Schokopudding mit echter Schokolade: Rezept und Zubereitung – cremig, aromatisch, gelingsicher
Schoko Pudding selber zu machen, ist ganz einfach! Wie früher bei Oma: Schokopudding kannst du ganz einfach selber machen. Ein selbst gemachter Schoko Pudding mit frischer Schokolade hat einen so viel aromatischeren Geschmack und eine viel cremigere Textur als Fertigprodukte aus der Tüte oder dem Kühlregal.
Die Zubereitung von Schokoladenpudding mit nur wenigen Zutaten ist nicht nur einfach, sondern auch ein wunderbarer Weg, um einen authentischen Schokoladengeschmack zu genießen. Das ist schon ein wenig schade, weil Omas Schokopudding anders schmeckt, als jeder gekaufte Schokopudding. Dabei ist das schokoladige Dessert in nur 10 Minuten fertig.
Warum selbstgemachter Schokopudding?
Pudding mit Schoko nach unserem Rezept selber zu machen bietet viele Vorteile gegenüber den gekauften Varianten. Geschmack: Wer einmal Pudding selber gemacht hat, möchte keinen aus der Tüte oder aus dem Kühlregal mehr, versprochen. Zutaten: Statt langen Zutatenlisten wisst ihr genau, was in eurem Dessert steckt: Wenige natürliche Zutaten und garantiert keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Aromen!
Gesundheitsbewusstsein: Soll der selbst gemachte Schoko Pudding zuckerfrei oder zuckerärmer sein? Kein Problem, ersetzt einfach den Zucker durch Birkenzucker, Erythrit oder Kokoszucker. Für weniger Kalorien tauscht ihr die Sahne gegen mehr Milch aus. Ihr möchtet einen laktosefreien Pudding?
Schoko Pudding selber zu machen, ist ganz einfach! Sie sind einfach und schnell hergestellt und schmecken Groß und Klein, so wie dieses Schokoladenpudding Rezept.
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Grundzutaten und Qualitäts-Tipps
Die Grundzutaten sind Milch, Zucker, Kakaopulver und Speisestärke. Diese Zutaten sind die Basis für den Pudding und in den meisten Haushalten vorhanden. Verwende für den selbstgemachten Schokoladenpudding die beste Schokolade, die du bekommen und dir leisten kannst. Denn die Qualität und der Geschmack deiner Schokolade spiegelt sich im fertigen Schokopudding wieder.
Vorzugsweise solltest du zu einer Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil zwischen 60 und 80% greifen, je nachdem wie herb du deinen Pudding am liebsten magst. Wir haben den Pudding mit Zartbitterschokolade mit mind. 50% Kakaoanteil zubereitet. Sie schmeckt schön schokoladig und leicht herb.
Wer es lieber süßer mag, kann genauso gut Vollmilchschokolade ab 30% Kakaoanteil verwenden, Bitter oder Herrenschokolade ab 60% Kakaoanteil macht das Dessert noch herber. Schokolade - Backschokolade oder eine gute Zartbitterschokolade. Du kannst auch einen kleinen Anteil Vollmilchschokolade zufügen.
Zutaten und Mengen (Beispiele aus dem Material)
- 500 g Milch
- 30 g Kakao
- 50 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Tonkapaste (nach Belieben)
- 100 g Sahne
- 80 g Vollmilchschokolade
- Etwas Salz, Vanilleextrakt (optional)
Zutaten: Vollmilchschokolade, Milch, Kakaopulver, Zucker, Speisestärke. Unser Schoko Pudding Rezept machen wir gern mit einem Anteil Sahne, damit das Dessert so richtig schön cremig wird.
Basismethode ohne Ei: schnell und kinderleicht
Der Pudding ist wirklich kinderleicht und schnell zubereitet. Verrühre einen kleinen Teil der Milch mit dem Kakao, Zucker und der Stärke klümpchenfrei. Koche die übrige Milch in einem Topf auf. Gib die Puddingmischung und nach Belieben Tonkapaste zur Milch sobald sie kocht und rühre sie ein.
