Nougat Milch Creme Rezept und Inhaltsstoffe

Leckeres, schnelles, einfaches Rezept aus Zutaten, die man immer im Haus hat. Hand aufs Herz: Eine lecker-cremige, feine und schokoladige Nuss-Nougat-Creme gehört doch auf jeden Frühstückstisch, oder? Wir sind absolute Fans vom Nuss-Nougat-Creme selber machen, denn bei einer selbst zubereiteten Nuss-Nougat-Creme liegt die Zusammensetzung der verwendeten Nüsse, der Zuckergehalt und Fettanteil in eigener Hand.

Zutatenübersicht

Die Grundvariante Zutaten für ein Glas Nuss-Nougat-Crème:

80 g Haselnüsse
40 g Mandeln
100 g vegane Zartbitter-Blockschokolade
2 EL Zucker
2 EL Puderzucker
100 ml Sojasahne zum Kochen

Alternativ und ergänzend werden in verschiedenen Rezeptvarianten genannt: Milch, Sahne, Nougat 100 g, Zimt, Zucker, Nutella oder andere Nuss‑Nougat‑Creme, Orangenschale, Kardamom, Butter, Kakaopulver, Vanille, Öl (z. B. Sesamöl) sowie gehackte Haselnüsse für Crunch.

Zubereitung: schnelle Milch-Nougat-Nudeln (Basisanleitung)

Den Herd einschalten und den Topf daraufstellen. Bevor die Milch in den Topf kommt, auf den Topfboden etwas Zucker streuen und ein bisschen warten.
Dann vorsichtig die Milch draufgießen (das verhinder das Anbrennen, wenn die Milch ohne umzurühren aufgekocht wird) und die Nudeln nach Packungsanleitung in der Milch bissfest kochen.
Dann den restlichen Zucker, den Zimt und die Nuss-Nougat-Creme einrühren, abschmecken (ggf. je nach Geschmack mehr oder weniger der Komponenten verwenden).

Zubereitung: hausgemachte Nuss‑Nougat‑Creme (aus Nüssen und Schokolade)

Im ersten Schritt die Haselnüsse bei etwa 150° C auf einem Backblech im Backofen für einige Minuten rösten. Anschließend die Haselnüsse ein wenig aneinander reiben, damit sich die Haut der Nüsse löst. Dann die Nüsse mit einem Messer klein hacken.
Jetzt Zucker in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die klein gehackten Haselnüsse hineingeben. Die gehackten Nüsse gut mit dem Karamell vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abkühlen lassen.
Die erkaltete und feste Zucker-Haselnuss-Masse jetzt in kleine Stückchen zerbrechen und in einem Standmixer zu einer feinen und cremigen Masse zermahlen.
Dann die Schokolade schmelzen und mit in den Standmixer geben. Zusätzlich Kakao, Puderzucker sowie Vanille hinzugeben und alles zu einer feinen Creme mixen.
Nach 2 Minuten noch etwas Milch und bei Bedarf zusätzlich etwas Öl hinzugeben, sollte die Masse noch zu fest sein.
Zu guter Letzt die Creme in kleine Gläser mit Schraub- oder Bügelverschluss füllen und gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren.

Vegane Variante mit Mandeln

Hacken Sie die Haselnüsse und die Mandeln mit einem großen Messer auf einem Schneidebrett. Möglichst in Viertel oder kleiner. Geben Sie beides in einen beschichtete Pfanne. Bitte ohne Fett und im oberen Hitzebereich anrösten. Wenn Sie den Röstduft riechen, 2 EL Zucker darüberstreuen und verühren. Diese Masse unter Rühren kurz weiter rösten. Nun noch 2 EL Wasser dazugeben. Es zischt. Stimmt’s? Und duftet es nach gebrannten Mandeln - also etwas wie auf dem Jahrmarkt? Dann haben Sie alles richtig gemacht.

Wenn die Nussmasse sich etwas abgekühlt hat und nur noch warm ist, geben Sie sie in einen Mixer (oder in einen Gefäß für den Pürierstab). Dazu kommen dann noch 2 EL Puderzucker, 100 ml Sojasahne zum Kochen und 100 g gehobelte Zartbitter-Blockschokolade. Nun alles schön cremig mixen bzw. pürieren. Wenn Ihnen die Crème noch nicht süß genug ist, geben Sie noch etwas Puderzucker hinzu. Wenn sie Ihnen noch nicht cremig genug ist, noch etwas Sojasahne oder Öl (bspw. Sesamöl) hinzugeben.

