Beliebte Schokoriegel mit Haselnuss: Sorten, Inhaltsstoffe und Besonderheiten
Die Kombination aus Schokolade und Haselnuss ist ein echter Klassiker unter den Süßwaren und erfreut sich in Europa und weltweit seit Jahrzehnten großer Beliebtheit. Ob als cremige Füllung, ganze Nuss oder feine Stückchen - Haselnuss-Schokoriegel bieten eine einzigartige Vielfalt an Geschmack, Textur und Zutaten.
Die Entstehung von Nussschokolade und erste Haselnuss-Riegel
Die Entstehung von Nussschokolade in der Schweiz ist ein Paradebeispiel für Innovation in der Süßwarenindustrie. Camille Bloch, benannt nach seinem Gründer, ist die einzige Schweizer Schokoladenfirma, die immer noch ausschließlich in der Schweiz produziert und ein reines Familienunternehmen geblieben ist. Die Fabrik befindet sich im Jura in Courtelary und wurde 1929 gegründet. Auch wenn das neutrale Land nur indirekt vom Krieg betroffen war, mangelte es in dieser Zeit auch in der Schokoladenindustrie an Rohstoffen. Kakao war damals ein rares Gut. Camille Bloch wurde daraufhin erfinderisch und kam 1942 auf die Idee, Nüsse zu einer Paste zu verarbeiten, denn besonders Haselnüsse waren derzeit preiswerter und einfacher erhältlich. So entstand der bekannte Ragusa Riegel: Haselnusspaste umhüllt von Schokolade. Nach diesem Produkt kamen weitere derartige Schokoladenvarianten - die sich bis heute durchgesetzt haben.
Haselnüsse: Herkunft, Verarbeitung und Nährstoffe
Die Haselnuss, deren wissenschaftlicher Name Corylus avellana lautet, ist in Europa und Nordamerika beheimatet. Haselnüsse gehören zur breiten Familie der Nüsse & Samen. Sie sind die Früchte der Pflanze Corylus avellana, einer in Kleinasien beheimateten Art, die heute weltweit verbreitet ist. In seinem natürlichen Zustand hat der Haselnussbaum ein buschiges Aussehen. Es handelt sich um stark verzweigte Pflanzen mit einer maximalen Höhe von 5-6 Metern. Die Haselnüsse wachsen in 2er- oder 4er-Trauben, geschützt durch grüne Blätter, die die Früchte bis zur Spitze bedecken und sich bei Reife braun färben.
Das Ernten der Haselnüsse in einer einzigen Reihe wird als Schwaden bezeichnet und kann manuell mit Schwadern, erleichtert mit Gebläsen oder mechanisch mit drei gezogenen Maschinen erfolgen. Die Hauptanbaugebiete sind Italien und die Türkei. Tonda Gentile Romana und Nocchione: Diese Haselnüsse stammen aus dem Gebiet der Monti Cimini und sind die wichtigsten Anbauprodukte in Latium. Die Produktion in der Türkei konzentriert sich auf zwei Regionen: die erste Standardregion (östlich des Schwarzen Meeres) und die zweite Standardregion. Giresun: Zu dieser Klasse gehören alle Haselnüsse, die in der Region Giresun und an der Grenze zur Region Trabzon angebaut werden.
Haselnüsse, insbesondere geschälte Haselnusskerne, sind ein kalorienreiches Lebensmittel (639 kcal pro 100 g Produkt), weshalb ein mäßiger und bewusster Verzehr stets empfohlen wird. Sie sind reich an Ballaststoffen sowie an Vitaminen und Mineralstoffen, von denen die wichtigsten sind: Mangan, Kupfer, Vitamin E, Biotin (Vitamin B8), Riboflavin (Vitamin B2) und Magnesium. Geschälte Haselnüsse sind reich an ungesättigten Fetten, den sogenannten guten Fetten, und enthalten Ölsäure (45 g/100 g). In der Antike wurde die Haselnuss nicht nur wegen der ernährungsphysiologischen Eigenschaften ihrer Früchte verehrt, die bereits in der griechischen und römischen Zeit bekannt waren, sondern auch wegen ihrer magischen Eigenschaften, die nicht nur für den Menschen, sondern auch für die Umwelt nützlich sind.
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Die beliebtesten Haselnuss-Schokoriegel Europas
Für viele Schokomäuler unter uns sind europäische Riegel das absolute Nonplusultra. Hier werfen wir einen Blick auf die bunte Auswahl an Schokoriegeln und -marken, die Europa zu bieten hat. Hat Ihr Favorit es unter die Top 29 geschafft? Klicken oder scrollen Sie sich durch unsere ultimative Liste der besten Schokokreationen des Kontinents.
