Schweinefilet Honig Knoblauch Rezept: Ein kulinarischer Genuss

Das Schweinefilet, auch bekannt als Lende, ist ein besonders zartes, mageres und saftiges Fleisch, das sich vielseitig zubereiten lässt. Dieses Rezept kombiniert die Süße von Honig mit dem würzigen Aroma von Knoblauch zu einer köstlichen Marinade, die das Schweinefilet in ein Geschmackserlebnis verwandelt. Ob im Ofen gebacken, in der Pfanne angebraten oder auf dem Grill zubereitet, dieses Gericht ist ein Highlight für jeden Anlass.

Zutaten und Zubereitung

Allgemeine Zutaten

Schweinefilet (ca. 800g)
Salz
Pfeffer
Kümmel
Knoblauch
Öl
Honig
Rotwein
Maisstärke (optional, zum Binden der Soße)

Zubereitung des Schweinefilets

Vorbereitung: Das Schweinefilet von eventuellen Fettresten und der Silberhaut befreien. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen und mit der Hälfte des zerdrückten Knoblauchs einreiben.
Anbraten: In einer Pfanne Öl rundum scharf anbraten.
Marinieren und Backen: Das Fleisch mit dem restlichen Knoblauch einreiben, in eine Pfanne legen, mit Honig einpinseln und mit Rotwein aufgießen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15 Minuten braten. Dabei mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.
Ruhen lassen: Das Fleisch in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen. Um den Kontakt von Lebensmitteln mit Alufolie zu vermeiden, kann man eine Schicht Backpapier zwischen das Schweinefilet und die Alufolie legen.
Soße zubereiten: Den Bratensaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Maisstärke binden.
Servieren: Das Fleisch in Scheiben schneiden und in die Soße legen.

Variationen und Ergänzungen

Honig-Senf-Soße: Für eine Honig-Senf-Soße Knoblauchzehen fein hacken und mit Senf, Honig und Olivenöl zu einer cremigen Soße verrühren. Das angebratene Schweinefilet damit bepinseln und im Ofen oder Grill fertig garen.
Honig-Zitronen-Marinade: Für eine Honig-Zitronen-Marinade Zitronensaft und -abrieb mit Honig vermischen und das Schweinefilet damit einreiben. Im Ofen backen, bis es gar ist.
Marinade mit Sojasoße und Grapefruitsaft: Honig, Sojasauce und Grapefruitsaft zu einer Marinade verrühren und das Schweinefilet damit glasieren.

Beilagen

Schupfnudeln

Kartoffelteig zubereiten: Kartoffeln kochen, abschälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann alle Zutaten (z.B. Mehl, Eier, Salz) dazugeben und schnell zu einem kompakten Teig verkneten.
Schupfnudeln formen: Aus dem Teig daumendicke Rollen formen, diese in fingerlange Stücke schneiden und zwischen den bemehlten Fingern spitze Enden formen.
Kochen: Reichlich Wasser kochen, salzen und die Nudeln einlegen. Leicht wallend ca. 10 Minuten kochen lassen, bis alle Nudeln an der Oberfläche schwimmen.
Abschrecken und Anbraten: Die Nudeln abseihen und kalt abschrecken. Man kann die Nudeln in der Pfanne mit etwas Butter schwenken und mit gemahlenen Nüssen oder Kürbiskernen bestreuen.

Süßkartoffelsticks mit Sweet-Chili-Gurkensalat

Süßkartoffel vorbereiten: Süßkartoffeln schälen, in Stifte schneiden, mit Sesamsamen, Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen goldbraun backen.
Gurkensalat zubereiten: Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Sweet-Chili-Soße, Öl, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln vermengen.

Weitere Beilagen

Kartoffelpüree
Reis
Geröstetes Gemüse
Frischer Salat
Gedämpfte Bohnen

Zubereitung im Thermomix

Das Rezept lässt sich auch mit dem Thermomix zubereiten.

Marinade zubereiten: Die Zutaten für die Marinade (Honig, Knoblauch, Sojasauce, Gewürze) in den Thermomix geben und vermischen.
Fleisch marinieren: Das Schweinefilet mit der Marinade in einem Gefrierbeutel geben und ziehen lassen.
Garen: Wasser und Salz in den Thermomix geben. Das Fleisch im Varoma garen.
Soße zubereiten: Während der Garzeit die Marinade in den Thermomix geben, Rosmarinzweige entfernen und aufkochen.

Tipps und Tricks

Marinierzeit: Das Fleisch einige Stunden oder über Nacht in der Marinade ziehen lassen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Kerntemperatur: Die Kerntemperatur des Schweinefilets sollte ca. 65 °C betragen. Ein Bratenthermometer hilft, die Temperatur genau zu überwachen.
Ruhezeit: Nach dem Braten oder Backen sollte das Fleisch einige Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann und es saftiger bleibt.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um die Marinade nach Ihrem Geschmack anzupassen.

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