Schokostreusel-Blechkuchen mit Pudding: Der extra-saftige Klassiker vom Blech
Dieser Schokostreusel-Blechkuchen mit Pudding vereint einen saftigen Boden, eine cremige Puddingschicht und eine glänzende Schokoglasur oder knusprige Streusel - perfekt für Familienfeste, Sonntagskaffee und jede Gelegenheit, in der ein ganzes Blech Glück gebraucht wird.
Blechkuchen sind ja wirklich praktisch. Sie lassen sich gut vorbereiten und einfach transportieren. Der Kuchen hält sich gut abgedeckt einige Tage und wird gewiss nicht trocken. Der Blechkuchen mit Pudding und Schokolade ergibt 20 Stücke und hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Zutaten und Ausstattung
Du benötigst: Rührschüssel, Handrührgerät, Backblech (ca. 38 x 35 cm), verstellbarer Backrahmen, Tortenheber, Topf, Schneebesen, Schneidebrett, Messer.
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- 320 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 230 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter
- 5 Eier (Größe M)
- 50 ml Milch
- 3 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g)
- 100 g Zucker
- 1350 ml Milch
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 200 g Schlagsahne
- Butterkekse dicht an dicht
Auch ohne Butterkekse……schmeckt der Kuchen ganz hervorragend. Die Schokoglasur kann hier direkt auf die ausgekühlte Puddingschicht verstrichen werden.
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Backmodus und Vorbereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten und für eine schöne Kante einen Backrahmen in Blechgröße daraufstellen.
Teig: Saftiger Rührteig fürs ganze Blech
Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter, Eier und Milch zugeben und die Zutaten mit dem Handrührgerät 1 Minute zu einem glatten Teig rühren. Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puddingschicht: Cremiges Vanillebett
Für die Creme Puddingpulver, Zucker und 100 ml der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Übrige Milch (1250 ml) in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Folie abdecken und etwas auskühlen lassen.
Ist der Boden ausgekühlt, den noch warmen Pudding einmal durchrühren und auf dem Boden glatt verstreichen. Butterkekse dicht an dicht auf den Pudding legen. Kuchen 30 Minuten beiseitestellen.
Optional: Streusel-Variante mit Zimt und Mandeln
Also gibt es jetzt auch für Euch Schokokuchen, der so saftig wie ein Brownie ist, mit zimtig-knusprigen Streuseln und Zimtpuddingflecken. An sich ist der Kuchen schnell vorbereitet. Natürlich sind es drei Komponenten, die zusammengerührt werden müssen aber ich verspreche Euch, das lohnt sich! Der Schokokuchen ist herrlich saftig und besteht aus gaaaaanz viel Schokolade.
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Damit der Kuchen auch schön locker ist, kommt neben Backpulver auch aufgeschlagenes Eiweiß unter den Teig. Zimtpudding? Den wollt Ihr gewiss genauso wie wir am liebsten pur naschen aber bitte gebt ihn mit auf den Kuchen. Die Kombination ist so lecker! Und dazu auch noch die Streusel. Da kommt natürlich auch eine gute Prise Zimt dazu und außerdem auch Mandeln. Das macht die Streusel richtig schön knusprig und dieser Duuuuft im ganzen Haus. Herrlich!
Schokoglasur: Glänzender Abschluss
Für die Glasur Schokoladen grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade zugeben, durchrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen die Schokolade komplett schmelzen lassen.
Schokoguss auf die Butterkekse gießen und direkt mit einem Tortenheber verstreichen. Glasur mindestens 1 Stunde festwerden und durchziehen lassen. Kuchen mit einem, in heißes Wasser getauchten Messer, in Stücke schneiden. Dabei das Messer immer wieder säubern.
Alternative Glasur und Konsistenz-Tipp
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und dem Kokosfett langsam erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dabei immer wieder umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Guss nun über den erkalteten Kuchen geben und glatt streichen. Der Guss ist etwas flüssig, aber nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, ist er fest (allerdings eher cremig-fest, d.h. der Guss bricht nicht beim Schneiden).