Nuts von Nestlé
Nuts ([nʌts], engl. für „Nüsse“) ist eine Marke für einen von Nestlé hergestellten Schokoriegel. Neben den üblichen Zutaten werden auch ganze Haselnüsse verwendet, die sich sonst in derartigen Riegeln nicht finden. Nuts wurde 1950 in den Niederlanden eingeführt und kam 1951 unter dem Slogan „Nuts hat’s“ nach Deutschland. Zucker, Glukosesirup, Haselnüsse, Pflanzenfett, gezuckerte Kondensmilch (Magermilch, Zucker), Kakaobutter, Molkereierzeugnis, Kakaomasse, Magermilchpulver, Glukose-Fruktose-Sirup, Milchzucker, Butterfett, Emulgator (Sojalecithine, Polyglycerin-Polyricinoleat), getrocknetes Hühnereiweiß, Aroma, Spuren von Erdnüssen und Sojaeiweiß.
| Marke | Erstverkauf | Haselnuss-Anteil | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Nuts (Nestlé) | 1950 | Ganze Haselnüsse | Einzigartige, knackige Nüsse im Schokoriegel |
| Ragusa (Camille Bloch) | 1942 | Haselnusspaste | Schweizer Klassiker mit cremigem Kern |
| SNICKERS & Hazelnut (Mars) | - | Haselnüsse, Limited Editions | Kombination aus Karamell, Haselnüssen, Schokolade |
| Vego Whole Hazelnut Bar | 2011 | Ganze Haselnüsse, vegan | Bio & Fairtrade, vegane Milchschokolade |
SNICKERS & Hazelnut
In der Limited Edition spricht der Riegel neben dem Stammpublikum auch zusätzliche Kunden an und ermöglicht so Top-Umsätze, so das Unternehmen. Durch eine bewusst gewählte Verpackung sorgt Mars dafür, dass SNICKERS & Hazelnut gleich auf den ersten Blick als Limited Edition zu erkennen ist. Die Farbe Grün ersetzt hier das sonst für SNICKERS typische Braun. „Im Handel steht Grün traditionell für die Haselnuss“, erläutert Heike Lommatzsch, Senior Brand Manager Snickers.
Vegane Haselnuss-Schokoriegel im Test
Liebt ihr Haselnuss-Schokolade, wollt aber wegen Tier- und Umweltschutz lieber vegan genießen? Kein Problem! Die Hersteller haben in den letzten Jahren ganze Arbeit geleistet und versorgen uns mit einer verblüffend großen Auswahl an knackiger, veganer Haselnuss-Schokolade. Wir haben 12 verschiedene Sorten vegane Haselnuss-Schokolade für euch probiert! Für den Geschmackstest haben wir die Schokoladen in mundgerechte Stücke zerteilt und in neutralen Behältern bereitgestellt.
Vegane Haselnuss-Schokolade im Test: Die Sorten: Aldi: Moser Roth Geröstete Haselnuss, Gepa Vegan Classic Knusper Nuss, bio, Haselnerz Schoko Dunkel Vegan, bio, Haselherz Schoko Hell Vegan, bio, iChoc Super Nut vegan, bio, Lidl: Fin Carré Vegane Helle mit Haselnuss, Lindt: Haselnuss Vegan mit Haferdrink, Penny: Food for Future Vegane Haselnuss, Rapunzel Zartbitter Haselnuss, bio Rewe Bio + vegan Ganze Haselnuss, bio, Veganz: Roasted Haselnuss (ganze Nüsse), bio, Vego Whole Hazelnut Chocolate Bar Mini, bio.
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Die wichtigste Erkenntnis: Die veganen Haselnuss-Schokoladen unterscheiden sich im Geschmack überraschend deutlich voneinander! Zwischen erstem und fünftem Platz liegen so zum Beispiel nur 6 Punkte! Besonders hat uns gefreut, dass die Schokolade von Vego, unser Testsieger, sowohl „Bio“ ist, als auch ein Fairtrade-Siegel trägt! Fairness und Nachhaltigkeit gehen also keineswegs auf Kosten des Geschmacks.
Typische Zutaten und Herstellungsverfahren
Für die Schokoladenriegel werden Kakaobutter, sehr dunkle Schokolade und Nussmus im Wasserbad erhitzt. Diese ergeben mit den gerösteten ganzen Haselnüssen den perfekten Power-Schokoriegel - mit Power ist auch ein wirklich hoher Energiewert gemeint. Jeder Riegel hat rund 200 Kalorien, weswegen nicht mehr als einer - je nach Kalorienbedarf vielleicht auch nur einer halber - gesnackt werden sollte.
Der Blutzucker wird aber mit dieser Schokolade definitiv stabilisiert, denn sie sind zucker- und kohlenhydratfrei und enthalten gute Fette. Die Herstellung erklärt sich am besten am Beispiel eines Rezeptes für Haselnuss-Schokoriegel:
- 50g Haselnüsse im vorgeheizten Ofen goldbraun rösten, auskühlen lassen, Schale abreiben.
- Silikonformen bereitstellen und in jeder der 6 Formen 6-8 Haselnüsse verteilen.
- 40g Kakaobutter, 60g Schokolade (95%), 15g Haselnussmus, 10g Mandelmus im Wasserbad mischen.
- Flüssige Schokolade einfüllen, 30 Min. kühlen, dann aus der Form lösen.
- Kühl lagern, am besten direkt aus dem Kühlschrank genießen.
