Schwarzwälder Kirschtorte Coppenrath & Wiese: Detaillierte Zutatenliste und Analyse

Die Schwarzwälder Kirschtorte von Coppenrath & Wiese zählt zu den beliebtesten Klassikern unter den Sahnetorten. Diese Torte wird nach traditionellem Rezept gefertigt und zeichnet sich durch besonders aromatische Sauerkirschen aus Serbien sowie eine cremige Sahnebasis aus. In diesem Artikel erhalten Sie eine maximal ausführliche Übersicht über die Zutaten, ihre Eigenschaften, allergene Hinweise und Zusatzinformationen rund um das Produkt.

Die vollständige Zutatenliste auf 100g Basis

Zutat	Verwendung/Bedeutung
Sahne (37%)	Verleiht der Torte eine cremige Konsistenz und den typischen Geschmack.
Sauerkirschen (17%)	Besonders aromatische, saftige Sorte aus Serbien. Sorgt für den fruchtigen Charakter.
Invertzuckersirup	Bindet Feuchtigkeit, hält die Torte saftig und süß.
Weizenmehl	Basis für den Tortenboden.
Zucker	Zum Süßen und für den Geschmack.
Schokolade (5%)	Sorgt für Schokoladengeschmack und Dekoration. Enthält Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter und Emulgator Sojalecithine.
Wasser	Zur Herstellung des Teigs und der Füllungen.
Vollei	Bindemittel für lockere Struktur.
Kirschwasser (2%)	Charakteristisches Aroma, enthält Alkohol.
Pflanzenfett (Palm/Raps)	Fettkomponente, trägt zur Konsistenz bei.
Modifizierte Stärke	Binder für Flüssigkeiten.
Speisegelatine (Rind)	Geliermittel für die Füllung.
Glukose-Fruktose-Sirup	Süßungsmittel, hält die Torte frisch.
Stark entölter Kakao	Für dunkle Farbe und schokoladigen Geschmack.
Weizenstärke	Verfeinert Konsistenz.
Säuerungsmittel (Citronensäure)	Reguliert Säuregehalt, verhindert das Gerinnen von Eiweiß.
Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren)	Stabilisiert und mischt Fett- und Wasserphasen.
Süßmolkenpulver (Milch)	Für Geschmack und Textur.
Vollmilchpulver	Für Geschmack und Cremigkeit.
Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Natriumcitrate)	Lockert den Teig auf und reguliert pH-Wert.
Natürliches Aroma	Verleiht die feine Geschmacksnote.
Speisesalz	Für die Geschmacksabrundung.
Färbendes Lebensmittel (Karottenextrakt)	Zur Farbgebung.
Geliermittel (Pektine)	Für die Konsistenz der Fruchtfüllung.

Die Zutaten können je nach aktuell gekaufter Packung leicht variieren - maßgeblich ist immer die Angabe auf dem Etikett. Es besteht die Möglichkeit, dass vereinzelt Kirschsteine im Produkt enthalten sein können.

Zutatenübersicht Schwarzwälder Kirschtorte

Allergene und weitere Hinweise

Die Schwarzwälder Kirschtorte von Coppenrath & Wiese enthält mehrere Allergene, die für sensible Verbraucher relevant sind:

Glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl, Weizenstärke)
Milcherzeugnisse einschließlich Laktose (Sahne, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver)
Eier und Eiererzeugnisse (Vollei)
Soja und Sojaerzeugnisse (Sojalecithine in Schokolade)

Die Torte kann Spuren von Nüssen enthalten, da sie in einem Produktionsbereich hergestellt wird, in dem Schalenfrüchte (Nüsse) verarbeitet werden. Die Angaben werden regelmäßig aktualisiert, trotzdem besteht die Möglichkeit zeitlicher Verzögerungen und Tippfehler.

Das Produkt enthält Laktose und Gluten, was für Betroffene von Zöliakie oder Laktoseintoleranz wichtig ist. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen vorkommt. Laktose ist ein Milchzucker und kann bei Menschen mit Laktoseintoleranz zu Verdauungsproblemen führen.

Lesen Sie auch: Coppenrath & Wiese: Inhaltsstoffe im Detail

Alkoholgehalt und Besonderheiten

Ein wichtiger Hinweis ist der enthaltene Alkohol (Kirschwasser, 2%). Kirschwasser verleiht der Torte das charakteristische Aroma und wird zur Geschmacksverfeinerung verwendet.

Die Verwendung von Palmfett als Zutat ist relevant hinsichtlich ökologischer Aspekte: Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern.

Zusatzstoffe zur Verbesserung der Konsistenz und Haltbarkeit

Emulgatoren: Lecithine & Mono- und Diglyceride

Lecithin gehört zur Gruppe der Phospholipide und ist ein natürlicher fettähnlicher Stoff, der den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut beeinflusst und als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mitwirkt. Lecithine werden überwiegend aus Sojabohnen gewonnen und sind in vielen Lebensmitteln enthalten. Als Emulgator sorgt Lecithin dafür, dass sich Fett- und Wasserphasen nicht trennen. In Margarine verhindert Lecithin das Spritzen in der Pfanne. Mono- und Diglyceride sind Spalt- beziehungsweise Abbauprodukte von Speisefettsäuren und werden meist aus pflanzlichen Fetten wie Sojaöl hergestellt. In Backwaren gehen sie Wechselwirkungen mit enthaltenen Stärke ein, wodurch diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrecht erhält und die Backwaren weniger schnell altbacken werden.