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Koche den Pudding unter Rühren nochmal auf, bis er eindickt und fülle ihn dann zum Abkühlen in eine Schüssel, Dessert-Schalen oder auch eine Silikon-Form. Serviere ihn noch warm oder kalt. Rasple nach Belieben noch etwas Schokolade darüber.
Praxis-Tipp gegen Klumpen
Ein hilfreicher Tipp: Um Klumpen zu vermeiden, kann sollte man das Kakaopulver und die Speisestärke erst mit 3 - 4 Eßlöffeln kalter Milch glattrühren und anschließen in die heiße Milch geben. Anschließend die Milch unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Das Rühren verhindert, dass der Pudding am Topfboden anbrennt oder sich Klumpen bilden.
Alternativ: Basis mit Schokoladenmilch
Schokolade mit 300 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Die restlichen 200 ml Milch mit den restlichen Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen. Mit dem Schneebesen in die Schokoladenmilch rühren und aufkochen lassen.
So lange rühren, bis die Masse dickflüssig geworden ist, dann in Tassen, Schüsseln, etc. Der Pudding wird schön fest und lässt sich gut gekühlt stürzen.
Variante mit Ei für besondere Cremigkeit
Das Eigelb sorgt für Cremigkeit, der Eischnee macht den Schokopudding locker und fluffig. Das Ei trennen. Das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
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Dabei nach und nach Salz und 2 EL Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee so lange weiterschlagen, bis der er glänzt. Den restlichen Zucker mit Stärke und 6 EL Milch verrühren.
Dann 400 ml Milch aufkochen und die angerührte Stärke unterrühren. Die Milch unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen.
Das Eigelb mit 4 EL Milch verquirlen und unter die angedickte Milch rühren. Die gehackte Schokolade auf die heiße Masse geben, anschmelzen lassen und gründlich unterrühren bis sie vollständig geschmolzen ist. Nun den Eischnee unter den Pudding heben.
Den Schokopudding in Gläser oder Schälchen füllen und abkühlen lassen. Extra-Tipp: Den Schokopudding mit etwas Zucker bestreuen oder mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Variante „Omas Rezept“ mit Sahne und Eigelb
Die Sahne und 150 g Milch in einen Topf geben, heiß werden lassen und die gehackte Schokolade zufügen und schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen und die Eigelbe mit der restlichen Milch (150 g), dem Kakaopulver und der Speisestärke verrühren.
Die Sahne-Milch-Mischung mit der geschmolzenen Schokolade leicht zum köcheln bringen. Die Eier-Milch-Mischung zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die erwärmte Sahnemilch schluckweise unter die angerührte Stärke-Kakaomischung rühren.
Die ganze Mischung zurück in den Topf schütten und auf kleinster Stufe aufkochen lassen, bis der Pudding sich bindet und seine übliche Konsistenz hat. Den heißen Pudding durch ein Sieb passieren und in der Schüssel noch einmal glattrühren.
Technik und Gelingsicherheit
Während die Milch langsam warm wird, vermischst du den restlichen Zucker mit der Stärke in einer kleinen Schüssel. So klumpt die Stärke beim Unterrühren in den Pudding später nicht so leicht. Ist die Milch-Mischung heiß, gib etwa 1/3 davon zu den angerührten Eingelben.
Gieße diese anschließend langsam und gleichmäßig unter stetigem Rühren zurück in den Topf. So können die Eigelbe langsam die Temperatur annehmen und du endest nicht mit einem süßen Rührei. Unter stetigem Rühren sollte der Pudding nun etwa 3 bis 4 Minuten weiter erwärmt werden, bis es einmal kurz aufblubbert und ein dicker Pudding entsteht.
Es ist wichtig, dass der Pudding noch einmal kocht, damit die Stärke aktiviert wird. Ansonsten würden bestimmte Enzyme aus den Eigelben die Stärke beim Abkühlen zersetzen und dein Pudding würde nicht schön cremig, sondern dünnflüssig werden.
Ohne Ei und ohne Zucker: Varianten
Schokopudding ohne Ei: Wer beim Puddingkochen auf die Zugabe von Ei verzichten möchte oder muss, kann es aber auch einfach weglassen. Das Rezept gelingt nämlich auch ohne. Damit der Schokopudding trotzdem schön cremig wird, kannst du einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
Schokopudding ohne Zucker: Zucker gibt dem Schokopudding mehr Geschmack, spielt aber für das Festwerden oder die Konsistenz des Desserts keine Rolle. Ihr könnt den Pudding noch mit Sahne verrühren, dann wir er etwas lockerer und cremiger.
