Schokoladenschnitten mit Cremefüllung: Das ultimative Rezept für köstlichen Genuss
Die Schokoladenschnitten mit Schokocreme und Glasur sind ein wunderbarer Nachtisch und perfekter Abschluss nach einem festlichen Menü. Ob auf dem Partybuffet, als Abschluss eines festlichen Menüs oder einfach zum Tee mit Freunden: Mit unseren süßen Cremeschnitten begeisterst du definitiv nicht nur die leidenschaftlichen Schoko-Fans unter deinen Liebsten.
Dieses Rezept verbindet einen lockeren Schokoladenbiskuit mit sahniger Cremefüllung und schmackhafter Kuvertüre-Glasur zu einem beeindruckenden Kuchen, der einfach und dennoch raffiniert ist. Dabei überzeugen die fruchtig verfeinerten Happen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch - schließlich isst das Auge mit.
Zutaten und Arbeitsaufwand
| Zubereitungszeit | 40 min |
|---|---|
| Koch-/Backzeit | 30 min |
| Ruhezeit | 3-5 h (je nach Rezeptvariante) |
| Gesamtzeit | 4,2 - 6,2 h |
| Schwierigkeit | Einfach bis mittelschwer |
Teig (Boden)
- 4-6 Eier (je nach Rezept)
- 150-220 g Zucker
- 200-250 ml neutrales Pflanzenöl ODER 150 g Butter (geschmolzen)
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Kakao- oder Backkakaopulver
- Prise Salz
Cremefüllung
- 2 Becher Sauerrahm oder 200-300 ml Schlagobers (je nach Variante)
- 100-220 g Zucker (Staubzucker/Puderzucker)
- 2-4 Pck. Puddingpulver (Vanille/Schokolade, je nach Rezept)
- 2 Pck. Sahnesteif
- Butter und/oder Kokosfett nach Rezept
Für den Schoko-Guss
- 100-175 g Butter
- 75 g Kokosfett
- 100-125 g Zartbitterkuvertüre oder Kochschokolade
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Cremepulver (optional)
Weitere Zutaten
- Butterkekse für eine Extralage (optional)
- Schokoladenraspeln oder Deko nach Wahl
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Schokoladenboden backen
Den Backofen auf 180-200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Öl (oder geschmolzene Butter) schaumig rühren, Milch zugeben. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Schokoladenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 x 40 cm) geben und gleichmäßig glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen den heißen Boden mehrfach einstechen und mit etwas Milch tränken. Vollständig auskühlen lassen.
2. Cremefüllung zubereiten
Sauerrahm, Staubzucker und Sahnesteif in einer Schüssel verrühren, bis eine feste Creme entsteht. Alternativ: Das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zubereiten, dabei Butter und Kokosfett unterrühren, bis der Pudding homogen und cremig ist. Mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen.
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Die Creme auf den ausgekühlten Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
3. Kuchenschichten zusammensetzen
Den Boden waagerecht halbieren. Den unteren Teil auf eine Servierplatte setzen, mit der Creme bestreichen und vorsichtig den Kuchendeckel wieder auflegen. Nach Belieben Butterkekse als Zwischenschicht auf der Creme platzieren.
4. Glasur und Dekoration
Für den Guss Wasser mit Zucker aufkochen, Kuvertüre hacken und unterrühren, dann Sauerrahm einrühren. Die Glasur auf der abgekühlten Schnitte verteilen und glatt streichen. Mit Schokoraspeln oder Deko deiner Wahl bestreuen.
Die Kuchenschnitten mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen und durchziehen lassen.
5. Portionieren und Servieren
Vor dem Servieren die Cremigen Schokoladenschnitten mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Am besten lässt sich der Kuchen aus der Kühlung etwas temperiert schneiden.
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Tipps und Variationen für perfekte Schokoladenschnitten
- Mit einer detaillierten Fotoanleitung kriegen es auch BackanfängerInnen hin!
- Keine Angst vor der ziemlich langen Zutatenliste - die Zubereitung ist einfach!
- Die vollmundige Schoko-Masse ist auch als üppige Füllung ein Hit, wie unsere feine Schokoladentarte beweist - so lecker!
- Du kannst Kuvertüre für den Guss nach Wunsch durch zartbittere oder weiße Kuvertüre ersetzen.
- Fruchtiger Genuss: Sauerkirsch-Nektar mit Karamell und Zimt oder auch ein Beerenkompott passen wunderbar zu den Schnittchen.
- Butterkekse zwischen Creme und Guss sorgen für eine spannende Textur.
Warum Kuvertüre?
Wie Schokolade besteht Kuvertüre aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker. Doch der Fettgehalt von Kuvertüre fällt deutlich höher aus. Aus diesem Grund schmilzt die Masse besser, wird dünnflüssiger und lässt sich so gleichmäßiger verarbeiten - ein wichtiger Aspekt für eine glasglatte Oberfläche.
Um eine optimale Schokoschicht zu kreieren, ist das richtige Erwärmen der Kuvertüre von besonderer Bedeutung. Achte darauf, dass das Wasserbad maximal 60 Grad heiß wird und nicht kocht. Das Wasser oder auch nur Wasserdampf dürfen bei diesem Arbeitsschritt keinesfalls mit der Kuvertüre in Berührung kommen.
Extra: Infos & Inspiration
- Der cremige Schokokuchen ist supersimpel und genau das Richtige für "Schokoholics".
- Du kannst das Cremeschnitten-Rezept nach Belieben mit Beeren, Nüssen oder Orangenabrieb verfeinern.
- Mit einem Garnierkamm kannst du wunderschöne Wellen auf der Glasur ziehen - für ein optisches Highlight.
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