Schokopudding-Kuchen vom Blech – einfaches Rezept für Omas Klassiker

Schokolade, Kuchen und Vanillepudding gehören zu den Leckereien, zu denen viele zurecht nicht „nein“ sagen können. Zusammen sind sie ein Garant für unwiderstehlichen Genuss. Für unseren Puddingkuchen mit Schoko wird der Pudding im Handumdrehen auf einen fluffigen Rührteig gestrichen. Gekrönt wird die Kreation von einer dicken Schicht Glasur aus Schokolade. An die Kalorien sollten Sie bei diesem Rezept übrigens nicht denken, sondern einfach nur genießen.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Dieser leckere Blechkuchen nach einem Rezept von Oma ist einfach die perfekte Kombination: Zuerst wird ein fluffiger Biskuitboden gebacken, der süß ist, leicht nach Vanille schmeckt und förmlich auf der Zunge zergeht. Darauf landet eine cremige Schicht Vanillepudding, in jedem Kuchen ein Genuss. Und obenauf schließt der Kuchen mit einem weichen, dicken und süßen Schokoladenguss ab, wie man ihn etwa vom klassischen LPG-Kuchen aus der DDR kennt. Kann es etwas Besseres geben?

Zutaten (für ein Blech, ca. 20 Stück)

Für den Teig: 250 g Butter, 225 g Zucker, 250 g Mehl, 5 Eier, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz (alternativ Varianten mit Weizen- oder Dinkelmehl angegeben)
Für die Füllung: 3 Pck. Vanille-Puddingpulver (à 37 g) oder 1,3-1,5 l Milch und entsprechend Puddingpulver, 100-120 g Zucker
Für die Glasur: 300 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch nach Geschmack), 200-300 ml Schlagsahne, 25 g Kokosfett
Optional: Butterkekse zum Auflegen auf den noch warmen Pudding

Wann fertiges Puddingpulver, wann selbstgemachter Pudding?

Wir verwenden in unserem Rezept für Schokoladen-Pudding-Kuchen fertiges Puddingpulver, weil es schneller geht. Noch besser schmeckt der Kuchen mit eigens hergestelltem Vanillepudding, den Sie am besten unter Zugabe des Marks der Vanilleschote kochen. Neben Sahne, Milch und Zucker brauchen Sie außerdem vor allem Stärke, denn die ist für die feste Konsistenz verantwortlich. Der „Pudding wird dennoch nicht fest?“ Dann können Sie behutsam mehr Stärke hinzugeben und vor allem vermeiden, ihn mehrfach mit demselben Löffel zu probieren. Der menschliche Speichel enthält ein Enzym, das Stärke zersetzt. Wahre Schoko-Fans können den Kuchen selbstverständlich auch mit selbst gemachtem Schokoladenpudding herstellen.

Vorbereitung - Pudding zuerst

Zuerst den Vanillepudding kochen, damit er abkühlen kann. Die Milch aufkochen. Einen Teil davon noch kalt abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker in einer Extra-Schüssel verrühren. Wenn die Milch kocht, alles gut mit dem Schneebesen einrühren, nochmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Der Pudding ist etwas dicker, das ist so gewollt. Den Pudding abkühlen lassen und zwischendurch immer mal umrühren, damit sich keine Haut bildet. Wenn der Pudding kalt ist, einmal kreuz und quer mit dem Pürierstab durchgehen. So lässt er sich besser auf dem Teig verteilen. Es geht aber auch ohne Pürierstab. 😉

Teig zubereiten (Rühr- oder Hefeteig-Varianten)

Für viele Rezepte wird ein einfacher Rührteig hergestellt: Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes hell-cremig aufschlagen. Eier einzeln zugeben und unterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach zur Butter-Eier-Masse geben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und backen.

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Eine andere, sehr traditionelle Variante ist der Hefeteig: Die Milch erwärmen (nicht mehr als 37-38 °C, sonst geht die Hefe nicht!), den Zucker dazu geben und die Hefe hineinbröckeln. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen und die Hefemilch hinein gießen. Abgedeckt 20 Minuten stehen lassen, dann Butter, Ei und Salz zugeben und verkneten. Den aufgegangenen Teig in zwei Hälften teilen: eine Hälfte als Boden, die andere als Decke später auf den Pudding legen.

Backen

Rührteig-Variante: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Teig auf das Blech geben und ca. 20-35 Minuten backen, je nach Rezept und Blechgröße. In vielen Anleitungen wird der Boden goldbraun gebacken und vollständig auskühlen gelassen.

Hefeteig-Variante: Den Teigboden im gefetteten Blech ausrollen, Pudding aufstreichen und die zweite Teighälfte als Deckel auflegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 175 °C für ca. 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen; vorher kann die Schokolade nicht aufgetragen werden.

Pudding auf dem Boden verteilen

Ist der Boden ausgekühlt, den noch warmen Pudding einmal durchrühren und auf dem Boden glatt verstreichen. Butterkekse dicht an dicht auf den Pudding legen. Kuchen 30 Minuten beiseitestellen. Auch ohne Butterkekse schmeckt der Kuchen ganz hervorragend. Die Schokoglasur kann hier direkt auf die ausgekühlte Puddingschicht verstrichen werden.

