Schwarzwälder Kirsch Trifle Rezept
Dieses Dessert nach Schwarzwälder Art ist ein beliebtes Rezept. Unser Schokoladen-Kirsch-Trifle ist etwas für den süßen Gaumen nach einem ausgewogenen Dinner. Dieses Rezept wird Euch gefallen, denn es lässt sich ganz fantastisch vorbereiten und es schmeckt einfach himmlisch lecker!
Zutaten (für ca. 8 kleine Gläser oder eine große Schale)
- 2 Gläser (à 720 ml) Kirschen oder 1 Glas Schattenmorellen (680 g)
- ca. 250 g dunkle Biskuitböden oder Schokokuchenstücke (z.B. Wiener Boden)
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark (optional für größere Schüsselvarianten)
- 400 g Schlagsahne / 1-2 Becher Sahne
- 75-100 g Zucker (je nach Rezeptteil)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 350 g fertiger Vanillepudding (Kühlregal)
- Speisestärke (ca. 15-60 g, je nach Variante)
- Kirschwasser oder Rum nach Geschmack (ca. 2-6 cl insgesamt)
- Kakao- oder Kakaopulver, 60 g Kuvertüre / Zartbitterschokolade (zum Raspeln)
- Optional: Schoko-Cookies oder Lebkuchen für schnelle Variante
- Optional: Gewürze wie Zimt, Sternanis, Orangenschale für Punsch-Variante
Vorbereitung und Basis-Komponenten
Die Kirschen abgießen (den Saft anderweitig verwenden) und in einen Topf geben; den Saft dabei auffangen. Für das Kompott Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, ca. 700 ml abmessen. Puddingpulver, Vanillezucker und 5 EL Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen und das Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Auskühlen lassen.
Für die Kirschschicht Sauerkirschen in ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen und 200 ml abmessen. Falls nötig mit Wasser auffüllen. Zucker und Speisestärke in einem kleinen Teil des kalten Safts glattrühren. Restlichen Kirschsaft mit einer Prise Zimt in einen Topf geben und aufkochen. Stärke-Zucker-Mischung einrühren und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Saft andickt. Topf vom Herd nehmen, Sauerkirschen unterheben und Kirschwasser einrühren. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Alternativ: 1 Glas Schattenmorellen (680 g) abgießen, dabei den Sud in einem Topf auffangen. 2 El Zucker zugeben und den Sud aufkochen. 1 1⁄2 El Speisestärke mit 3 El Kirschwasser verrühren und in den kochenden Sud einrühren. Aufkochen und beiseitestellen. Die Schattenmorellen zugeben und abkühlen lassen.
Biskuit / Kuchen vorbereiten
Für den Schokobiskuit Eier, Zucker und Vanillezucker circa 4-5 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Salz vermischen, sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein kleines Backblech (oder eine Springform) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft circa 12-14 Minuten backen. Abkühlen lassen und in circa 1,5 cm große Würfel schneiden.
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Oder: Schokokuchenstücke gleichmäßig auf 8 Dessertgläser (oder eine große Glasschale) verteilen. Nach Belieben mit etwas Kirschwasser beträufeln, damit der Kuchen saftig und aromatisch wird. Kekse im Mixer nicht zu fein zerbröseln. Die Butter schmelzen lassen, zu den Bröseln geben und gut mischen. Gut die Hälfte der Brösel auf 18 kleine Dessertgläser (Ø 10 cm) verteilen und mit einem Holzlöffelstiel etwas zusammendrücken, den Rest zum Bestreuen zur Seite stellen. Gläser für etwa 20 Minuten kalt stellen.
Mascarpone- und Sahnecreme
250 g Mascarpone mit 2 El Zucker glatt rühren. 350 g Vanillepudding (Kühlregal) unterrühren. Mascarpone mit Puderzucker und Rum oder Kirschwasser glatt rühren. Dann die geschlagene Sahne in 2-3 Portionen unter die Mascarpone heben, bis eine luftige Creme entsteht. Die gut gekühlte Schlagsahne in einem hohen Gefäß mit einer Prise Salz halb steif schlagen. Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Sahne steif ist. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne-Schokocreme kurz aufschlagen.
