Einfaches Rezept: Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech

Kuchen geht immer! Wir finden, man sollte sich viel öfter ein Stück davon gönnen und mit seinen Liebsten den nachmittäglichen Kaffeeklatsch wieder aufleben lassen. Es gibt doch immerhin nichts Schöneres, als sich gemütlich zusammenzusetzen, über Neuigkeiten auszutauschen und dabei beispielsweise ein Stück dieser himmlischen Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech zu futtern. Von uns bekommst du das Rezept zum Nachbacken!

Kurz zum Klassiker

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist wohl einer der bekanntesten und beliebtesten Kuchen Deutschlands, der auch über die Landesgrenzen hinaus ein hohes Maß an Popularität gewinnen konnte - ein echter Klassiker, der seinen kulinarischen Siegeszug etwa in den 1930er Jahren begann. Die Torte besteht aus mehreren schokoladigen Biskuitböden, die mit Kirschwasser verfeinert werden, einer süßen Kirschschicht und einer fluffigen Sahneschicht. Verziert wird sie mit jeder Menge Schokoraspeln und gerne auch mit Amarena-Kirschen. Um ihren Namen ranken sich gleich mehrere Mythen. Sind es die Schokostreusel, die an einen dunklen Wald erinnern? Oder liegt es am Kirschwasser, das vermehrt im Schwarzwald hergestellt wurde? Es könnte auch an den prächtigen Farben der Torte erinnern, die an den traditionellen Bollenhut der Region erinnern. Wir lieben das Gebäck, ganz egal, woher es seinen Namen hat.

Warum die Blech-Variante?

Heute backen wir allerdings nicht die klassische Variante, sondern widmen uns einer Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech. Der Vorteil: Sie lässt sich super vorbereiten und mitnehmen, beispielsweise zur Arbeit oder einer Party. Außerdem besteht sie aus nur einem Biskuitboden, ist somit etwas leichter gezaubert als ihre ältere Schwester. Auf dem Blech gebacken ist der Klassiker aber genauso imposant und steht dem mehrstöckigen Original in Nichts nach, denn die Hauptzutaten mit lockerem Biskuitteig, geschlagener Sahne und eingekochten Kirschen bleiben gleich - und machen so bis zu 25 Personen glücklich.

Schwarzwälder Kirschtorte auf dem Blech, angeschnitten

Zutaten (für ein Backblech, ca. 24-25 Stück)

Für den Teig: 180 g Zucker, 6 Eier (Gr. M), 200 g Mehl, 3 EL Backkakao ungesüßt, 1 Pck. Schokoladenpuddingpulver, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Alternativ-Biskuit: 6 Eier, 200 g Zucker, 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 50 g Kakaopulver, 2 TL Backpulver
Für das Kompott: 2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 350 g), 500 ml Kirschsaft, 100 ml Kirschwasser (oder mehr Kirschsaft), 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Für die Creme: 1-1,2 l Schlagsahne, 4-5 Pck. Sahnesteif/Sahnefestiger, 1-2 Pck. Vanillezucker
Außerdem: Butter zum Einfetten, 100-150 g Schokoraspel (zartbitter), optional Amaretto oder Kirschwasser zum Tränken

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Blech ein und verstreiche den Teig darauf. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Blech (39 x 26 x 4 cm) einfetten. Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Backe ihn 25 Minuten im Ofen und lass den Kuchenboden anschließend komplett abkühlen. Vollständig abkühlen lassen. Dann mit Kirschwasser tränken.

Teig zubereiten

Rühre für den Teig den Zucker mit den Eiern ein paar Minuten schaumig. Eier mit Zucker mindestens 4 Minuten cremig schlagen bis die Masse dickflüssiger wird. Mische das Mehl mit dem Kakao, dem Puddingpulver, dem Backpulver und dem Salz. Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Siebe die Mischung in die Zucker-Ei-Masse und hebe sie vorsichtig unter. Nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Etwas Butter für das Blech.