Brownie-schokoladige Variante mit Zimtpuddingflecken
Schokokuchen mit Streuseln und Zimtpuddingflecken: ein Sonntagskuchen 300 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 230 g Zucker 1 EL Vanillezucker 4 Eier 2 Eiweiß 130 g Mehl 130 gemahlene, blanchierte Mandeln 50 g Backkakao 1 TL Backpulver 1 Msp. Salz 200 ml Milch 2 Eigelb 60 g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 TL Zimt 40 g Speisestärke 60 ml Sahne 50 g Butter 50 g Mehl 70 g gemahlene, blanchierte Mandeln 1 TL Zimt 50 g Zucker 1 Msp. Salz.
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Zunächst die Puddingmasse vorbereiten. Milch, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Speisestärke einrühren. Masse unter rühren erhitzen bis die Masse eindickt. Zum Schluss die Sahne einrühren. Masse gut verrühren und abgedeckt beiseite stellen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig Schokolade schmelzen. Butter und 180 g Zucker schaumig schlagen. Eier hinzugeben und weiter rühren. In einer separaten Schüssel Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Mehl, Mandeln, Backkakao, Backpulver und Salz mischen. Schokolade in die Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren. Mehlmischung einrühren und das Eiweiß unterheben. Masse auf einem Blech verteilen. Den Pudding mit einem Esslöffel als Flecken auf dem Teig verteilen und leicht mit einem Holzstab durchziehen. Für die Streusel alle Zutaten zu Streuseln verkneten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen 30-40 Minuten goldbraun backen. Der Kern kann gerne, wie bei einem Brownie, noch nicht trocken durchgebacken sein.
Schoko-Beeren-Idee für Variationen
Zuerst werden die Johannisbeeren auf dem Boden verteilt, bevor die Füllung aus Schokoladenpudding darüber gegossen wird. Die Kombination Schokolade und Beeren ist ja nicht ohne Grund so beliebt. Die leicht säuerlichen Johannisbeeren passen perfekt zur Schokolade. Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den noch warmen Pudding darüber verteilen und glattstreichen. Zum Schluss die Streusel darüberstreuen. Danach den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor ihr ihn anschneidet.
Schnelle Streusel-Schoko-Version in kleiner Form
Wer liebt ihn nicht - den klassischen Streuselkuchen mit Schokopudding wie bei Oma? 😍 Heute zeige ich Euch meine neue Version (2.0): super schnell, cremig und in nur 30 Minuten fertig! Unser Streuselkuchen mit Schokopudding besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* - dieser Kuchen gelingt garantiert.
Schokopudding mit Lebkuchengeschmack zubereiten Gib 700 ml Milch, 80-100 g Zucker und 2 Päckchen Schokopuddingpulver in einen Topf. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt, damit keine Klümpchen entstehen. Stelle den Topf auf den Herd und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lasse den Pudding kurz andicken, nimm ihn dann vom Herd und lasse ihn etwas abkühlen. Rühre zwischendurch immer wieder um, damit sich keine Haut bildet. Wenn der Pudding nur noch lauwarm ist, rühre 1 Eigelb unter - so wird er cremiger und geschmackvoller. Gib anschließend 1 gestrichenen Teelöffel Lebkuchengewürz dazu. Tipp: Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich eine Prise Zimt oder gemahlene Nelken hinzufügen.
Streuselteig vorbereiten Während der Pudding abkühlt, bereiten wir den Streuselteig zu. Gib 200 g kalte Butter, 150 g Zucker, eine Prise Salz, 380 g Mehl, 5 g Backpulver und 1 Ei in eine große Schüssel. Verknete alles mit den Händen oder Knethaken, bis ein krümeliger Teig entsteht. Kuchen schichten Lege einen Backrahmen (20 × 26 cm) mit Backpapier aus. Teile den Teig in zwei Portionen: Zwei Drittel kommen als Boden in die Form.
