Rezepte für Schokoladentopping für Muffins
Einfach unwiderstehlich schmecken diese köstlichen Schoko Cupcakes. Das Rezept ist ganz einfach nachzubacken und sehr schokoladig. Purer Schokoladengeschmack mit einem luftiglockeren Frosting. Für Schokofans ein „Must-Taste“!
Grundlagen: Muffinteig kurz zusammengefasst
Die Cupcakes: Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Papierförmchen für Muffins vorbereiten. Butter und Zartbitterschokolade im Wasserbad bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen. Schokoladencreme, Zucker und Eier aufschlagen und schaumig rühren. Milch, Mehl, Backpulver, Kakao und Salz unterrühren. Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen füllen. Teig auf gefettete Muffinförmchen verteilen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 20 - 22 Minuten backen. Muffins aus der Form lösen und in den Papierbackförmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen.
Schoko-Sahne-Topping (schnell und luftig)
Für das Schoko-Sahne-Topping: Sahnesteif mit Kakao und Zucker mischen. Unter ständigem Rühren in die Sahne einstreuen und steif schlagen. In der Zwischenzeit für das Topping die Schokoladensahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Das Topping als Tuff auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. So kannst du die Temperatur der Kuvertüre "messen": Am besten testest du die Temperatur, indem du etwas Kuvertüre an deine Unterlippe hältst, es soll sich kalt anfühlen. Dann hat die Kuvertüre die richtige Temperatur.
Praktischer Hinweis
Sofern kein Spritzbeutel vorhanden ist, leisten Einwegspritzbeutel sehr gute Dienste.
Kuvertüre-Frosting (reichhaltig, schokoladig)
Für das Frosting Kuvertüre im Wasserbad unter ständigem Rühren, schmelzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. 30 g Butter schaumig rühren, dann Frischkäse und Puderzucker unterrühren. Zum Schluss 6 EL Kakao zufügen. Das Topping mit einem Spritzbeutel auf die Schoko-Cupcakes spritzen. Für das Schoko-Topping die Schokolade hacken und schmelzen lassen. Die Butter weiß-cremig aufschlagen. Die Schokolade einfließen lassen. Den Puderzucker darüber sieben und nach und unterrühren bis eine spritzfähige Creme entstanden ist.
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Frischkäse-Weiße-Schokolade-Topping (fein & fruchtig kombinierbar)
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen & den Frischkäse unterrühren. 30 g Butter schaumig rühren, dann Frischkäse und Puderzucker unterrühren. 100 g Mascarpone, 30 g Schokoraspel. 30 gKakaopulver,50 ml heißen Espresso,175 g weiche Butter,75 g Puderzucker: Das Kakaopulver und den heißen Espresso zusammen verrühren bis sich eine Schokopaste bildet. Abgekühlte Kuvertüre, Salz, Mascarpone und die Schokopaste in die Buttermischung geben, alles auf niedriger Stufe kurz verrühren.
Varianten & Dekorationsideen
- Mit Marzipanherzen und rosa Creme dekorieren: Marzipan und 1 EL Puderzucker verkneten, Marzipan halbieren und unterschiedlich kräftig rosa einfärben. Marzipan getrennt auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Herzen ausstechen.
- Mit Zuckerperlen, roten Zuckerherzchen oder Dr. Oetker Liebevollen Botschaften verzieren.
- Für fruchtige Note: Cupcakes mit Erdbeeren sind saftig und süß und sie sehen großartig aus.
Erprobte Rezepte für verschiedene Toppings (Zutaten & kurze Zubereitung)
| Topping | Zutaten (Auswahl) | Kurzbeschreibung |
|---|---|---|
| Schoko-Sahne | 400 g kalte Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif, 1 TL Kakao, 1 EL Zucker | Sahnesteif mit Kakao und Zucker mischen, in Sahne einstreuen und steif schlagen, aufspritzen. |
| Kuvertüre-Frosting | Kuvertüre, 30 g Butter, Frischkäse, Puderzucker, 6 EL Kakao | Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Butter/Frischkäse/Puderzucker/Kakao verrühren, spritzfähige Creme. |
| Weiße Schokolade & Frischkäse | 50 g weiße Schokolade, 150 g Frischkäse | Weiße Schokolade schmelzen, mit Frischkäse verrühren, aufkühlen lassen und aufbringen. |
| Mascarpone-Schoko | 100 g Mascarpone, Schokoraspel, Puderzucker | Mascarpone mit Puderzucker und Schokoraspeln verrühren, kurz kalt stellen und aufspritzen. |
Tipps für perfekte Konsistenz und Haltbarkeit
- Die Kuvertüre sollte beim Auftragen kühl, aber nicht zu heiß sein - an der Unterlippe testen.
- Toppings mit Frischkäse oder Mascarpone kühl lagern und bis zum Servieren kühl aufbewahren.
- Für ein stabiles Sahnetopping immer Sahnesteif verwenden, besonders bei warmen Temperaturen.
- Ein Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle ergibt dekorative Strukturen, große Sterntüllen geben voluminöse Tupfen.
Ergänzende Hinweise aus erprobten Rezepten
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis sie weiß cremig wird. Dann den Puderzucker einrühren. 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. ...) Nun Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz hinzugeben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Teig zu 2/3 einfüllen. Bei 175 Grad ca. 15 min. backen (je nach Rezept variiert die Zeit).
Persönliche Hinweise und Serviervorschläge
Mehr braucht dieses Rezept nicht. Diese Cupcakes mit Erdbeeren sind saftig und süß und sie sehen großartig aus. Teilen macht Freu(n)de - Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen. Und? Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!
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