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Kirschenkompott

Gieße derweil die Kirschen ab und fange den Saft auf. Schattenmorellen in ein Sieb gießen, Saft davon auffangen. Saft in einen Topf geben. 4 EL davon mit Speisestärke vermischen und zurück zum Topf geben. Nimm 4 EL vom Kirschsaft ab und verrühre ihn mit dem Vanillepuddingpulver. Bringe den restlichen Kirschsaft zum Kochen und rühre dabei das Puddingpulver ein. Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen. Masse köcheln lassen, bis sie langsam andickt. Gib das restliche Kirschwasser und die Kirschen dazu und lass das Kompott köchelnd eindicken. Ab und zu umrühren. 24 Schattenmorellen zur Deko beiseite legen, den Rest zur angedickten Flüssigkeit geben und mit einem Teigspatel kurz vermengen. Verstreiche das Kompott auf dem Kuchenboden und lass es abkühlen.

Kirschkompott in einem Topf, mit Sahne im Hintergrund

Sahne schlagen und Schichten

Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 5 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Verteile sie auf der Kompottschicht, wenn diese abgekühlt ist. Den Rest der geschlagenen Sahne auf die Kirschmasse geben und glatt streichen. Etwa 4 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und beiseite legen.

Dekorieren

Stelle den Kuchen bis zum Verzehr kalt und streue Schokoraspeln drüber, bevor du ihn servierst. Schokoraspel auf die Sahneschicht streuen. Mit dem Spritzbeutel 24 kleine Tupfen auf die Mitte eines jeden Kuchenstücks spritzen. Je eine Schattenmorelle auf das Häubchen setzen. Den Tortenrand vorsichtig mit Schokoraspeln andrücken. Mit dem Spritzbeutel 16 Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit je einer Kirsche dekorieren. Bis zum Servieren kühlen.

Schokoraspel und Sahnetuffs als Dekoration auf dem Kuchen

Tipps & Varianten

Eine original Schwarzwälder Kirschtorte wird mit Kirschwasser (kurz: Kirsch) zubereitet. Es ist aber ganz einfach, die Schwarzwälder Kirschtorte für Kinder abzuwandeln. Lass das Kirschwasser einfach in der Kirschfüllung weg. Du musst es auch nicht durch Kirschsaft ersetzen, denn diesen nehmen wir sowieso als Zutat für die Füllung.
Damit dein Biskuit richtig schön fluffig wird, rührst du die trockenen Zutaten am besten in 3 Teilen nacheinander in die Eier-Zucker-Masse. Wenn du magst, kannst du die einzelnen Böden mit Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln. Dann wird die Schwarzwälder Kirschtorte noch saftiger.
Anstelle von Kirschwasser kannst du auch Kirschlikör oder Grappa für die Schwarzwälder Kirschtorte verwenden. Ich empfehle dir, die Schwarzwälder Kirschtorte bereits einen Tag vor dem Servieren zu backen. Fertig dekoriert kann sie im Kühlschrank gut durchziehen und schmeckt am nächsten Tag am allerbesten.
Deine Schwarzwälder Kirschtorte hält sich im Kühlschrank problemlos 3 Tage. Bewahre sie am besten in einer Tortenbox auf.
Mein Tipp: Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol - Dafür lässt du den Amaretto einfach weg und verwendest etwas mehr Kirschsaft oder Orangensaft.

Schnelle Variante für Eilige

Für einen schnelleren Blechkuchen kannst du unser vereinfachtes Rezept nutzen: Für den Biskuit Eier mit Zucker mindestens 4 Minuten cremig schlagen bis die Masse dickflüssiger wird. Die trockenen Zutaten auf jeden Fall sieben, bevor sie vermischt werden. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Biskuitmasse hineingeben und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen. Für die Füllung Schattenmorellen abgießen, Saft auffangen. Stärke mit 2 EL vom Saft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen und die Speisestärke-Kirschsaft-Masse mit einrühren. Kurz unter Rühren aufkochen lassen, dann direkt vom Herd nehmen. Kirschmasse vollständig darauf verteilen und abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. 4-6 EL Kirschwasser zum Tränken verwenden. Schokoraspel auf die Sahneschicht streuen und mit Kirschen dekorieren.

Anleitung: Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech Schritt für Schritt

Wissenswertes & Serviervorschlag

Neben Käsekuchen und Frankfurter Kranz ist die gute alte Schwarzwälder Kirschtorte immer noch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Das unkomplizierte Rezept vom Blech mit dunklem Biskuit, Kirschkompott, Schlagsahne und Schokoraspel gelingt ganz einfach und ist wie gemacht für die große Kaffeerunde mit Freunden und Familie.

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