Ja, das geht natürlich! Wenn Du lieber alles selbst machen möchtest, kannst Du einen klassischen hausgemachten Schokopudding zubereiten - aus Milch, Zucker, Kakao, Speisestärke und etwas Schokolade. Der Geschmack ist angenehm weihnachtlich, aber nicht zu stark. Der Kuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank frisch. Bewahre ihn am besten in einer luftdichten Dose oder mit Folie abgedeckt auf, damit er nicht austrocknet. Ja, das funktioniert wunderbar! Lass den Kuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und friere sie luftdicht verpackt ein. Natürlich! Wenn der Teig zu weich wird, war die Butter wahrscheinlich zu warm. In dem Fall einfach etwas Mehl (1-2 EL) unterkneten und den Teig kurz in den Kühlschrank stellen. Ja, Du kannst den Kuchen auch in einer Springform (26 cm) oder auf einem kleinen Blech backen. Wichtig ist, dass die Teig- und Puddingmenge in etwa gleich bleibt - sonst wird der Kuchen zu flach oder zu dick. Perfekt zu einer Tasse Kaffee, Kakao oder Glühwein - besonders in der Adventszeit!
Alternative: Hefeteig-Schoko-Pudding-Schnitten mit Glasur und Streuseln
Für den Teig etwas Milch 200 ml Zucker 100 g Hefe 1 Würfel Mehl 500 g Salz 1 Prise Butter 100 g Eier 2 Für die Füllung etwas Milch 1000 ml Zucker 75 g Vanillinzucker 2 Päckchen Vanillepuddingpulver 1 Päckchen Schokoglasur 2 Päckchen bunte Zuckerstreusel zum Bestreuen etwas.
Zubereitung 1. Die Milch lauwarm erhitzen und 20 g Zucker hinzufügen. Die Hefe hineinbröckeln und das Ganze an einem warmen Ort 10 Min. ruhen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, 80 g Zucker, das Salz, die Butter und die Eier hinzufügen. Die Hefemilch angießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen, zugluftfreien Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. 2. Den Teig nochmals durchkneten und erneut gehen lassen. Anschließend kurz kneten. 2/3 davon ausrollen in ein tiefes, gefettetes Backblech legen und gehen lassen. Das restliche Hefeteigdrittel mit einem Küchentuch abdecken und ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. 3. Für die Füllung 900 ml Milch mit dem Zucker sowie Vanillinzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Puddingpulver in einer Schüssel mit der restlichen, kalten Milch glatt rühren. Das angerührte Puddingpulver anschließend unter Rühren in die kochende Milch gießen und einmal aufwallen lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Masse leicht erkalten lassen. Den Pudding mit einem Eßlöffel gleichmäßig auf den ausgerollten Hefeteig verteilen. 4. Den restlichen Hefeteig in Größe des Backblechs ausrollen und auf den Pudding legen. Kuchen im Ofen ca. 40 Min.
Schoko-Pudding-Streusel im Kleinformat
Zutaten für 4 Personen Teig für Boden und Streuseln Mehl 250 gr. Butter 125 gr. Zucker 125 gr. Backkakao 25 gr. Backpulver ½ Päckchen Ei 1 Füllung Vanillepuddingpulver 1 Päckchen Speisestärke 20 gr. Zucker 75 gr. Milch 375 ml Schlagsahne 125 ml Ei 1 Salz 1 Prise.
Zubereitung Füllung: 1. Den Pudding herstellen: 300ml Milch zum kochen bringen. 75ml Milch mit dem Puddingpulver, dem Zucker und der Speisestärke mischen. Zur kochenden Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Den Pudding zum Abkühlen beiseite stellen. - In der zwischenzeit kann der teig für Boden und Streusel hergestellt werden! 2. Während des Abkühlens die Schlagsahne und das EIGELB unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und langsam unter den Pudding heben. Boden/Streusel 3. Alle Zutaten für den Teig mischen und 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform auf den Boden und ca 2cm Rand drücken. Den restlichen Teig beiseite stellen. 4. Nach einfüllen der Puddingmasse den restlichen Schokoteig mit den Fingern zerbröseln und gleichmäßig verteilt über den Pudding streuen. 5.