Aromatisieren und verfeinern
Ich liebe die Kombination aus Schokolade und Tonka, daher verfeinere ich den Pudding mit etwas Tonkapaste, die könnt ihr aber ganz nach Belieben auch weglassen. Kaffeeliebhaber können der Zucker-Stärke-Mischung noch 2 TL Instant Espressopulver beigeben. Rasple nach Belieben noch etwas Schokolade darüber.
Mit Früchten, Sahne oder Vanillesauce serviert, habt ihr blitzschnell ein hübsches Dessert im Glas! Ich gebe gerne ein paar gehackte Haselnüsse auf meinen Pudding.
Servieren, Lagern und Konsistenz
Nachdem der Pudding seine gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird er in Schälchen gefüllt und abkühlen gelassen. Wer wie viele von uns insgeheim eine Vorliebe für Puddinghaut hat, füllt den Pudding dann einfach in eine Form oder Dessertgläser ab und serviert ihn direkt oder lässt ihn abkühlen.
Wer Puddinghaut auf den Tod nicht ausstehen kann, der deckt den Pudding nach dem Umfüllen direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab. Der Pudding wird gekühlt schön fest und lässt sich auch mit einer Silikonform stürzen.
Mein Schokopudding zum Selbermachen lässt sich wunderbar vorbereiten und drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Besonders lecker finde ich meinen Pudding direkt warm oder nachdem er abgekühlt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank stand.
Schritt-für-Schritt in Kurzform
- Verrühre einen kleinen Teil der Milch mit dem Kakao, Zucker und der Stärke klümpchenfrei.
- Koche die übrige Milch in einem Topf auf.
- Gib die Puddingmischung und nach Belieben Tonkapaste zur Milch sobald sie kocht und rühre sie ein.
- Koche den Pudding unter Rühren nochmal auf, bis er eindickt und fülle ihn dann zum Abkühlen in eine Schüssel, Dessert-Schalen oder auch eine Silikon-Form.
- Serviere ihn noch warm oder kalt. Rasple nach Belieben noch etwas Schokolade darüber.
Alternative Mengen und Kochwege aus dem Material
| Variante | Flüssigkeit | Schokolade/Kakao | Bindung | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Ohne Ei, mit Kakao | 500 g Milch | 30 g Kakao | 40 g Speisestärke | 1 TL Tonkapaste optional |
| Mit Schokolade aufkochen | 300 ml + 200 ml Milch | Schokolade in der Milch schmelzen | Stärke in Restmilch | Gut stürzfähig |
| Omas Rezept mit Sahne | Milch + Sahne | Zartbitter oder Vollmilch | Eigelb + Stärke | Besonders cremig |
Häufige Fragen und Tipps
Möchtest du die Eier trotzdem weglassen oder hast gerade keine zuhause, kann auch ein Schokopudding ohne Ei deinem Gaumen große Freude bereiten. Wenn du den Schokopudding lieber kalt servieren möchtest, kannst du Frischhaltefolie auf den Pudding legen, bevor du ihn kalt werden lässt.
Wenn du Backschokolade verwendest, solltest du sie vorab grob hacken. Am besten verwendest du hierfür einen hitzebeständigen Teigschaber zum Rühren.
So macht es sich auch ganz hervorragend als Dessert bei einer Dinner Party. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Bewertungen und Servierideen
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(166 Bewertungen). Die besten Desserts stecken für mich voller Kindheitserinnerungen und jeder Menge Schokolade, so wie dieses Schokoladenpudding Rezept. So hast du keinen Stress wenn Gäste kommen, sondern kannst gemeinsam mit ihnen ganz entspannt ein wunderbares, schokoladiges Dessert genießen.
Besonders lecker finde ich meinen Pudding direkt warm oder nachdem er abgekühlt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank stand. Dann bekommt er von mir noch eine leicht aufgeschlagene Sahnehaube und ein paar Schokospäne als Garnitur.
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