Schwartau Extra: Herstellung, Nachhaltigkeit und Sortiment eines Traditionsunternehmens
Schwartau Extra ist seit Jahrzehnten fester Bestandteil des Frühstückstisches und steht synonym für hochwertige, fruchtige Genussmomente. Doch wie wird die beliebte Marmelade eigentlich hergestellt? Welche Sortenvielfalt bietet der Marktführer und warum gilt Schwartau als Pionier bei nachhaltiger Produktion? Dieser Artikel zeichnet die Entwicklung des Traditionsunternehmens nach und gibt einen umfassenden Einblick in Herstellung und Sortiment rund um Schwartau Extra.
Die Geschichte der Schwartauer Werke und die Entstehung von Schwartau Extra
Die Erfolgsgeschichte der Schwartauer Werke beginnt 1899 in Bad Schwartau. Gegründet als Chemische Fabrik von den Brüdern Otto und Paul Fromm, stellten sie zunächst Bohnerwachs und Fußbodenöl her, bevor bald die ersten Marmeladen und Konfitüren folgten. Schon seit der Gründung experimentieren die Gebrüder Fromm mit der industriellen Herstellung von Marmelade und leisten damit Pionierarbeit. 1907 geben sie das Geschäft mit Bohnerwachs und Fußbodenöl auf und setzen fortan ganz auf die Herstellung von süßem Brotaufstrich.
1912 wird die Fabrik in „Schwartauer Honigwerke und Zuckerraffinerie“ umbenannt und schon bald kommen weitere Gesellschafter aus Lübeck und Hamburg hinzu, was frisches Kapital bringt. Die erste Konfitüre aus der Dose kommt 1912 auf den Markt und erleichtert Lagerung und Vertrieb erheblich. Im Ersten Weltkrieg produziert die Fabrik Tag und Nacht Brotaufstrich für die Soldaten des Kaisers.
Nach vielen Veränderungen im Laufe des 20. Jahrhunderts - darunter auch die kritische Auseinandersetzung mit der Zeit der NS-Diktatur und Engagement für die Stiftung „Erinnerung, Verantwortung und Zukunft“ - folgt mit 1962 die Geburtsstunde der berühmten „Schwartau Extra“. Dieses Produkt wird schnell zum Markenzeichen des Unternehmens und ist bis heute in mehr als 20 Geschmacksrichtungen erhältlich.
Herstellung und Modernisierung der Konfitüren
Grundlage der Schwartau Extra sind hochwertige Früchte - zum Beispiel in der Sorte Sauerkirsche 50 g Früchte je 100 g Konfitüre. Der gesamte Herstellungsprozess erfolgt an allen drei Werken des Unternehmensstandortes Bad Schwartau. Dies ermöglicht kurze Transportwege zu Bauern und Lieferanten aus Schleswig-Holstein und Polen.
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Die Produktion ist auf dem neusten Stand: Eine Hauptdampfmaschine befeuert über Rohrleitungen die Dampfkessel, um die Kocheinheiten mit Hitze zu versorgen. Auch Zuckermühlen, Zitronenreiben, Honig- und Sirupschmelzen bereiten die Zutaten und Rohstoffe vor, bevor sie große Rührwerke vermischen. Im Expeditionsraum erfolgt zuletzt die Abfüllung meist in speziell designten Gläsern.
Ein wichtiger Technik-Sprung erfolgte 2017: Die beliebte Schwartau Extra erhielt neue Rezeptur, Glas und Design. In der Zutatenliste finden sich seitdem nur noch vier Komponenten: Frucht, Haushaltszucker, Zitronensaftkonzentrat und Pektin aus Früchten. Schwartau verzichtet auf Glukosesirup und setzt dafür auf mehr Haushaltszucker, wodurch sich der Zuckergehalt in einigen Sorten erhöhte. Dafür verzichtet das Unternehmen auf Citronensäure (E 330) und verwendet stattdessen Zitronensaftkonzentrat.
| Merkmal | Alt <2017 | Neu ab 2017 |
|---|---|---|
| Glukosesirup | Teilweise enthalten | Wird nicht mehr verwendet |
| Haushaltszucker (Sorte Sauerkirsche) | 46,4 % | 53,9 % |
| Citronensäure | Beigefügt | Ersetzt durch Zitronensaftkonzentrat |
| Fruchtgehalt (allgemein) | Unverändert bzw. teils gestiegen | Unverändert bzw. teils gestiegen |
| Füllmenge (340g-Glas) | Unverändert | Unverändert |
Bekannte Konfitüre-Marken der Schwartauer Werke sind inzwischen in modern gestalteten Gläsern mit Blätterprägung abgefüllt; das berühmte X-Glas wurde 2024 sogar zum „Verpackung des Jahres“ gekürt. Die Jury hob insbesondere die Designhistorie des X-Glases hervor.
Sortiment: Vielfalt und Innovation
Neben der klassischen Schwartau Extra Konfitüre gibt es folgende Varianten und Innovationen im Sortiment:
- Schwartau Extra Bio: Bio-Fruchtaufstrich aus kontrolliert ökologischem Anbau.
- Schwartau Extra Weniger Zucker: Besonders für bewusste Genießer, da weniger Zucker enthalten ist.
- Schwartau Extra Zero: Neuheit ohne Zusatz von Zucker, in Sorten wie Erdbeere, Aprikose, Himbeere und Schwarzkirsche.
- Schwartau Samt: Feiner Fruchtaufstrich ohne Kerne und Stücke, jetzt ebenfalls in einer Weniger-Zucker-Variante erhältlich.