Schokoguss herstellen

Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und dem Kokosfett langsam erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dabei immer wieder umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Guss nun über den erkalteten Kuchen geben und glatt streichen. Der Guss ist etwas flüssig, aber nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, ist er fest (allerdings eher cremig-fest, d.h. der Guss bricht nicht beim Schneiden). Kalt stellen bis 30-60 Minuten vor dem Verzehr. Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden.

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Tipps aus Omas Erfahrung und Praxis

Wenn du den Schokoladenkuchen auch backen möchtest, musst du als Erstes den Vanillepudding kochen. Da er noch etwas Zeit zum Abkühlen braucht, ist er zu Beginn dran.
Den Pudding während des Abkühlens immer wieder umrühren oder Frischhaltefolie auflegen, damit sich keine Haut bildet.
Beim Ausrollen des Teigs: Wenn er sich immer wieder zurückzieht, ein paar Minuten ruhen lassen, dann lässt er sich entspannter verarbeiten.
Wenn du den Teig auf das Blech legst (kein Backpapier bei Hefeteig), kannst du kleine Lücken mit Teigresten flicken. Für Fotos kann das trickreich sein, für zuhause ist es egal.
Beim Schokoguss: 1-2 TL heißes Wasser unterstützten die Bindung, und das Kokosfett sorgt für den typischen DDR-Schokoguss-Geschmack.
Schneide das Stück mit einem in heißes Wasser getauchten Messer, dabei das Messer immer wieder säubern.

Varianten und Serviervorschläge

Wahre Schoko-Fans können den Kuchen selbstverständlich auch mit selbst gemachtem Schokoladenpudding herstellen. Mit Pudding lassen sich unendlich viele raffinierte Backrezepte verfeinern und realisieren: In Skandinavien genießt man zum Frühstück oder zum Kaffee die berühmten Puddingteilchen, z. B. Skoleboller in Norwegen oder Linser in Dänemark. Tipp: Probieren Sie auch unbedingt einmal unseren Canihua-Schokoladen-Pudding, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt und von einem fruchtigen Kompott begleitet wird oder unseren LPG-Kuchen, dessen Puddingfüllung mit einer Keksschicht bedeckt und von einer glänzenden Schokoglasur abgerundet wird. Nach einem ganz ähnlichen Prinzip werden auch unsere kanadischen Nanaimo Bars zubereitet.

Schnelle Variante (All-In-Teig)

Für eine besonders einfache Zubereitung Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, weiche Butter, Eier und Milch zufügen und alles mit dem Handrührgerät 1 Minute zu einem glatten Teig rühren. Teig auf das Blech geben und backen. Pudding kochen, auftragen und Glasur vorbereiten - fertig.

Praktische Hinweise

Der Kuchen eignet sich super zum Vorbereiten und hält sich mindestens 1-2 Tage im Kühlschrank.
Der Kuchen ist besonders im Sommer perfekt für die Kaffeetafel, weil Sie ihn nach dem Backen richtig durchkühlen können - der kalte Pudding in Kombination mit dem kühlen Schokoladenguss ist ein perfektes Dessert.
Wenn der Pudding fester werden soll, reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge oder erhöhen leicht die Stärke.

Kurzanleitung (kompakt)

Pudding kochen und abkühlen lassen (mit Folie bedecken oder gelegentlich umrühren).
Teig zubereiten und Boden backen (Rühr- oder Hefeteig, je nach Version).
Pudding glatt auf dem Boden verteilen, optional Kekse auflegen, abkühlen lassen.
Schokoglasur zubereiten (Schokolade + Sahne + Kokosfett) und aufstreichen.
Kühl stellen, in Stücke schneiden und servieren.

Anleitung: Schokopudding-Kuchen Schritt für Schritt

Beliebte Zutaten-Alternativen

Für eine fruchtige Note Pudding mit Kompott servieren.
Für eine vegane Variante Canihua- oder pflanzlichen Pudding verwenden und Kokos- oder pflanzliche Sahne.
Für intensivere Schokonoten Zartbitter statt Vollmilch verwenden oder gehackte Schokolade in die Puddingschicht einrühren.

Rezept für Schokopuddingschnitten (Alternative)

Rühre die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig, gib Eier hinzu, mische Mehl, Backkakao und Backpulver und rühre abwechselnd mit Milch unter. Teig auf dem Blech backen, abkühlen lassen. Für die Puddingschicht Schokoladenpudding kochen, gehackte Schokolade einrühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Auf dem Boden verteilen, kaltstellen, vor dem Servieren mit zerbröselten Schokokeksen und Schokoraspeln bestreuen.

Serviervorschlag

Der Kuchen schmeckt besonders gut leicht gekühlt (nicht unbedingt eiskalt aus dem Kühlschrank). Dazu passt Kaffee, Tee oder ein fruchtiger Kompott.

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