Von Protein- bis Diät-Schokolade: Was macht Haselnussriegel besonders?
Die Kombination aus Schokolade und Haselnuss ist ein Klassiker, doch das Angebot ist heute vielfältiger als je zuvor. Von der intensiven dunklen Schokolade für Genießer bis hin zum proteinreichen Riegel für Sportler - die Auswahl kann überfordern. Eine dunkle Schokolade mit Nüssen und einem hohen Kakaoanteil (z. B. über 50 %) bietet ein intensives, herbes Aroma, während Milchschokolade oder weiße Schokolade süßer und cremiger sind. Protein-Schokolade ist in der Regel mit zusätzlichen Proteinquellen wie Molken-, Milch- oder Sojaprotein angereichert. Produkte, die als proteinreich deklariert sind, enthalten oft zugesetztes Eiweiß.
Schokolade ohne Zucker: Hier wird der Haushaltszucker meist durch Süßungsmittel wie Maltit oder Erythrit ersetzt. Dies kann für eine kalorien- oder kohlenhydratreduzierte Ernährung relevant sein. Es ist jedoch zu beachten, dass ein übermäßiger Verzehr abführend wirken kann, worauf auf der Verpackung hingewiesen wird.
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Schokolade: Von bitter bis weiß und ihre Besonderheiten
Bitterschokolade hat einen besonders hohen Kakaoanteil von 70 Prozent und mehr, bei Zartbitterschokolade sind es etwa 55 Prozent. Sie enthält nur wenig oder gar keine Milch und besitzt eine feste Konsistenz. Vollmilch- oder Milchschokolade enthält neben der Kakaomasse Milch oder Milchpulver. Sie enthält relativ viel Zucker und ist süßer und kalorienreicher als Bitterschokolade. Weiße Schokolade ist genau genommen keine Schokolade, da sie keinen Kakao enthält, sondern lediglich Kakaobutter, deren hellgelbe Farbe charakteristisch für weiße Schokolade ist.
Kuvertüre unterscheidet sich von Tafelschokolade durch den höheren Anteil an Kakaobutter. Dadurch fließt sie gut und hat einen schönen Glanz - ideal zum Überziehen und Verzieren von Gebäck oder Pralinen. Glasur, auch unter dem Namen Kuchenglasur bekannt, enthält anstelle von Kakaobutter Palm- oder Kokosfett. Sie ist günstiger als Kuvertüre, kommt geschmacklich aber nicht an sie heran.
Nährwertangaben am Beispiel eines klassischen Haselnuss-Schokoriegels
| Angabe pro Riegel | Kcal | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Haselnuss-Schokoriegel (ca. 30-42g) | 205 | 1,9g | 19,9g | 3,1g |
Haselnuss-Schokoriegel sind vor allem reich an guten, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen sowie an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin E, Magnesium, Kupfer und Biotin.
Nachhaltigkeit und Fairness
Etwa 70 Prozent des weltweit geernteten Kakaos kommt aus Westafrika - und wird dort vielfach unter ökologisch und sozial bedenklichen Bedingungen produziert, teilweise sogar durch Kinderarbeit. Es empfiehlt sich deshalb, beim Kauf von Schokolade oder Kakao genau hinzuschauen und auf zertifizierte Ware mit Gütesiegeln wie Fairtrade, Naturland Fair, Hand in Hand sowie UTZ und Rainforest Alliance zurückzugreifen. Auch die Verbraucherzentrale Hamburg empfiehlt, zu Bio- und Fairtrade-Siegel zu greifen, wenn man Wert auf faire Produktionsbedingungen und auf eine tierwohl-orientierte Milchwirtschaft legt.
Tipps zur Lagerung und Genuss
Man sollte Schokolade möglichst nicht bei Temperaturen über 20 Grad lagern, sonst beginnt sie zu schmelzen, verliert an Aroma und bekommt weißliche Flecken. Schokolade ist verschlossen und bei kühler, trockener und dunkler Lagerung auch oft über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar. Ideal sind Temperaturen von 12 bis 18 Grad.
FAQ: Wichtige Fragen rund um Haselnuss-Schokoriegel
- Was unterscheidet Protein-Schokolade von herkömmlicher Schokolade? Protein-Schokolade ist in der Regel mit zusätzlichen Proteinquellen wie Molken-, Milch- oder Sojaprotein angereichert, um einen höheren Proteingehalt pro Portion zu erreichen. Herkömmliche Schokolade enthält nur das von Natur aus in Kakao und Milchbestandteilen vorkommende Protein.
- Ist dunkle Schokolade mit Nüssen eine gesündere Option? Dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil enthält Flavonoide (Antioxidantien) und weniger Zucker als Milchschokolade. Haselnüsse liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamine. Dennoch handelt es sich um ein energiereiches Lebensmittel mit einem hohen Kalorien- und Fettgehalt.
- Worauf sollte ich bei Schokolade ohne Zuckerzusatz achten? Diese haben weniger Kalorien als Zucker und beeinflussen den Blutzuckerspiegel in geringerem Maße. Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr abführend wirken.
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