Für eine reichhaltigere Variante: Ricotta, Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Den zweiten Becher Sahne steif schlagen und unterheben. Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne halbsteif schlagen und unterheben.
Schichten und Fertigstellung
- Schokobiskuitwürfel oder Schokokuchenstücke als erste Schicht einfüllen. Optional mit etwas Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln.
- Kirschkompott darüber verteilen.
- Sahne-Mascarpone-Creme (oder Mascarpone-Pudding-Creme) darauf geben.
- Vorgang ggf. wiederholen, bis das Glas gefüllt ist, und mit Creme abschließen.
- Mit gehackter Schokolade bestreuen. Falls zusätzlich Sahnetupfen gewünscht sind, 50 ml Sahne mit 1 TL Zucker steif schlagen und kalt stellen und Tupfen setzen.
- Trifles mit gehackter Schokolade bestreuen. Nach Wunsch mit Sahnetupfen garnieren und leicht mit Kakaopulver bestäuben.
Für die ganz Eiligen: Bröseln fertige Schoko-Cookies über die Vanille-Mascarpone. Ganz Eilige bröseln fertige Schoko-Cookies über die Vanille-Mascarpone.
Als weihnachtliche Variante: Schon die Komponenten lassen es erahnen: Schokoladenmousse, Punschkirschen (ich habe sie mit Kinderpunsch gemacht), und lecker saftige und weich Lebkuchen! Die Kombination ist einfach der Kracher. Die Mousse und die Kirschen kann man am Vortag machen und dann einfach nur noch zusammenschichten, 2 Stunden kühlen und servieren!
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Back-Anleitung für Streusel oder Keksboden (optional)
50 g Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Mehl und 1 El Kakaopulver in einer Schüssel mischen. 40 g kalte Butter in kleinen Stücken und 1 El kaltes Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und 30 Min. kalt stellen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Streusel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 9-11 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und die Streusel abkühlen lassen.
Alternativ: 60 g Kuvertüre im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit Mehl, Mandeln, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Eier trennen. Eigelb, 4 EL warmes Wasser und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen. Dann die Eiweiße steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Teig auf ein quadratisches Backblech verstreichen und etwa 12-15 Minuten backen. Biskuit nach dem Backen sofort auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen und abkühlen lassen. Kalten Biskuit in etwa 7 cm große Quadrate schneiden und diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen.
Tipps, Varianten und Lagerung
- Mindestens zwei Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden; besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Anstelle des Kirschkompotts kann man auch gut eine Schicht mit frischen Kirschen in das Dessert einarbeiten.
- Für extra Aroma: Biskuit oder Kuchen mit Kaffee, Kirschwasser oder Orangenlikör beträufeln.
- Gehackte Schokolade, Schokospäne oder Keksbrösel eignen sich zum Bestreuen.
- Die Menge lässt sich gut verdoppeln oder in Portionsgläsern vorbereiten - auf jeder Feier ein Renner.
Schnelle Übersicht der Schritte
- Kirschen abtropfen, Saft auffangen und Kompott kochen, abkühlen lassen.
- Biskuit oder Kuchen backen/ vorbereiten, in Würfel schneiden.
- Mascarpone-Creme und geschlagene Sahne zubereiten.
- Schichten: Kuchen, Kirschen, Creme - wiederholen.
- Mit Schokolade und Streuseln bestreuen, kaltstellen.
| Komponente | Hauptzutaten |
|---|---|
| Kirschkompott | Kirschen, Saft, Zucker, Speisestärke, optional Kirschwasser |
| Biskuit / Kuchen | Eier, Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver oder fertig gekaufter Biskuit |
| Mascarpone-Creme | Mascarpone, Zucker, Vanillepudding oder Puddingpulver, Sahne |
| Topping | Schokospäne, Keksbrösel, Streusel, Sahnetupfen |
Dieses Rezept lässt sich praktisch vorbereiten und ist nach wie vor ein Spitzenreiter unter den Desserts. Lässt sich praktisch mit fertigem Biskuit vorbereiten und ist auf jeder Feier ein Renner.
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