zucker weiß 200 gr. Mehl gesiebt 220 gr. Vanillinzucker 1 Pk. Backpulver 1 Pk. Eier Freiland 5 Rum 1 EL Puderzucker zum bestreuen etwas Zum Tränken: etwas Sekt ½ Liter. Butter, Zucker und Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben und Schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen, durchsieben und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine vorbereitete Springform geben. In den auf 180 Grad vorgeheitzten ( Ober - Unterhitze mittlere Schiene ) Backofen stellen und ca. 45 Min. backen. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Min. in der Backform abkühlen lassen. Den Springformrand nicht entfernen. Nun mit einer dicken Nadel Löcher in den Kuchen stechen und mit der halben Flasche Seckt tränken. Jetzt den Kuchen auskühlen lassen und zum Schluß den Springformrand entfernen.

Hinweis zu Streuseln

Für Streusel kann auf dem Rührteig vor dem Backen eine Streuselmasse verteilt werden. Versunkener Zwetschgen-Kuchen. Versunkener Kirschkuchen mit Streuseldecke.

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