Schokosauce aus Kakaopulver – einfaches Rezept und Tipps
Schokosoße ist für viele Desserts das i-Tüpfelchen. Doch statt das fertige Topping im Tetrapack zu kaufen, lässt sich Schokosoße selber machen aus Zutaten, die umweltfreundlich verpackt oder ganz ohne Verpackung erhältlich sind.
Warum selbstgemachte Schokosauce?
Schokosoße kannst du mit nur wenigen Zutaten selber machen - auch vegan. Ob für Pfannkuchen, Waffeln oder Eis: Eine leckere Schokoladensoße passt zu vielen Süßspeisen und ist bei Jung und Alt beliebt. Die Schokosoße schmeckt sowohl heiß serviert als auch kalt.
Grundrezept: Schokosauce aus Kakaopulver (ca. 250 ml)
Ebenso wie bei Vanillesoße bilden die trockenen Zutaten die Basis, die dann zusammen mit Milch oder Pflanzenmilch zu einer sämigen Schokoladensoße gekocht wird. Die Zutaten ergeben circa 250 ml Schokosoße.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wasser | 180 ml |
| Zucker | 100 g |
| Backkakao (kein Instantpulver) | 50 g |
| optional: Vanille-Extrakt | 1 Msp. oder nach Geschmack |
Zubereitungsschritte
- Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen.
- Den Kakaopulver sieben.
- Die kochende Wasser‑Zucker‑Lösung vom Herd ziehen und den Kakao mit dem Schneebesen gut einrühren.
- Dann den Topf wieder auf den Herd setzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis auch das Kakaopulver sich komplett aufgelöst hat.
- Nun den Topf von der Kochstelle nehmen und das Vanille‑Extrakt zufügen (Tipp: Anstelle von dem Extrakt geht auch ein Päckchen Vanillezucker oder ein paar Tropfen Vanillearoma - besser ist jedoch eine frisch ausgeschabte Vanilleschote).
- Die Soße in ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern, hält sich ca. 4 Wochen.
Die Schokoladensauce kann heiß oder kalt serviert werden und ist ungefähr eine Woche im Kühlschrank haltbar. Die Schokosoße schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen.
Schnellversion und Varianten
Aus gerade einmal zwei Zutaten kannst du in wenigen Minuten eine cremige Schokosoße zubereiten. Schokosoße kannst du aus nur zwei Zutaten selber machen. Die vegane Schokosoße passt zum Beispiel zu Waffeln oder Pfannkuchen. Alternativ kannst du Schokosoße auch mit Kakaopulver selber machen.
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Wenn du Schokosoße kochen möchtest, brauchst du nur noch das Pulver mit Milch anzumischen. Um die Schokosauce noch schneller zuzubereiten, kannst du das Soßenpulver auch auf Vorrat mischen - zum Beispiel die zehnfache Menge - und in einem Schraubglas luftdicht aufbewahren. Wenn du dann Schokosoße kochen möchtest, brauchst du das Pulver nur mit Milch anzumischen.
Mit Schokolade und Sahne (reichhaltigere Variante)
Für eine noch sämigere, reichhaltigere Sauce kannst du Schokolade und Sahne verwenden: 250 ml Milch, 200 g Schlagsahne, 50 g Zucker und 4 EL Backkakao. Sahne und Milch in einen Topf aufkochen. Zucker und Kakao hinzufügen und darin auflösen. Topf vom Herd nehmen und die Zartbitter-Schokolade mit einem Schneebesen unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Noch warm servieren. Gekühlt hält sich die Schokosoße mindestens 14 Tage.
Lagerung und Wiedererwärmen
Sie muss kühl gelagert werden, dann hält sie sich mehrere Monate, wenn sie überhaupt so alt wird. Wir hatten gerade gestern Nachmittag Eisbecher mit einem Rest der Schokosauce aus dem letzten Sommer. Schokosoße kannst du in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank lagern. Dieses kannst du zum Aufwärmen ohne Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser stellen, dabei immer wieder umrühren. Falls die Schokosoße kalt wird, wird sie hart. Du kannst die Schokosauce in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank lagern; dieses kannst du zum Aufwärmen ohne Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser stellen, dabei immer wieder umrühren.
Worauf du bei den Zutaten achten solltest
Die Qualität des Kakaos ist ganz entscheidend für das Aroma der Sauce. Für Schokosoße solltest du am besten Fair‑Trade‑Bio‑Kakao verwenden. Auf konventionellen Kakao‑Plantagen herrschen häufig menschenunwürdige Zustände. Achte deshalb auf Produkte mit dem EU‑Bio‑Siegel oder den noch strengeren Siegeln der Naturverbände Demeter, Naturland und Bioland. Möchtest du Kuhmilch‑Sahne für die Schokosoße verwenden, solltest du auch bei dieser unbedingt auf ein Bio‑Siegel achten.
Wohin mit der Sauce? Servierideen
- Über Eiscreme oder Vanilleeis
- Auf Pancakes oder Eierkuchen
- Auf Brownies, Kuchen oder Torten
- Als Zugabe zu Kaffee oder French Toast
Genau wie die Salzkaramellsauce / Karamellsauce eignet sie sich herrlich für Kaffee, auf Eiscreme, auf French Toast, auf Brownies und anderen Kuchen, auf und in Torten, auf Pancakes oder Eierkuchen.
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Tipps und häufige Fragen
- Wenn die Schokosoße kalt wird, wird sie hart - zum Erwärmen im Wasserbad geben und umrühren.
- Wenn dir die Sauce zu dünn ist, kurz bei schwacher Hitze einkochen lassen; wird sie zu dick, etwas Wasser oder Milch unterrühren.
- Du kannst das Grundrezept vervielfachen und als Trockenmischung auf Vorrat halten.
- Falls ihr lieber Lust auf eine Schokosauce aus Sahne, Milch und Schokolade habt, dann nutzt die Variante mit Schokolade für mehr Tiefe im Geschmack.
Ich bereite diese Schokosauce bereits seit etlichen Jahren für uns zu, kein Sommer ohne sie, und sie ist so easy und schnell gemacht. Die Fotos habe ich sogar bereits im letzten Sommer schon geschossen, doch dann hat immer das Wetter nicht mitgespielt. Nun passt es endlich und da ist sie für euch, meine weltbeste Schokosauce!
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