- Müsli- und Fruchtriegel: Seit 1981 Granola/Corny - Marktführer bei Müsliriegeln.
- Dessertsoßen, Sirupe und weitere süße Brotaufstriche.
Auch glutenfreie, vegane und laktosefreie Produkte sind fester Bestandteil des Sortiments. Die Schwartau Extra Sauerkirsche Konfitüre ist ein echter Klassiker aus Deutschland. Hergestellt aus hochwertigen Zutaten und komplett ohne zugesetzte Konservierungs-, Farb- und Aromastoffe.
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Erfolgreiche Weiterentwicklung seit den 1980er Jahren
- 1981: Einführung der Granola Bars, später Corny Müsliriegel.
- 2005: Marktstart von Schwartau Samt - erster cremig-feiner Fruchtaufstrich ohne Kerne/Stücke.
- 2010: Markteinführung von Corny nussvoll für Nuss-Liebhaber.
- 2016: Corny Haferkraft-Riegel - vereinen Vollkornhaferflocken mit Extras.
- 2021 ff.: Schwartau Extra Zero und Haferkraft Zero - ganz ohne Zuckerzusatz.
- 2026: Einführung von CORNY Proteinriegeln mit neuer Verpackungsstrategie.
Nachhaltigkeit und gesellschaftliches Engagement
Trotz der hohen Ansprüche an die Qualität seiner Produkte, macht Schwartau auch in Sachen Nachhaltigkeit keinerlei Abstriche. Besonders wichtig ist der schonende Umgang mit Ressourcen sowie der Bezug nachhaltig angebauter Rohstoffe und ein zunehmender Anteil regional bezogener Produkte.
Zu den wichtigsten Schritten der Nachhaltigkeitsstrategie von Schwartau zählen der Bezug nachhaltig angebauter Rohstoffe, eine weitere Erhöhung des Anteils regional bezogener Produkte und eine Reduzierung des Energie- und Wasserbedarfs sowie des Abfallaufkommens. Das Unternehmen hat schon 2017 angefangen, auf Elektrofahrzeuge umzusteigen.
Seit 2015 berichtet das Unternehmen in einem jährlichen Nachhaltigkeitsbericht transparent über Aktivitäten und Ziele in Sachen Umweltschutz. Die Schwartauer Werke engagieren sich mit Initiativen wie bee careful für Bienengesundheit, Fruchtvielfalt und Biodiversität. Gemeinsam mit Partnerinnen und Partnern aus Wissenschaft und Naturschutz (z.B. NABU Schleswig-Holstein) wurden Streuobstwiesen geschaffen und mit der „Bienenhelfer“-Konfitüre die Finanzierung dieser Projekte unterstützt.
Im Jahr 2019 wurde etwa mit der Biodiversitätsinitiative „Streuobstwiese“ bis 2022 die Pflanzung von 2.500 neuen Bäumen in Schleswig-Holstein umgesetzt. Pro verkauftem Glas der „Bienenhelfer“-Konfitüre fließen fünf Cent direkt in das Projekt. Die Schwartauer Werke gewannen für ihre Aktivitäten 2024 auch den CSR-Preis der Bundesregierung in der Kategorie „Wirkungsvoller Schutz des Klimas und der Biodiversität“.
Soziale Verantwortung und regionale Bindung
Der Name Schwartau zeigt von Anfang an die enge Verbundenheit zur Heimat, und so engagiert sich das Unternehmen besonders für gesellschaftliche Projekte in Bad Schwartau und ganz Schleswig-Holstein.
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Der Fokus beim Engagement liegt auf Bildung, Sport und Kultur. Auch im Jubiläumsjahr 2024 steht unter dem Motto „Menschen im Fokus, Zukunft im Blick“ die Anerkennung und Förderung der Mitarbeiter, Partner und Region besonders im Mittelpunkt.
Kundenliebling und Marktführer
Schwartau ist heute Deutschlands führender Hersteller von Konfitüren und exportiert seine Markenprodukte in über 50 Länder. Mittlerweile verlassen pro Jahr rund 80 Millionen Gläser Konfitüre und etwa 760 Millionen Müsliriegel die Werke. Über 974 Kunden haben Schwartau Extra bereits als Favorit gewählt, und 23 % der Kund*innen kaufen regelmäßig.
Die Marke Schwartau Extra ist meistverkauft und rangiert als Klassiker in nahezu jedem deutschen Haushalt. Die extra dicken Gläser sind unverwechselbar und stehen für Geschmack, Qualität und Traditionsbewusstsein.
Transparenz und Innovation als Teil der Unternehmenskultur
Die Schwartauer Werke zeigen sich im Umgang mit Verbraucher*innen besonders transparent und reagieren stets auf Rückfragen zu Rezepturänderungen oder Preisgestaltung. Jährliche Berichte und offene Kommunikation bilden einen wichtigen Teil der Unternehmenskultur.
Offenheit, Wertschätzung und Respekt prägen das Klima im Unternehmen mit knapp 1.000 Mitarbeitenden.
Ein traditionsreiches Sortiment im Wandel der Zeit
Seit 1899 verknüpft Schwartau erfolgreich Tradition und Innovationskraft. Die Marke steht für kontinuierliche Weiterentwicklung - ob mit Klassikern wie Extra, modernen zuckerreduzierten Varianten oder dem Ausbau nachhaltiger und veganer Produkte.
Die Schwartauer Werke feiern in diesem Jahr ihr 125-jähriges Bestehen und sind weiterhin entschlossen, Qualität, Nachhaltigkeit und Geschmack aus Bad Schwartau in die Welt zu bringen.
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