Arbeitsschritte im Überblick
- Backofen vorheizen, Blech fetten, Backrahmen einsetzen.
- Rührteig kurz und glatt rühren, aufstreichen, backen, auskühlen.
- Vanillepudding kochen, abdecken, lauwarm aufstreichen.
- Butterkekse dicht an dicht auflegen oder Streusel verteilen.
- Schokoglasur auftragen, 1 Stunde festwerden lassen, sauber schneiden.
Tipps für Gelingen, Aufbewahren und Portionieren
- Mit Keksen Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(148 Bewertungen).
- Der Kuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank frisch. Bewahre ihn am besten in einer luftdichten Dose oder mit Folie abgedeckt auf, damit er nicht austrocknet.
- Ja, das funktioniert wunderbar! Lass den Kuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und friere sie luftdicht verpackt ein.
- Ja, Du kannst den Kuchen auch in einer Springform (26 cm) oder auf einem kleinen Blech backen. Wichtig ist, dass die Teig- und Puddingmenge in etwa gleich bleibt - sonst wird der Kuchen zu flach oder zu dick.
Zeiten, Mengen, Formen: Kompakte Übersicht
| Komponente | Menge | Zeit/Temp. | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Rührteig-Boden | Mehl 320 g, Butter 250 g, Zucker 230 g, Eier 5, Milch 50 ml, Backpulver 3 TL | 35 Min bei 180°C O/U | Auf Blech streichen, komplett auskühlen |
| Pudding | 3 Pck. Vanillepudding, Milch 1350 ml, Zucker 100 g | 1 Min köcheln | Lauwarm aufstreichen, Folie verhindert Haut |
| Butterkeks-Schicht | Kekse dicht an dicht | 30 Min ruhen | Optional weglassbar |
| Schokoglasur | Zartbitter 200 g, Vollmilch 100 g, Sahne 200 g | 1 Std festwerden | Glatt streichen, sauber schneiden |
| Streusel-Variante | Butter, Zucker, Mehl, Mandeln, Zimt | 30-40 Min Backzeit | Kern darf saftig wie Brownie sein |
Fehler vermeiden: Kleine Pannen, große Rettung
im Knusperstübchen geht nie was schief? Oh doch! Ich sage Euch, auch läuft so manches Mal nicht alles nach Plan. Bei diesem Kuchen zum Beispiel habe ich doch glatt etwas blind zum Cumin-Döschen statt Canel-Döschen gegriffen und bin schon leicht in Panik geraten als mir der Duft von Kreuzkümmel in die Nase stieg. Ahhhhhh das kann doch nicht wahr sein. Zum Glück war es erst eine Prise und oben auf von den gemahlenen Mandeln. So konnte ich mit großer Sorgfalt die Prise wieder aus der Schüssel löffeln und doch noch zum Zimt greifen. Der Schreck war groß und bis zum Probieren blieb die Angst, ob ich nicht doch etwas übersehen hatte. Alex musste dieses Mal also besonders intensiv test probieren, glücklicherweise war er direkt nach dem ersten Bissen im absoluten Schoko-Himmel. Puhhhh, das war knapp!
Kurzrezept: Einfacher Pudding-Blechkuchen
Aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und Salz einen Rührteig herstellen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne oder große Auflaufform geben und bei 160 °C Umluft ca. 25 Min. 1,25 Liter Milch mit 120 g Zucker in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch anrühren und in die heiße Milch geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet. 3 Den warmen Kuchenboden vom Backpapier lösen und ohne das Papier wieder in die Form geben.
Servieren und Genuss
Perfekt zu einer Tasse Kaffee, Kakao oder Glühwein - besonders in der Adventszeit!
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