Schweizer Kekse: Sorten und Marken im Überblick
Schweizer Qualität und Handwerk macht nicht bei leckerem Gebäck, Keksen, Nusstörtli und Hüppen Halt. Ausgewählte Zutaten, tolle Rezepte & Kreationen und die Expertise, die mit einfließt, sind deutlich herauszuschmecken. Neue Techniken sorgten dafür, dass die Mehlkörner feiner gemahlen werden konnten. Verschiedene Mehltypen entstanden auf diese Weise. Immer mehr zeigte es sich, dass der europäische Austausch von Bäckern über Herstellungsverfahren zu einer wahren Welle der Back-Inspiration führte.
Die bekanntesten Kekssorten der Schweiz
Biber und Bärli-Biber
Die Schweizer schwören als Zwischenmahlzeit besonders auf die Biberli. Die Bärli-Biber sind ein äußerst saftiges Lebkuchengebäck, dessen Teig aus Weizenmehl, Haselnüssen und Honig zubereitet werden. Das Besondere bei der Herstellung ist auch, dass der Teig vor dem Backen über Nacht ruht. Die großen Biber sind ungefüllt, während die kleineren Biberli gefüllt sind.
Ein köstlicher Energielieferant, der nicht nur dem Körper neue Impulse verleiht, sondern auch für gute Laune sorgt. Die ersten Rezepte lassen sich tatsächlich schon auf das 14. Jahrhundert datieren.
Hüppen
„Oh, du süße Schweiz“, heißt es bei vielen Liebhabern von Schweizer Gebäck nicht nur wegen der Biberli, sondern auch wegen der Hüppen. Dabei handelt es sich um ein röhrenförmig zusammengerolltes Gebäck, das oft mit delikater Schweizer Schokoladenmasse gefüllt ist. Ihre Längen sind unterschiedlich. Die Dicke beträgt in der Regel rund einen Zentimeter.
Wie auch die Bärli-Biber haben die Hüppen ihren Ursprung im 14. Jahrhundert. Gefüllte Hüppen gibt es allerdings erst seit dem 20. Jahrhundert. Im 18. Jahrhundert bewarben deshalb die Marktleute in Zürich den Hüppen gern mit dem Vers: „Hüp!
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Nusstörtli und Mandeltörtli
Die genauen Rezepte wurden natürlich meist verheimlicht, was besonders auf Engadiner und Bündner Nusstörtli und Mandeltörtli zutrafen.
Beliebte Schweizer Keksmarken und Spezialitäten
- Kägi Hazelnut 2x25g Riegel - Überzeugen Sie sich selbst von dieser nussigen Kreation aus dem Toggenburg. Der Riegel ist ideal für Zwischendurch oder den kleinen Hunger und macht Appetit auf mehr.
- HUG Crema - 200g Pckg. - Das gefüllte Mini-Lebkuchengebäck mit luftiger, zartschmelzender Cremefüllung und leichtem Orangen-/ Zitronengeschmack gehört zu den traditionellen Spezialitäten aus dem Hause HUG.
- Weiches Läckerli nach traditionellem Schweizer Rezept, mit 20% feinstem Honig und 11% Mandeln.
- Weiches Nüssli nach traditionellem Schweizer Rezept, mit feinstem Honig und Mandeln.
Entwicklung der Schweizer Backwarenlandschaft
Zu jener Zeit kam es zu bedeutsamen Veränderungen von Backwaren in ganz Europa. Biskuit- und Mürbeteig wurden zu absoluten Rennern und weil der Zucker immer günstiger wurde, wurde er schnell zum festen Bestandteil in Backwaren und auf Gebäck in Form von Zuckerguss. Mehr...
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| Spezialität | Hauptzutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Bärli-Biber | Weizenmehl, Haselnüsse, Honig | Teig ruht über Nacht, gefüllt/ungefüllt |
| Hüppen | Weizenmehl, Schokolade (Füllung) | Röhrenförmig, Urspr. 14. Jh., gefüllt seit 20. Jh. |
| Engadiner Nusstörtli | Nüsse, Mürbeteig, Honig | Geheime Familienrezepte |
| Kägi Hazelnut | Haselnüsse, Schokolade | Riegel, Marktführer |
| HUG Crema | Honig, Mandeln, Cremefüllung | Orangen-/Zitronengeschmack |
Fazit: Tradition, Genuss und Vielfalt
Schweizer Gebäck steht für Genuss, Tradition und hochwertige Zutaten. Feingebäck-Spezialitäten sorgen dafür, dass sowohl klassische als auch innovative Kreationen zu jeder Zeit einen festen Platz im Alltag der Genießer haben.
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