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Tipps zur Konsistenz und Haltbarkeit

Wenn die Creme „kippt“, also das Fett und den Schokoladen sich trennt, liegt es oft daran, dass der Schokolade zu heiß geschmolzen wurde. Mehr als 38°C und so was passiert. Kein Problem, man gibt einfach die Masse in einen hohen Becher und mit einem Stabmixer mixt man das ganze noch mal cremig. Es hilft die Emulsion wieder zusammenzubekommen.
Ich empfehle aber nicht kleine Mixer ( wie beim Mandeln mixen oder Kaffee mahlen) weil der Motor einfach nicht die Dauer ( mehr als 8 Minuten) durchhält. Ich habe schon 3 Maschinen mit diesem Rezept kaputt gemacht und bereite es nur noch mit den große Food processor.
Nicht im Kühlschrank (nicht zu warm - weicher und cremiger) hält sie sich circa 8 bis 14 Tage. Im Kühlschrank (etwas fester) circa drei bis vier Wochen. Ehrlich gesagt: geschätzt. Ich habe es noch nie überprüft, weil sie schnell aufgebraucht war.

Personalisierung und Einsatzmöglichkeiten

Mit frisch gerösteten Haselnüssen, leckerer Zartbitter-Schokolade und einem Hauch Bourbon Vanille stellt unser Nuss Nougat Creme Rezept jede herkömmliche Schokoladencreme ganz weit in den Schatten. Falls Sie beim Naschen auch gern etwas zum Beißen haben, lässt sich unser Rezept selbstverständlich auch mit klein gehackten Haselnüssen zubereiten. So wird die cremige Köstlichkeit schön „crunchy“, also mit krossem Biss.

Doch ganz gleich, ob Sie dieses Rezept für Nuss-Nougat-Creme mit Stückchen zubereiten oder in cremiger Konsistenz bevorzugen: Die schokoladige Nascherei schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen super lecker, sondern ist - genau wie unsere sahnig-aromatische Spekulatius-Creme - auch pur eine süße Versuchung. Probieren Sie sie auch einmal als Füllung in unseren Nougattalern und überzeugen Sie sich von der leckeren Nuss-Nougat-Creme in frischem Gebäck! Selbst für die Zubereitung von Torten & Co. ist die cremige Köstlichkeit ideal. Probieren Sie doch einmal unsere Nutella-Muffins, die selbstverständlich auch mit selbst gemachter Nuss-Nougat-Creme gebacken werden können und Kuchen- wie Schokoladenliebhaber gleichermaßen begeistern! Auch unsere Nougat-Torte oder diesen hübschen Blätterteig-Tannenbaum verfeinern Sie mit der nussigen Creme.

Herstellung von Nuss-Nougat-Creme im Mixer

Inhaltsstoffe und ernährungsrelevante Hinweise

Ob Kinder oder Erwachsene: Fast alle lieben die berühmte Haselnusscreme mit dem schokoladigen Geschmack. Allerdings besteht der beliebte Brotaufstrich primär aus Zucker und Palmöl: zwei Zutaten, die im Rahmen einer zeitgemäßen, bewussten Ernährung nicht gerade zu den vorbildlichsten Ingredienzien gehört. Bei selbstgemachter Nuss-Nougat-Creme liegt die Zusammensetzung der verwendeten Nüsse, der Zuckergehalt und Fettanteil in eigener Hand.

Die Zutatenliste kann von sahniger Frischmilch über gemahlene Haselnüsse, echte Zartbitterschokolade und feine Vollmilchschokolade bis zu wertvoller Butter reichen. Die Nährwerte pro Portion sind abhängig von den verwendeten Zutaten; eine durchschnittliche Schätzung für eine Portion kann basierend auf den Zutaten dieses Rezepts berechnet werden.

Vorschlag: Nährwerttabelle (geschätzt, pro Portion)

Komponente	Geschätzter Wert
Kalorien	300-450 kcal
Fett	20-30 g (je nach Nussanteil und Schokolade)
Kohlenhydrate	25-40 g (Zuckeranteil entscheidend)
Eiweiß	4-8 g

Praktische Hinweise und Empfehlungen

Geduld ist das Schwierigste in diesem Rezept. Das Rezeptprinzip ist auch sehr einfach: Nüsse, Zucker, Kakao, Schokolade …. ein kleines bisschen dies, ein kleines bisschen das et voilà, hier habt ihr eine super leckere Nuss Nougat Creme gezaubert.
Es lohnt sich, ganze Haselnüsse zu verwenden, diese kurz anzurösten und dann von Hand klein zu hacken. Sie können zum Nuss Nougat Creme selber machen auch auf bereits gehackte Haselnüsse zurückgreifen.
Wie kann ich meine Schokoladen-Creme personalisieren? Es kommt auch geschmolzene Schokolade zu den Nüssen und man kann auch Vollmilchschokolade geben statt der Zartbitterschokolade, oder Mokka Schokolade oder z. B. die Dulcey oder Caramélia von Valrhona.
Die Creme einfach in kleine Gläser gießen und luftdicht verschließen. Die Creme sollte sich Minimum 2 Wochen im Kühlschrank halten.

Ich wünsche euch eine schöne Zeit bei der Vorbereitung kleine Geschenke und „biensûr“ beim Genießen dieser Creme !!!! Vielen Dank im Voraus für eure Fotos! Ich freue mich immer sehr darüber!

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