Säuerungsmittel & Backtriebmittel: Citronensäure und Natriumcitrate

Citronensäure reguliert den Säuregehalt und verhindert das Gerinnen von Eiweiß. Sie wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen wie dem Schimmelpilz Aspergillus niger hergestellt, als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse. Natriumcitrate sind Salze der Citronensäure und werden ebenfalls als Säureregulator oder zur Emulgierung von Ölen in Lebensmitteln eingesetzt. Sie regulieren den pH-Wert und tragen zur Stabilität und Haltbarkeit bei. Beide Stoffe können zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen führen, wenn sie in hohem Maße konsumiert werden.

Nährwert- und Aktualitätsangaben

Die Angaben zu Allergenen und Nährwerten auf der Homepage von Coppenrath & Wiese werden laufend aktualisiert. Da die Produkte tiefgekühlt über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden können, stimmen die Daten auf der Verpackung nicht immer mit den aktuellen Angaben auf der Homepage überein. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.

Lesen Sie auch: Genuss pur: Schwarzwälder Kirsch-Käsekuchen

Hinweise zur Zubereitung

Verpackung, Folie und Kälteschutz entfernen.
Torte auf eine geeignete Servierplatte stellen.
4 Stunden auftauen lassen (aufgeschnitten 1 Stunde weniger).
Nach 30 Minuten Auftauzeit lässt sich die Torte besonders gut schneiden. Benutzen Sie ein großes, scharfes Messer und erwärmen Sie die Klinge kurz mit warmem Wasser.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Zubereitung Schwarzwälder Kirschtorte Coppenrath & Wiese

Nachhaltigkeit und Labels

Die Schwarzwälder Kirschtorte von Coppenrath & Wiese ist mit verschiedenen Labels ausgezeichnet. Das DSD - Duales System Deutschland GmbH (Der Grüne Punkt) steht für die Rücknahme und Wiederverwertung von Verpackungsmaterialien und soll dazu beitragen, Rohstoffe einzusparen. Seit 2009 ist das Symbol nicht mehr verpflichtend auf der Verpackung von Lebensmitteln, weist aber darauf hin, dass die Verpackung über die Gelbe Tonne bzw. den Gelben Sack entsorgt werden darf.

UTZ Certified ist ein Nachhaltigkeitsprogramm für Kaffee, Kakao und Tee. Es soll Landwirten ermöglichen, die Qualität ihrer Produkte zu verbessern, die Produktivität zu steigern und dabei Sozialstandards und Umweltschutz zu berücksichtigen. Um das Label zu erhalten, müssen Produzenten und Hersteller Kriterien für die Lieferkette und den Verhaltenskodex erfüllen. Für Mischprodukte muss ein bestimmter Anteil von Rohstoffen zertifiziert sein, damit ein Produkt das Label tragen darf. Die Kontrollen erfolgen regelmäßig und transparent.

Der Kakao für die verwendete Schokolade ist Rainforest Alliance-zertifiziert. Dieses Label hilft, die ökologischen und sozialen Standards im Kakaoanbau zu verbessern.

Tierische Bestandteile und Ernährungsweisen

Die Torte enthält Bestandteile tierischen Ursprungs: Sahne, Eier, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver sowie Rindergelatine. Vegetarier können das Produkt konsumieren, da keine Hinweise auf tierisches Lab im Käse enthalten sind. Veganer sollten jedoch beachten, dass sämtliche Milchprodukte und Gelatine enthalten sind.

Vegetarismus ist eine Ernährung, bei der neben pflanzlichen Nahrungsmitteln nur solche Produkte gegessen werden, die von lebenden Tieren stammen (Milch, Eier, Honig). Veganismus geht weiter und verzichtet auf jegliche Produkte tierischen Ursprungs.

Lesen Sie auch: Inhaltsanalyse: Schwarzwälder Kirschtorte von Coppenrath & Wiese (klein)

Tradition und Qualität bei Coppenrath & Wiese

Coppenrath & Wiese legt Wert auf Tradition und Qualität. Nach traditionellem Rezept werden für die Schwarzwälder Kirschtorte nur ausgewählte Zutaten verwendet. Die Torten sind frei von Konservierungsstoffen. Die Konditorei verwendet dabei keine tierischen Hilfsstoffe für Mono- und Diglyceride (E 471) sowie Lecithin und setzt auf pflanzliche Rohstoffe. Der deutsche Absatzmarkt ist für UTZ Certified von großer Bedeutung. Für deutsche Verbraucher ist es schwer, sich umfassend über den Standard zu informieren, da tiefere Informationen nur auf Englisch erhältlich sind.

Coppenrath & Wiese: Tradition und Produktion

Tipps für Genuss und Servieren

Die Schwarzwälder Kirschtorte eignet sich sowohl für den Kaffeetisch als auch für große Tortenbuffets. Regelmäßige neue Produkte, Gewinnspiele und Ideen für Torte, Kuchen und Co. finden Sie auf der Homepage. Unser Tipp: Nach dem Auftauen kann die Torte mit frischen Kirschen und Schokoladensplittern verfeinert werden.